Blunted nož - nevolje domaćica u domaćoj kuhinji, a šef moderan restoran. To je profesionalni alat, takve stavke treba uvijek biti u savršenom redu. U suprotnom nema kraja problema.
O kamenje za oštrenje, a ne samo
Najjednostavnija Uređaj je dostupan u gotovo svakom domaćinstvu, to je žrvanj. Oni su jednostavan i praktičan da se vrate u svoje bivše oštrinu noževa. Međutim, nisu svi znaju da ovo kamenje se klasifikuju prema različitim parametrima. Hajde da pokušamo da ovo jasno pitanje.
Po svojoj prirodi, žrvanj može biti čovjek napravio i prirodne, prirodno. Posljednje - barovi označiti "Vashitu" i "Arkansas". Artificial - kamenje sa brilijantima premazom, i keramičke aluminija premaz. Prema načinu interakcije sa nožem čelika, oštrenje kamen je ulje i vodu. Na prvi nanosi prije upotrebe 1-2 kapi posebnih ulja koja se prodaju kao set sa samim sobom "Tochilnikov", a drugi jednostavno spušta u vodu za 10 minuta (prije ulaska u kontakt sa nožem). Koji je razlog prva akcija? Svaki žrvanj odlikuje po svojoj strukturi. Abrazivne element prirodne barovi - sa fina granulacija. U umjetni, ona se fiksira pomoću posebnih ljepila da je u nekim marke kamenja prejako i teško. Da je tokom takvog Oštrilo brušenje ne zapušiti dobro metal opilochkami nisu obuhvaćeni "sjaj" procesa otpada, a to je nauljena. Prosjek od povrća, pa čak i više tako da je motor ili čak oružja pročišćena za ovu svrhu neće učiniti - predugo onda je potrebno čistiti nožem. Stoga se preporučuje da se posebna dizajniran za tu svrhu.
Nekoliko odabrati pravi nož brusnog kamenja, a važno je voditi proces kako treba. Čini se nešto veoma jednostavno: prodelyvat glatko i nazad kretanja oštrice noža na površini bara. Činjenica da je nož treba držati pod uglom u odnosu na kamen, ne zaboravi.
Ali to nije sve! Većina oštrice noža imaju specifičan zakrivljen oblik - ovisno o namjeni instrumenta. Stoga, nagib noža treba biti stalna, ali je oštrica - promjene. Na uputstvima brušenje setovi su dati precizne upute i potrebna objašnjenja. Naučite da ih delikatno obavljaju - pitanje vremena i tehnologije.
Pričajmo o prednostima i manama
Jasno je da je prirodni kamen za oštrenje i čovjek imaju svoje pluseve i minuse. Voda (voda) kamenje, i.e. prirodna, izložba izuzetan kvalitet rezultata i brzine procesa rada. Ie izoštriti noževe brzo, efikasno, za dugo vremena. To je plus. Cons - podmazivanje je potrebno raditi kamena pranje i vezanje je izbrisan iz abrazivne čestice i metalne ostatke prašine. I život prirodnog kamena nije dugo: njihova površina se brzo izbrisani, to nije u potpunosti ravna, a vremena je potrebno da se očisti s vremena na vrijeme.
Ali kamen sa dijamantom premazom može trajati duže. Pruža blizini savršen rezultat brušenje, svoju radnu površinu tokom dugotrajne operacija nije deformisan. Tribine su obično ih je drvena ili aluminija. Ali se uklapaju noževi sa ekstra jake čelika - oštrice mekom kaljenje može biti oštećen.
Usput, ako imate nož keramika, melje to gotovo da ne moraju.