Kako odabrati opremu za proizvodnju kobasica. Domaće i uvozne opreme. recenzije

tržištu kobasica u Rusiji u posljednjih nekoliko godina brzo razvijala, uglavnom zbog konstantno raste potražnja za ovim proizvodima. Je visok i nivo konkurencije u prehrambenoj industriji. Međutim, i pored toga, poslovanje ove specijalizacije u očima poduzetnika žalbi ne gubi. to može biti više isplativo nego ako se radi u redu. Naravno, prvi biznismen odabrati visoko kvalitetne opreme za kobasice radnju. Na današnjem tržištu postoje mašine dizajnirane za proizvodnju mesnih proizvoda, kako na domaćem tako i na inostranom proizvođaču.

Kao proizvedeni proizvodi od mesa

Prehrambena tehnologija kuvanog i dimljene kobasice uključuje sljedeće korake:

• Pre-obrade ulaznih sirovina za kompaniju. Meso se odvaja od kostiju, oprati, zhiluetsya i isecite na komade težine do 1 kg. Ako je potrebno, dio sirovina je zamrznut za privremeno skladištenje.

• Namijenjen za obradu komadi su podvrgnuti soljenja.

• Meso kuhani nadjev.

• Proizvela istiskivanje u školjku.

• Bound i visio na stub kobasice.

• Izrađena je od termička obrada (prženje, kuhanje, pušenje).

• Gotovih proizvoda se pakuje u kontejnere.

Koja oprema je potrebna

U pripremi kobasica, stoga će morati kupiti opremu, kao što su:

• Boning stol i noževa za meso.

• Rashladne komore sirovina.

• Frižidera za gotove proizvode.

• Grinder (gornji rezač i ako je potrebno).

• Šprica za punjenje kobasica.

• Pećnica, zajedno sa dimom generator, proizvodi termičke obrade.

Kakav opreme za odjel kobasica je na tržištu

Prilikom kupovine bitne za proizvodnju proizvoda od mesa uređaja i mehanizama prvo treba obratiti pažnju na njihov učinak i, naravno, ovaj brend. Na tržištu danas postoji opreme tipa proizvedenih od strane domaćih i stranih kompanija. Prvi je jeftiniji, ali su obično manje automatizovan i nema tako širok spektar funkcija. Uvoz aranžmane može koštati dva do pet puta skuplje, ali oni čine kobasica je obično više zgodan. U tom smislu, to ovisi prvenstveno o finansijskom kapaciteta poduzetnika.

Za opremu mali biznis može se kupiti posebno. Ponekad vlasnici malih biznisa steći mini kobasica shop. Oprema za velike i srednja poduzeća često se kupuju multifunkcionalnog kompleksa. U takvim linija uključuje veliki broj različitih jedinica.

Specifikacije rashladne komore

Izbor takve opreme za proizvodnju kobasica, prije svega treba obratiti pažnju na njenu temperaturu. Na tržištu danas postoje kamere:

• konvencionalne - skladištenje na 0-8 c;.

• za srednje - do -10 ° C.;

• niske temperature - u -12-18 gr.

Za sirovine se obično nabavljaju frižidera treći sorte. Optimalna zamrzavanje temperatura mesa -18 C. U takvim okolnostima, svinjetina može se čuvati do 18 mjeseci, govedina - 12, ovčetina - do 10. Bird obično zamrznuti na -15 ° C. Istovremeno je dozvoljeno da se držite fotoaparat i do godinu dana.

Temperatura skladištenja kobasice zavisi od njene formulacije. Prosječna je u ovom slučaju -3-9 gr. Na toj temperaturi, rok trajanja može se razlikovati od 3-9 mjeseci. To jest, u ovom slučaju, najprikladnije vrste opreme zavisi od karakteristika određene proizvodnje.

Komentari frižidera marke i cijene

Većina poduzetnika radije kupiti zamrzivači domaćih brendova. To košta mnogo jeftinije od uvoznih, i na taj način se razlikuje prilično visok stepen pouzdanosti. Dobre kritike, na primjer, zaradili "Sjever" brand frižidera. Ovaj proizvođač proizvodi srednje i niske temperature sklopivi model. Oni se montiraju bez alata - posebnim bravama. Cijene kamere brenda ovisno o veličini između 40-750000. Rubalja. Drugi popularan brend frižidera - POLAIR. Također je montažno / demontažne jeftin i prilično pouzdana oprema. Trošak ovih kamera može varirati između 80-400000. Rubalja.

Kako odabrati vrha i rezač

Mincer za proizvodnju kobasica - opreme, naravno, obavezno. Žiroskopa se koriste za srednje i velike brušenje mesa. U odabiru jedinica prvi treba obratiti pažnju na promjer utičnice masku i njegovih otvora, kao i funkcionalnost modela. Od prvog indikator će zavisiti od stepena mljevenja mesa, od drugog - upotrebljivost vrhu.

Većina dobrih komentara iz ruskog biznismena zaradio opreme za ovu vrstu kobasica shop, u produkciji Kramer + Grebe (Njemačka) i Laska (Austrija). proizvođač porijekla prodaje žiroskopa izlaz rešetke s promjerom od 114 i 160 mm, drugi - 114-200 mm. Vrlo, vrlo popularan opreme Kramer + Grebe sa komore za kuhanje. Od najpopularnijih vlasnici domaćeg proizvoda kobasica trgovine su vrhova brand "Ray" ERF, NPK, FVP, MP.

Cutter u radnji se instalirati samo ako će proizvoditi višim razredima kobasica. Ovaj uređaj je dizajniran za dodatnu brušenje mesa. Vrlo dobre kritike su o opremi za ovaj vid proizvodnje istog austrijske kompanije Laska.

Kako odabrati mikseri

Oprema za proizvodnju kobasica ovog tipa može se razlikovati prema tipu posude, radno tijelo i princip pražnjenja proizvoda. Po tipu gnječenje jedinice, takve jedinice su:

• lobed;

• vijak;

• spirala.

Prodavnice kobasica se najčešće koristi model veslo. Njihova prednost je u tome što su mljevenim zamesili brzo. Spiralni model se može koristiti za proizvodnju kobasica i ćevape. To je najbolje odgovara za kobasice shop vakuum opreme ovog tipa. To vam omogućuje da se miješaju više ujednačen i kvalitetan mljevenog mesa.

Komentari o markica farshemeshalok

Prilikom odabira jedinica ovog tipa na prvom mjestu treba obratiti pažnju na njihov učinak i dimenzije. Trenutni modeli mogu miješati 60-110 kg mljevenog mesa na sat. Naravno, bolje je da se steknu što je više moguće efikasnije opremu za proizvodnju kobasica. Cijena shvatio danas farshemeshalok tržištu, u zavisnosti od materijala koji se koristi za proizvodnju i izgradnju, trlja rasponu 90-250 hilj. Rubalja.

Najpopularnijih modela poduzetnika osvojili ruske i ukrajinske produkcije. Na primjer, postoje vrlo dobre kritike na domaću proizvodnju mikseri FM, IPKS, MIN, MS. Od ukrajinski modeli najveću popularnost stekao L5-FM2 modela različitih modifikacija.

Kako odabrati šprica

Kupnje te opreme za proizvodnju kobasica na prvom mjestu da pogleda kapaciteta rezervoara. Ovaj indeks u različitim modelima može varirati 3-300 litara. U priručniku špric mogu se koristiti male produkcije. U srednjim i velikim trgovinama su obično instalirani hidraulika. Na principu špriceva isporuke su podijeljeni na vijak i rotacijski. Prva dizajniran za tečni govedine, drugi - s debelim i niske temperature. Također na tržištu postoje modeli opremljeni twister za proizvodnju kobasica i ćevape.

Najbolje recenzije poduzetnici zaslužuju štrcaljki brendova kao što su Frey i Castellvall. Također su popularne hidrauličkog modela Mainça. Ruskog proizvođača najviše kvalitete i smatra pogodnom šprica za punjenje punjenje FRB 3.0.

peći

Za odjel kobasica Optimalan je univerzalni opreme ovog tipa. Takvi modeli mogu se koristiti i za prženje, kuhanje i pušenje kobasice. Troškova peć generator dima može biti u rasponu od 100-400000. Rubalja.

Vrlo popularan među poduzetnicima je ove vrste opreme brenda Bastramat made in Germany. opreme kamera iz ovog proizvođača su izrađeni od nehrđajućeg čelika i stoga vrlo izdržljiv. udoban pećnica Bastramat su prvenstveno zbog opremljen moderan sistem kontrole.

spreman linija

Ove vrste opreme, naravno, smatra da najviše odgovara. Uostalom, kada kupujete poduzetnik ne mora da se sva plaćanja, zvoni se veliki broj dobavljača, i tako dalje .. Sva potrebna oprema je kupljena istovremeno. Domaće visoko kvalitetne proizvodne linije kobasica (oko 200 kg po smjeni) su malo više od 1 milion rubalja. Također možete kupiti kineski mini kobasica shop. Oprema proizveden od strane kompanije u ovoj zemlji, ne previše funkcionalnost i performanse, ali i vrlo jeftin. Ako želite, možete pronaći kineske linije u samo 100-150000. Rubalja.