Molokanka - gljiva nalik agaric. Kuhanje gljive molokanok

"Quiet Hunt", počevši od druge polovine leta (a često i ranije), skreće u šumu gljiva publiku. Neko zna tajnu staze i "kruh" mjesto, neko jedva počeo da nauče dobro istraživanje proizvodnju nauke. I oni lako mogli dovesti u zabludu Molokanka - gljiva, slično u izgledu bijele Penny, ali vrlo različit od njega u ukusu. I to ne na bolje.

Opis gljiva

Molokanka - gljiva ima i druga imena među ljudima. On je osjetio upravo peni, onda skripunom je spurge, onda lactifluus vellereus. Molokanka raste vrlo velikih dimenzija: promjer kapa može biti do četvrt metra, a visina nogu - 10 centimetara. S godinama, bijele gljive dobija žućkastu nijansu, i šešir - voronkopodobnuyu obliku. Dnu tablice na to rijetko, ponekad sa tamnim mrljama.

Molokanka - gljiva "porodice". Postoji čitav kliring zasađeni primjerci svih uzrasta i veličina. Skripuny naselili ispod breze i jasike, ali samo jedan: duboko u šumi, oni rijetko penju. Oni vole sunce, mahovina ili lišća.

Kako razlikovati od Molokanka Gruzdev

Glavni problem za početnike gljiva berač - prikupiti Košarica puna psevdogruzdey, hvalim sa svojim susjedima, uzmite vremena da se pripremi, a onda sramotno bačeni u smeće žetve. Ih pronaći mnogo lakše: iskusni "lovci" prolaze ne obraćajući pažnju na ove gljive. Tako da je potrebno znati odlike, koji se može pohvaliti Molokanka. Gljiva agaric stvarno izgleda, ali priznaju da je još uvijek moguće.

Prvo, mlijeko gljiva, uokvirenog koncentričnim zonama, i "lažni" glatko. Drugo izdvojila penny "mlijeko", brzo pretvara žuto u zraku. Lactifluus vellereus sok zadržava svoju originalnu boju. Treće, od krvi i mesa Molokanka gušći i suha. I kape gljiva, bez obzira na upečatljiv sličnosti su nekoliko različitih oblika: od Gruzdev rub blago uvučen dole u skripuna malo umotano.

Molokanka Gljive: kako kuhati. Pripremnoj fazi

Problem je gorak sok. Osim toga, osjetio Gruzdev prilično težak meso, i to se mora nekako boriti. Stoga, skripuny unija pripadao četvrtoj kategoriji jestivost, i "preko brda", oni se generalno smatraju nejestiv. Ipak, upotreba od njih može biti. I kuhanje gljive molokanok počinje s njima marljivo potapanjem. Za njega, proizvodnja seli i sortiraju. Sve pokušao crvi područja su uklonjene. Rupe bušiti grančice i igle, ako su previše odsječeni od dijela poklopca. Gljive se peru nekoliko puta i natopljen - u bazenu napunjen vodom, koja će u potpunosti pokriti Molokanka, a na vrhu je postavljen nije jako težak jaram da gljive iskočiti.

Mi moramo promijeniti vodu što je češće moguće. Nakon prve noći u vodu, pažljivo formirana pjena. Pre betoniranja nove vode gljive ponovo oprati nekoliko puta. Natapanje će trajati oko pet dana. U ovom slučaju, gljive će se smanjiti u volumen - voda se uklanja iz njih gorčinu, što može potrajati i do petinu težine. "Reloaded" novi Molokanka sliva nije neophodno, bolje je da se potopiti u posudu s druge strane, ili žuči od njih potpuno opstaje ne.

Idealno bi bilo lijepo imati kuću s potoka radi (i očistiti!) Vode. Zatim, u početnoj fazi ne zahtijeva pretjerane primjene sile - preuzete u mrežu i vezao do najbliže breze. Nažalost, u ovom nedostižan san. Ali ako soljenjem na vikendice, pitajte najbliži neiskorišteni rezervoara ili bunara.

Druga faza: decoction

Narednoj fazi je mnogo manje vremena. Natopljene Molokanka ubačen u pan više, punjen slatkom vodom i doveo do jak, ali ne pretjerane čir. Kuhati potrebu za dugo, oko pet minuta, a za to vrijeme vaš zadatak je uklanjanje samo skimmer diže pjena ostatke ostataka. Ispraznite vodu nije dovoljno, potrebno je isprazniti dobro. Obično gljive su postavljeni u serijama u cjedilo. Kada je, nakon što je potres iste kapi ne pada, moguće je postaviti sljedeći batch.

direktno soljenje

Dakle, imate potpuno spreman gljive Molokanka. Kao soli - druga priča, iako nije previše teško provesti. U nedostatku kade preporučuje se staviti na korištenje kanta emajla bez ljuspanje na unutrašnjoj površini.

Veliki kape se može rezati - čisto za praktičnost upotrebe. Gljive interlayered raspolovinennymi chesnochinami (ostavite oko glave), a ne debele kriške hren korijena, Schizandra lišće i crne ribizle, komorača sjemena (ili kišobran). Pretpostavimo i crni papar u paprike, ali ne previše. Svaki sloj se budi soli kafu kašiku. Top kašike zatvara čiste gaze, staviti na tanjir i širok opterećenje - tri litre vode će biti dovoljno. Budno pratiti stanje: Ako je gaze formira kalup, budite sigurni da ga operem. I to je bolje zamijeniti novim, a ne da je skupo.

Solitsya Molokanka biti od nekoliko nedelja do mjesec dana, ovisno o temperaturi. Topliji - brže, hladnjaka - tako ukusan. Držite ih bolje u hladu i piće - kao i svaki drugi slani gljive.