Kako kuhati beshbarmak konjskog mesa

Pošto živim u Kazahstanu i imaju puno prijatelja, Kazahstanci ne znam iz prve ruke kako kuhati beshbarmak. Naša obitelj je već dugo tradicija za Novu godinu Nowruz i kuvati beshbarmak. U samo nekoliko mjeseci ranije u obližnjem farmi posmatrajući mladog pastuva i janjetinu. Pomaže da ih udebljati. Ali mi izrezati i iseći meso na farmi, jer sve to ima svoje karakteristike.

Tradicionalna kuhinja beshbarmak ne voli žuriti. Ja ću pokušati opisati sve detalje procesa kuhanja. U velikom tiganju sipati hladne vode i umočen u nju velikih komada konja mesa - zhaya dodao da probaju razne delicije od konja: uboda, Kazi, shuzhuk, mapa. Od konja trup zamrzavanje štedite samo teško, postoje i druge metode očuvanja ili preform za produženo skladištenje mesa.

Tako, na primjer, rezanje vrat konja u potiljak, na nivou donjeg vratnih pršljenova, bliže lopatice se koristi isključivo za izradu beshbarmak, a ime ovog dijela mesa - ubode.

Beshbarmak dobiti ukusan, nije dovoljno da znam kako kuhati beshbarmak, moramo biti sigurni da kupe ili da najukusnije rešetke konjskog mesa. Da bi se pripremila kazi uzeti meso sa rebra, meso i punjena u dobro oprana crijeva. Oni su dobili neku vrstu kobasica, ali ga ne koristim na sendviče, kao i za pripremu nacionalnih jela, kuhati, a spreman narezane na pladnju.

Shuzhuk pripremljen na način dimljeni na 60 stupnjeva, sušenje na nekoliko dana. Da bi se uzeti mršav, sipajte sol, papar, češnjak i punjene u crijeva. Mi smo dobili veliku praznu za očuvanje mesa u velikim količinama. Dimljena i malo suhog mesa mogu dodati na beshbarmak.

Neki vole dodati beshbarmak karticu, ali ja ne volim ukus, tako da ne koristite karticu na sve. A predstavlja kartu bolno i pažljivo oguljene konja veliki stomak, prošarane sol i papar.

Dok je delicija meso krčka, možete kuhati lovu - Zhaima.

Priprema se od vode i brašna s malo soli. Bez jaja ne treba koristiti. Tijesto je pažljivo umijesi, pospite brašno i vrlo tanko izbacio. Odlično se prijave za ovaj široki oklagijom, na kojima su rane vrlo tanak sloj testa kada kotrlja. Onda tijesto previše suho za pola sata, a zatim iseći na male dijamantima ili velikih trgova.

Dobra domaćica nužno znaju tajnu kako kuhati beshbarmak VIP gosti na velikom jedne, i kako - za svoju porodicu. Spreman čorba potrebno naprezanje prethodno prikupljanje masti iz površine čorbe u maloj posudi. Mali, ali koristan nijansu čorba je oblačno, neophodno je da se u više navrata uklanjanje pjene tijekom pečenja mesa i kuhati na laganoj vatri. Za ukus u sredini kuhanja, dodajte sol, lovorov list i biber.

U zategnute čorba od koje se meso izvaditi, imate pet minuta kuhati tijesto.

Uklonite s prorezima kašikom spreman tijesto i raširili na velikom posuđa "duhan". Velikih komada mesa i Deli mesa nalaze se na vrhu i posuti sa posebnim punjenjem - tuzdyk. Kuhati luk rez na kolutiće, sol, papar i tantalized minut pre kuhani-masna interval čorbe u maloj šerpi.

Blizak prijatelj porodice ili zet za dastarkhan smanjiti meso pred gostima u male komadiće. Filtrirani čorba se unosi u posude vruće. Jedite beshbarmak ruke, uzmite meso prstima, sa velikim zajedničkim jelo. Stoga njegovo pravo ime - besbarmak to znači pet (ne) prstima. Međutim, u suvremenim uvjetima mnogi koriste ploče i pribor za jelo - viljuškom i nožem.

Ali uvjeravam vas, jesti sa svojim rukama ovo jelo je puno ukusniji. Zaista Yum!

Nisam zadržavati na tome kako pripremiti beshbarmak jagnje, on ima svoje specifičnosti, se priprema za goste u posebnim prilikama. U zapadnom dijelu Kazahstana beshbarmak napravljen od jesetre na jugu dodati krompir i šargarepa u potpunosti beshbarmak. Usput, krompir savršeno upija masnoću, što je vrlo važno izbjeći prejedanje. Vrlo beshbarmak kuhati govedine sa dodatkom kazi i karte. Ali ja volim beshbarmak konjskog mesa. Međutim, ovo meso je skuplje, ali se lakše vari i smatra se dobro ozdravljenja.

Tako pokušati, kuhati i uživajte!