Kako i šta kuhati džem koji ne drži? Savjeti za izradu džema

Sezonske berbe bobica i voća u našoj zemlji su predmet konkurencije i ponos domaćice. Čak i zaposlene žene uspjeli izboriti se nekoliko ljetnih dana kuhati zime niz limenki svoj omiljeni džem. Jednostavno, kao, stvar, ali bez znanja različitih voća obrade tajne ne može učiniti. Mi ćemo vas naučiti kuhati ukusna poslastica od najvećih hirovita i teško pripremiti voće i bobice, reci šta da pekmez dok pravo da poštuju proporcije sastojaka, kao i neke vrste voća napreduje sve u kombinaciji u rezove.

Pribor za kuhanje džema

Kuhanje tradicionalnih džem najbolje odgovara bakra umivaonik s dugom drvenom drškom. karlice promjer - 30-40 cm, visina RIM -. oko 10 cm prije upotrebe mora se temeljito očistiti od zelenog plaka. To se lako postiže sa sodom bikarbonom ili bilo prašak za ribanje.

Ono što čini džem u nedostatku bakra sliva? Moguće je koristiti emajl ili aluminija, ali rizik da se spali na prvom džem, a drugi se ne preporučuje zbog mogućih oksidacije reakcije. Dođite u pomoć modernih jela sa duplim dnom i teflon premazom, ali to je rijetko komercijalno dostupna i vrlo skupo.

Uklonite pjena varjačom, pao je u sirup. Lako je držati. Pjena četke, noseći lopatu na ivici tanjira. Pjena sa džemom - omiljena poslastica djecu. Moguće je da piju čaj ili dodati pirjano voće. Kada kuhanja pjena nužno treba ukloniti, a ne proizvod ne stoji dugo i previranja.

U jednom postupku uzeti ne više od četiri kilograma sve sastojke (šećer ili voće i šećer, vodu i voće). Ako ste uzeli više, to će biti teško kuhati sve jednako dobro i ravnomjerno.

Žličica za promiješati džem ne može biti, to može oštetiti kožu voća i oni će izgubiti svoju utrživost. Ovaj postupak se provodi pažljivo i samo blago drhtanje zdjelice u cjelini. Stoga je potrebno napraviti malo zatezanje do pokreta za kretanje voće od ivica do sredine.

džem tegle uzeti staklo. Oni su prilično dobro oprati vodom i sapunom, sterilizirana preko pare, zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici kabineta. Vijak kapa bez trunke rđe i čir suha. Pred zatvaranje, džem pokrivaju krug rez od pergament papira.

suho jam

Želiš da ti se uvuče u ostavu ukusna i originalne pekmez od šljiva? Onda moramo kupiti pravo vrsta šljive. Divlje šljive ili višnje šljive, neće učiniti, kao i neprikladne i drugih vrsta koje nemaju zasebne kosti. Mi ćemo vam pokazati kako kuhati pekmez od šljiva bez koštica način, nazivaju suha.

Voće treba smanjiti na pola, izvadite sjemenke, napravi drvena čačkalica u rupice na koži. Sljedeći korak je izrada šećernog sirupa. Da biste to učinili, morate običan lonac sipajte kilogram šećera i čašu vode. Promiješati, staviti na vatru i dovesti do raspada.

Kada ključanja, potrebno je sipati u tavu šljive, protresite i baciti u cjedilo. Sirup odlijte u drugu šerpu. Šljive pour na papir za pečenje i pecite u pećnici za otvorenu malu vatru da se osuši. Uvelo polovice posipanje šećer u prahu pomešan sa kukuruzni skrob i razlaže u banke. Rezultirajući suho pekmez se može koristiti za pečenje torti i kolača i drugih slastica za dekoraciju.

džem od šljiva

Ako imate želju naučiti kako kuhati pekmez od šljiva bez koštica, tako da je bilo kao džem, onda ćemo reći o tome.

U prisustvu jednog kilograma odvod (težina snima nakon pitting) i istu količinu šećera može biti kuhani pekmez odličan način koji je klasičan, ali nešto drugačije od uobičajenog. Pogodan je i za pripremu drugih sličnih voća, kao što su kajsije.

Šećera i pola čaše vode kuhati sirup (koji čine džem, gore rekli smo). Šljive, podijeliti na pola, Pierce oštar štap i uklonite kosti. Stavite voće u šerpi, sipajte sirup, neka lagano kuha nekoliko minuta, ali ne više od pet, a izdvojila za 6-8 sati. Nakon tog vremena, naprezati džem. Bobice ostaviti u karlici, a sirup provri u posebnoj posudi. Sipajte vruću tekućinu šljiva, vsypte preostali šećer i Dowar džem.

Uz sve ove manipulacije šljive ostaju netaknuti, a sirup će zgusnuti tokom skladištenja, ali će biti transparentan.

marelica pekmez

Naša marelica pekmez može nazvati sa iznenađenjem poslastica. Da je uspela, bi trebalo da bude više uredno. Potrebno 1 kg marelica, i dvije čaše crnog ribizla.

Trebalo bi da ribizla škare kako bi odrezali repove. Akt će morati da pazite da ne oštetite bobice. Ribizle i kajsije isperite i osušite ih na ručnik. Na kajsija da rezove i izvadite sjeme, a na njihovo mjesto stavio na par smorodinok.

Ono što kuhati džem od marelica, ponavljam nema potrebe: najbolji bakar posuđa, u najgorem slučaju - emajlirana. Prvo, sirup se vrši odvojeno. Da bi se to se sipa u lonac jedan litar vode, napunite kilogram šećera i rastvorene na refluks u malom vatru.

Zdjelice stavite punjene ribizla kajsije, sipajte sirup i dovesti do kuhati. Odmah izvadite iz topline i ukloniti noću, tako da voće natopljene sirupom. Sutradan provri ponovo, uklanjanje pjene lagano. Od ponoviti 3 ili 4 puta. Kuhati za 10-15 minuta, neophodno je da se više ne.

Spremni, gotovo u potpunosti uvučena u sebe sirup marelica je isključen u pripremljene staklenke.

breskve jam

Jam je najbolje da se malo nezreo, odnosno, teško breskve. Prije nego kuhanje, oni bi trebali biti izuzeti iz kora. Da biste to učinili na svakom voće poprečno rezove. Stavite vodu na vatru, kada je zaburlit vode, umočite voće u nju nekoliko sekundi. Na mjestima gdje su rezovi kore okreće, i može se lako ukloniti. Perederzhivat ne isplati, inače će omekšati. Sada, smanjiti meso od kostiju i oboriti u posudu za pekmez. Enamelware ili bakar Save - je ono što čini džem od breskve najbolji.

Peaches sipao šećer za 10 sati, to je noć. Tokom tog vremena oni će dati sok. Odnos sastojci: 1 kg pulpe breskva - 1 kg šećera.

Čir breskve najbolje u fazama - da proključa, skinite penu i off. Sutradan ponovite postupak. I tako 3-4 puta. Jam smatra spreman kada je pad od toga ne širi, i zadržava konveksnog kružnog oblika.

Tutovnikovoe jam

Bobice duda ili murve, vrlo sladak, sočan i ukusa. Od toga, teško je kuhati tradicionalni pekmez. Moramo naučiti da to uradi bez šećera. Uključite i džem i mljeveno meso, i koncentriranim pića. Najvažniji tajna - što kuhati pekmez od duda. U ovom slučaju, potreban vam je 3 litre staklenku i kanta od 10 litara. Tokom kuvanja, bobice se deponuju i znatno smanjena u volumen - za puni 3 litre limenke će ići skoro deset kilograma bobica.

Kanta za popunjavanje vodom na pola puta do dna stavite komad tkanine, a na njemu -trohlitrovuyu jar puna duda. Bobice moraju biti čiste. U tu svrhu drvne kolekcije stavljena pod veliki list polietilenske folije, za koje raspadne. A kantu vode i teglu duda stavi na vatru, a povremeno kao sedimentacija, pour svježe bobice. Kada će se proces taloženja zaustaviti, banka prekriven poklopcem i kuhajte još sat vremena. Onda roll up, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi. Čuvajte se preform u podrumu. Otvoren Banka će brzo pogoršati, tako da se stavlja u frižider.

Na isti način bere i maline. Vitamini i hranjive tvari su očuvane savršeno.

ribizla džem

Jam ribizla samo jedan uvijek okreće kiselo i pomalo oštar, pa ćemo vam pokazati kako i šta kuhati ribizla džem da biste dobili dobar ukus i sačuvati što više vitamina moguće.

Nudimo da se dvije vrste ove divne bobica - crveno i crno - plus jabuke, orasi, šećer i med.

Kilogram crvene i crne bobice, uzeti u jednakim proporcijama, bez zelene grančice, isperite vodom i ostavite da se malo osuši. Sipajte u posudu četvrt litre vode i kuhati u njoj bobice. Ribizla - snimanje sadržaja vitamina C. To se lako pretvara u vodeni rastvor, ali brzo reagira s metalnim površinama i prekida, tako emajlirana posuda ili zdjela - je ono za kuhanje džem ribizla najbolje. Kada se ublažavaju bobicama, oni moraju biti gumiran kroz sito s plastičnom mrežicom.

U velikom tiganju sipajte pola kilograma meda i pola kilograma šećera, otopiti na laganoj vatri, još bolje - u vodenom kupatilu. Rezultirajući sirup Izostavite ribizla pire 2 šolje granatirale oraha i pola kilograma jabuka. Jabuke treba biti unaprijed pripremljen - da oslobodi iz jezgre i izrezati u male kriške.

Kuhati smjese za oko sat vremena aromatičan, povremeno trese i uklanjanje pjene.

borovnica jam

Borovnice - jako ukusno, sočno i slatko bobica. Za džem, po pravilu, uzeti u šumi. Njen je potrebno očistiti od otpadaka. To je vrlo jednostavan: ssypte bobice u zdjelu i pokriti s hladnom vodom. Sve lišće, grančice i male insekte pojavljuju i bobica padne na dno. Obsushennuyu borovnice sipa šećer u omjeru 1: 1, a dozvoljeno da pusti sok.

Sutradan čir, kao i svaki drugi džem, to jest, da proključa, skinite penu i izdvojiti preko noći da se stabilizuje. Ako nemate posebnih jela, a vi ne znate šta da džem od borovnice, uzeti normalan posudu s debelim dnom. Promiješati bobice običnom drvenom kašikom ili lopaticom. Do stablo najbolji štap pjene, i, kao što smo već gore spomenuto, - izvor bakterija koje uzrokuju prokisaniya proizvod. Nakon trećeg ili četvrtog kuhanja leži njegova kreacija od strane banaka. Jedva čekam ohladi i prelijte vruće. Borovnica džem tako mirisnih da ne stavljajte vanilije ili limuna.

Isto tako, kuhati maline, borovnice, kupine, jagode i druge bobice. Ako vam se sviđa domaće je obzavedites poseban jela. Moderne industrije nudi dobar kapacitet od nehrđajućeg čelika i legura sa duplim dnom i non-stick premaz. Njihova cijena je prilično visoka, ali kupuju takva jela, jednom za svagda pitanje šta kuhati ste odlučili džem od maline, jabuke, kupina i druge ljeta poklone.

džem od jagoda

Mi ćemo pripremiti pet minuta, što zahtijeva malo vremena za kuhanje, ali je potrebno da se stvore uslovi za dugoročno hlađenje. Osim toga, s ovom metodom džem ne lijepi, au slučaju jagoda je važno, jer ima tendenciju da se brzo upije i nesposobna mešanje okrenuti kašu.

Za džem mora biti izabran, a prosječna veličina bobica iste veličine. Oni bi trebali biti bez stabljike i sepals, i bez ikakvog oštećenja. Važno pitanje: što kuhati? Džem od jagoda često pretvara ružan smeđe-smeđe boje. Razlog za to - dugo kuhanje. Ako bobice različitih veličina, ovaj problem će ostati. Stoga, insistiramo na istoj male bobice. Kuhati naše poslastica biti u šerpi. Nakon toga, usporiti hlađenje i na taj način dovesti pekmez na punu spremnost bez kuhati na štednjaku, morat ćete završiti njen topli pokrivač.

Pripremljen bobice u tankim slojevima, protkan šećer, sipajte u posudu (1 kg bobica - pola kilograma šećera). Ostavite preko noći da se ističu sok, i jagode da se hrane sa šećerom. Sutradan stavite lonac sa jagodama na tanjuru, dovesti do kuhati, izvadite pjene, izvadite iz topline i završiti toplo. Nakon jednog dana džem čir, vruće sipajte u čiste staklenke, roll, okrenite naopačke i preko folijom. Tako ostaviti do kul. Jam dobiti prirodnu boju i lep miris. Bobice zadržati integritet i može se koristiti za dekorativne svrhe.

cherry jam

Pekmeza od višanja bez koštica skladištiti duže od kostiju, ali inferioran u odnosu na drugo u pogledu ukusa. Kosti sadrže malu količinu cijanovodonična kiselina, koja je opasna za ljude, tako da je džem sa sjemenkama je za samo godinu dana. Posuđe sa debelim dnom - to je ono što čini džem od višnje je najbolje: i da će spaliti i cool biti dovoljno dugo.

Džem od višanja s jama učiniti u sljedećem omjeru: 1 kg višanja - 1,5 kg šećera. Višnje se pere, prikupljaju i razmaženi voće stabljika, šećer sipa i dozvoljeno formiranje sok. Samo dva i pol do tri sata. Zatim, stavite na vatru i dovesti do kuhati. Drvena lopaticom izvadite pjene. Pustite da se krčka na laganoj vatri 15-20 minuta. Zaglaviti se nije spaljena, ne zaboravite da se trese. Cook višnje džem sa sjemenkama u 5-6 prijeme. Rasprostire se na pola litre staklenke se ohlade.

Kako i šta kuhati džem od višnje, bez koštica, nema mnogo razlike. Jedina razlika je da je od bobica pomoću posebnog uređaja izvadite kosti. Sok od ove bobice daju brže i, stoga, nisu kuhani u 5-6 prijeme, i 3-4.

apple jam

Jabuka pekmez dobiti posebno ukusan dodavanjem bobice aronije.

Apple za njega da se opere i kore. Točno u pola, izvadite sjemenke i teško particija. Dalje, potrebno je smanjiti jabuku na kriške ne deblje od 1 cm. Aronija sortiraju i odvojen od grančice.

Mark pan sa non-stick premaz je ono kuhanja jabuka pekmez najbolje, sipajte ga u 1 kg šećera i sipati 250 ml vode. Kuhati sirup, smanjiti stablo oskoruše u njemu - 500 grama, a isti iznos od jabuke kriške. Dovesti do usijanja. Kuhati za 20 minuta, uvijek trese i uklanjanje pjene. Ukloni iz topline, poklopiti i izdvojeno za stabilizaciju za dva i pol sata. Brew ponoviti dva puta i sipajte u male banke.

kruške jam

Za kruške džem uzeti jak samo slatko kruške. Ono što kuhati džem kruške, velike nije bitno. Izbor je na vama. Možete koristiti bakar sliva stare bake i moderne pan sa duplim dnom i non-stick premaz. Zbog nedostatka odgovarajućeg posuđa i običan, aluminijuma ili emajliranim. Kruške treba da oprati, izrezati na pola, smanjiti stabljike, uklonite jezgru i iseckati na kriške ili kockice.

Čir sirup 1 kg šećera i 1 čašu vode, ona je uronjen u kruške i kuhati dva i pol sata, kontinuirano uklanjanje pjene. Tokom tog vremena, sirup zgusne, ali to će biti vidljivo tek nakon što džem ohladi. Hot ostaje tečnost. 10 minuta prije kraja kuhanja u njoj nalazi vanilin ili limunove kore. Sipa u bankama, kada malo kul.