Restorani Novikov. Novikov je novih restorana

Među mnogim poznatim i uspješan ugostitelji Rusije i Engleske su bili među prvima je ime Arkadij Novikov - ruski biznismen, čije ruke stvorio čitav galaksija poznatih institucija - od respektabilne i elite ( "keks" ili "Royal Hunt") na jednostavan i demokratski ( "Elki- držati "). Tokom godina, restoran Novikov na Tverskaya Street u srcu Moskve, kao i druge institucije, nalazi se u prestižnom naseljima kapitala i drugim većim gradovima, uključujući London, dosljedno proizvodi senzacija među takvih projekata na njihove inovativnosti i originalnosti.

Biografija Arkadij Novikov i početkom karijere

Prije nego je postao vlasnik restorana sebe Novikov je bilo grubo vladanje u školi kuhanja. Diplomirao je na obične kulinarske škole Moskvi i Akademije. Plekhanov na specijalitet "Ekonomija hrane." Onda je otišao na službu u vojsci, gdje je bio nekoliko mjeseci morao biti obučeni u školi Vojne Dog i da se uključe u obuku službenih pasa. Po povratku Arkadij nije izgubila interes za kulinarske umjetnosti i radio u restoranu "univerziteta" na položaj običnog kuharica, gdje je radio za pet godina. U ranim 90-im Novikov postao prvi zamjenik šefa kuhinje u velikom restoranu u Moskvi "Havana", a zatim je pozvan na sličnoj poziciji u "Olimpijski Lights" i Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karijere u drugoj polovini 90-ih godina

Ali i vrlo prestižnu poziciju u restoranu "Univerzitet" bio previše jednostavan za buduće poduzetnike. U periodu velikih promjena 90-ih godina Arkadij Novikov počinje svoja posla, od kojih je prvi znak bio je restoran "Sirena", koja je otvorena 1992. godine. Među mnogim institucijama "Sirena" je postao prvi visoko kvalitetne "ribe mjesto" u Moskvi i upoznaju posetioce sa egzotičnim jelima u to vrijeme.

Novikov restoran svakog menija, pogotovo ako govorimo o elite institucijama, pravi remek-djelo i uključuje jela koja su u ovom trenutku još nije poznat široj javnosti. Često Arkadij se tretira uključeni u proces selekcije za nove institucije, na osnovu sopstvenih iskustava i trendova koji su prisutni u poslovanju u ovom trenutku. Za 11 dugih i teških godina restoran Novikov, odnosno više od 30 projekata su formirali čitav grupe kompanija. Ovo je jedan od najvećih takvih posjeda u Moskvi i Londonu.

Koncept restorana Arkadij Novikov

Arkadij Novikov se s pravom smatra osnivačem tradicije i načela koji se smatraju znamenitosti u razvoju moderne ugostiteljstvom. Ilustraciju prvoj fazi se zove "Club T" sa svojim francuske kuhinje. Ova institucija je stvorio Novikov u 1994. godine. U restoranu se jako pozitivne kritike, kako od kritike i iz Gosti dolaze, i smatra se najbolje "Francuska place" dugi niz godina u Moskvi.

I Arkadij otvara "Royal Hunt" 1996. godine, koji je postao simbol post-sovjetske ruske kuhinje, vratila u svoju gostujuću interesa. Restoran se nalazi u samom centru autoputa Rublevo Uznesenja, u selu Zhukovka, a poznat je po impresivnim pratnjom od drvenih greda, kolica i bačve, koža vukova i medvjeda, plemenite ruske kuhinje i visoku razinu usluge. Ovdje možete probati kolač punjena mesom, haringe pod "Boyar" kaput ili Sibirski knedle iz igre. Tokom godina, zidovi institucije ne vide visoki gosti, među kojima su bili Boris Jeljcin i Zhak Širak.

otvorio drugi Arkadiya Novikova restorana u 90-ih godina prošlog stoljeća

Također, prvi demokratski restoran-konoba "Sveti dim" je osnovana 1996. godine, koja je kasnije preraste u cijeli lanac brze hrane. Restorani Novikov "Sveti dim" (više od jednog) - neka vrsta simbola ruske nacionalne kuhinje ističe na domaće hrane i pružanje kvalitetne zdrave hrane. Jedan od koncepata ustanove je fokus meni na karakteristike nekih praznika. Na primjer, prije Uskrsa predložio Posni jelovnik, Pancake Day - palačinke, i tokom Olimpijade - popusti za fanove. Franšize "stabla-štapići" se koristi u mnogim ruskim gradovima.

Novikov je također predstavio modni za stvaranje tematskih i nostalgične institucija sa pojavom poznatog restorana "The White Sun of the Desert" (otvaranje - 1997). Ona je ukrašena priče, fotografije i okvira sa snimanja filma istog imena. Popularni restoran je izgrađen na mjestu bivše sovjetske "Uzbekistan", tako da je kuhinja je ostao Uzbekistan, Azerbejdžan i Kine. Business kartica "Bijela Sunce" je na bazi švedskog stola - dastarkhan (u istočnom stilu), ćevapi, pečeno na otvorenoj ugljen, kao i tradicionalne Uzbek pilav.

Restorani Novikov, otvoren je u 2000-ih,

U 2002. godini, na otvaranju "Biscuit" restoran je s obzirom na popularnost novi pravac u području poslovanja, odnosno takozvani lounge-institucija. Također, ove godine obilježava činjenica da je u ovom trenutku je organizovana staklenika "Agronom" u Rublevskoye Highway 6 hektara. To je i dalje glavni dobavljač organskih proizvoda u restoranima Novikov, kao iu mnogim drugim poslovima catering Moskvi. U 2004. godini, on vodi nekoliko maloprodajnih projekata i u suradnji sa biznismenom Lvom Hasisom otvara ruskog ogranka francuske modne mreže gastronomske butika i gurmanskih trgovina Hediard, organizira trgovina prehrambenim premium mreže "Globus Gourmet" i otvara supermarket "Deer-Palki", shvativši polu-gotovih proizvoda i rad u sredini cjenovnom rangu.

Sredinom 2000-tih: novi trendovi i novih restorana

U prosjeku Novikov nekoliko projekata godišnje. U 2005. godini, on je počeo drugu tačku "Japan mame" i "Mali Japan", zajedno sa "Crocus" Shore Kuća, francuski restoran Casual, ali i otvara pet institucija Novy Arbat: talijanski "Porto Cervo" karaoke bar "Oktobar "DJ-a i bar" bar Black oktobar ". Sve u svemu preduzetnik za više od 50 projekata, koji bi trebalo da obuhvati, pored navedenog, i novih restorana Novikov. Među njima, "Vanilla", "sir", Vogue cafe, GQ bar, China Club, kao i projekti umrežavanja: "Prime Star", "Kish Mish", "Mali Japan" i drugi. Mnogi od njih su postali laureati renomiranih natjecanja, njihovi kuvari su poznati u cijelom svijetu, a jela su voljen od strane javnosti kapitala. Mnogi objekti su postali istinski kultni, kao što su Vogue Cafe, GQ bar ili restoran "Sir".

Ručak u "Wharf"

Među mnoge zanimljive koncepte i ideje jedne od najviše jedinstven i netrivijalni je, možda, ideja o "Quay". Ovaj restoran na obali rijeke, gdje se ljeti turisti na plaži poslužuje pića i grickalice, a zimi, kada je ribnjak zaledi, gosti će dati konje i ponuditi jahanje nakon vruće kuhano vino. Novikov Restoran "Pier" ima u svom meniju raznih jela od pizzu carpaccio i haringe pod krzneni kaput, suši i peciva. Pored 50 institucija i konceptualni profil "agronom", poslovni vlasništvu Arkadij Novikov Novikov Catering, koja se bavi organizacijom gozbe i banketa, kompanija NRG proizvoda (snabdijevanje morskih plodova), Mainstreet (poslovanje nekretninama) i mreža cvećara "Cvijet Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

U 2012. godini, u vezi sa razvojem poslovanja i širenje lanca restoran otvoren ne samo Novikov restoran u Moskvi, ali je bod u Londonu. Prvi britanski institucija pod brendom postao Novikov restoran, nalazi se u prestižnom području Londona i kombinirati različite kineski, japanski, Malezije, i talijanske kuhinje i veliki bar. On je bio vrlo svađali liberalni list The Guardian da je previše buržoaski i, kao posljedica toga, poznat u cijelom svijetu i postao vrlo uspješan.

Sredinom ljeta 2013. otvorio njegov ruski kolega Novikov Restaurant & Bar, koja se odlikuje patetike i pompe. Jednom, 2013. godine, također u Londonu, Novikov restoran otvara Rextail. Njegov glavni fokus i potpis jelo - meso šnicle na najvišem nivou, uključujući i odreske od mesa irske bika, kao i jela od ribe i divljači. Kuhar ovaj restoran poslužuje Englez Adrian Martin, čija je firma poslastica - mirisna crni bakalar i klinac pečenje.

Proizvoda i tehnologija kuhanja u restoranima Arkadij Novikov. Učešće u institucijama međunarodnih takmičenja

Novikov Grupa se ne fokusira samo na pripremi tehnologije, ali i na sirovo svježinu i izuzetnog kvaliteta. Kao što je već spomenuto, proizvodi biljnog porijekla u restoranu donosi vlastiti biznis biznismen kompanije "agronom", ali, na primjer, riba je doveo avionom. Što se tiče jedinstvene tehnike kuhanja, a zatim, na primjer, kavana Novikovskaya Krispy Kreme je patentirao krofne i ima svoju proizvodnu liniju, nalazi se u kafiću. Kulinarski pozicije i pojedinačnih radionica Novikov Grupa godišnje predstavlja na međunarodnom festivalu od najboljih restorana na svijetu - Taste. Pan-azijske kuhinje je institucija g Lee, i italijanski "Sir" priprema ukusna riba i mesna jela.

kuhari restorana

Među kuhari mnogih talentovanih kuhara restorana giganta koji su radili u cijelom svijetu. China Club zadužen za kuhinju Andrei Likhachev, čiji hitovi može nazvati carpaccio divljih brancina, mlijeko kozje, pečena u soli peći, Pekinška patka, koja se smatra jednom od najvećih "ispravno" u Moskvi. Važno je napomenuti, i pan-azijske kuhinje Novikov Restaurant & Bar specijalni gost kuhar iz Londona Sae Yamaoka. Restoran "Sir" je poznati kuhar Mirko Dzagiev, zahvaljujući kojima je ustanova jedna od najpopularnijih italijanskih mjesta u Moskvi. Zanimljivo je restoran "Nedalniy East", sa otvorenom kuhinjom, gdje posjetitelji nađu na istom nivou sa kuharima i gledati kuhanje. Za razliku od drugih dobro poznatih vlasnici takvih objekata, Arkadij Novikov, čiji restorani su kao nijedan drugi, a ne jedni na druge, voditi računa o jedinstvenoj enterijera, kuhinje, meni i koncept. Do danas, biznismen je u svoju kreditnu više od 50 uspješnih projekata, te u ljeto 2012. godine, kompanija je proslavio svoju 20. godišnjicu.