Rižoto recept: od klasike do eksperimentalne

Neobično ukusno jelo "malo riža" (što je kako ime zvuči "rižoto" na talijanskom jeziku) prvi put pojavio u sjevernoj Italiji u XIX stoljeću. Italijani kažu da je obrok bio, iako se ne odnose na stoljetne kulinarsku tradiciju svoje zemlje, to je još uvijek tradicionalno jelo, tako da kuhati zapravo samo znam kako su oni. Klasični rižoto recept uključuje upotrebu određenih vrsta riže, precizno podesite vrijeme kuhanja i tajnu (poznata samo kuva Italija) metoda dodavanja vode, kojim se jelo se dobija posebno ukusno i jedinstveno atraktivan izgled.

Modern kuvari - ne kuhari u skupim restoranima, i samo ljubitelji ukusan obrok i da se pripremi nešto zanimljivo za svoje rođake i prijatelje - pokušati slijediti preporuke talijanskog stručnjaka, ali često doprinose klasični recept vlastite prilagodbe, pretvarajući tradicionalni rižoto u nešto jedinstven i neobičan.

Ostaje nepromijenjen samo jedno: bilo rižoto recept poziva na korištenje takvih riže sorti poput Carnaroli, Arborio ili Vialone nano, koji su bogati skroba i dati ukusan hrana na kraju kuhanja željenu gustinu. Ponekad prethodno je riža na maslacu ili maslinovo ulje, ali može jednostavno staviti ga u posudu sa visokim zidovima i krčkati postepeno sipanje tople čorbe (povrća, mesa ili ribe), ili kipuće vode. Tečnost želite dodati po stopi od jedne litre po šolju pirinča.

Inače rižoto recept može izvršiti određene promjene. Na primjer, na kraju kuhanja jelo, možete dodati meso i morske plodove (kao u preporukama italijanskog kuvara), a mogu biti i proizvodi koji su prava stvar za vas želite - povrće, gljive ili voće. Neki gurmane dodati u Rižoto ukusna mješavina šlag maslac i ribani parmezan.

Mnogi ruski kuhari često koriste gljiva rižoto recept. Da se stvori takva jela potrebno uzeti čorba - najbolje kuhani od raznih vrsta mesa i peradi (1,5 litara), riža Arborio svježe gljive, luk, i tvrdog sira (500 g.) (100 g.) (1 gol). meke sorte, kao i bilja. Luk treba da iseckati sitno i pržiti na maslacu ili maslinovom ulju, a zatim u istom tiganju možete nokautirati kriške gljiva. Prazan sok gljive dalje šalju pirinač i pržiti nekoliko minuta. Nakon toga će biti potrebno da se zagrije na čorbu i sipati u vrelu obliku na rižu, a zatim baciti male komadiće mekanih vrsta sireva, koja je, zajedno sa gljivama daje gotov jelo kremaste konzistencije. Važno je da promiješati riža, tako da se ne drži na zid i ne drži, i prelijte supi kao isparavanje. Kada se vrši aktivna rižoto recept, jelo se može posuti svežim seckanim peršunom i naribanim sirom durum.

Koristeći recept rižoto s povrćem, može biti kuhani vrlo ukusan i originalan jelo. Sastojci za njega - riža (200 gr.), Luk (1 gol.), Češnjak (3-4 zuba.) I paprika (1 kom.). Osim toga, zahtijevaju malo crveni pasulj (konzervirana), biljno ulje (70 ml.) I gljiva (250 gr.). Po želji, možete uzeti začinima - sol, papar, soja sos (30 oz.) I pinjole. Sitno sjeckani luk da se prženi u ulju, zatim dodajte mješavinu je ekstrudirani riža i bijeli luk. Nakon nekoliko minuta kada se slika malo tost, pan će biti moguće da sipa toplu vodu (450 ml.), Dodajte začine i dovodeći do ključanja jelo, gulaš za pola sata. Kada je riža ne omekša, pan se može staviti sjeckani kriške istog povrća, protomai ih nekoliko minuta, a zatim prenijeti rižoto ploča.