Slatko vino od pirinča kod kuće: opis, sastav i recepti

Japanska vina može se sa sigurnošću pripisati rijetke i jedinstvene imaju originalni ukus piće. Jedan od prvih reference na proizvodnju takvih vina datira 1697. godine. Da bi se to piće stanovnika ove zemlje posebnu pažnju. Riža vino čak donijeti poklon, želeći istovremeno čovjek mira, sreće i dug život. Među njima vina dominiraju klasični, sorti žitarica "nihonsyu", koja se još naziva dobro. U mnogim japanskom porodice su čak imate dom recept za ukusan i zdrav napitak.

Rice vino - Sake

Sake tvrđava ima oko 18% u zavisnosti od sorte. I neke vrste napitka, postoji bezbroj. Prema statističkim podacima u Japanu, ima oko dvije i pol tisuće malih i velikih poduzeća za proizvodnju sake. U stvari, sve je mnogo veći, jer kod kuće također je pripremljen u gotovo svakom samopoštovanja kuće. Rice vino - što je stvar nacionalnog ponosa u stanovnicima otoka i direktno je povezano s konceptom "male domovine" ( "Furusato").

Kao i obično, malo istorije

Porijeklu i proizvodnim japanskog vina ima svoje korijene u drevnim vremenima. Njegov piju više od dva milenijuma dana, a tek tako, i koristi u smislu božanske ponude. Dugogodišnjoj odvojene od ostatka svijeta japanski slatka riža vino pivo u destilerije na carskom sudu ili u manastirima. A vrlo dobro je sastavni dio menija različitih Shinto festivala. I iz 12. stoljeća, seljani uče vinarstva, a postepeno postaje obavezan dio japanskih običaja i tradicije. Ova funkcija uzima riža vina do danas, iako u modernom životu svog bliskog i ne previše jak stranog pića - viski i pivo, ukorijenjen u lokalnim tlu.

Neki suptilnosti stavke

Ranije poznat kao "dobro" odnosi samo na pirinač piće. Ali tokom vremena, isporuka drugih alkoholnih pića u Japanu ovu terminologiju se proširio na širi spektar - koji se odnose na sve brendove, uključujući i određeni stepen. Pod ovim imenom je sada pasti i viskija, i grožđa rakije, pa čak i votka. Usput, lokalni riža alkohol nazivaju "sei-Shu" ili "Nihon-Shu" (što znači: japanski vino), razlikujući ga od "e-Shu" (vino iz Evrope).

Japanski riža vino

Ovaj napitak, koji se ponekad naziva istim imenom votke od žitarica da probaju više kao liker. Aktivno koristi slatko riža vino, japanska kuhinja. Komponenta alkohol nije previsoka: između 14% i malo iznad. A proizvodnja vina više usko povezana sa snažnim procesom piva. Njegov ukus je meka i nježna, ponekad suštinski note šerija, jedva primjetno gorčine, samo odišu grožđa-jabuka ili ukus banana. Koristi se za proizvodnju obliku riže, čiji zaobljeni, teška zrna uz znatnu količinu škroba. "Omata" i "Yamadanisiki" smatraju najboljih sorti za proizvodnju. Posebnu pažnju "sakedely" posvećena kvalitetu vode. Neprihvatljivo željeza i mangana. Ali ne bi trebalo biti (u razumnim količinama, naravno), kalcij i kalij, magnezij i fosfor.

Kuhanje kod kuće

Rice vino u kući da je to moguće, iako će proces trajati nevolje, dok su rezultati vjerojatno biti ugodno iznenađeni.

Savjeti za korištenje:

1. Za proizvodnju visoko kvalitetnih vina, potreban vam je pravo glavni sastojak. Žitarice moraju nužno biti okrugla i neuglađen. Operite ih ne mogu u bilo koje vrijeme, jer je avion prirodni kvasac (koji) koji promovišu efikasnije fermentaciju sladovine.
2. Pre kuvanja će cijeniti kvalitetu riže! Da biste to učinili, morate postaviti neka zrna u zdjelu, navlažite s toplom vodom (40 stupnjeva) tako da pokriva cijeli zrna. Izdvojiti za nekoliko dana u toplini. Ako je suho, ili početi trune, morat ćete zamijeniti ovaj važan sastojak. Ako nestane fermentaciju - sirovine smatraju fit za proizvodnju zbog domaćinstva.
3. Pažnja: napraviti vrhunsko vino ne može biti bez kontroverzi koji. Oni daju jedinstven okus i pikantan ukus ovom sake. Koji pretvoriti skrob koji su u riža u šećer. Zbog ove ukusne vino bez dodatka šećera. Sasvim realna, naravno, izabrati receptima u kojima se ovaj sastojak, ali okus finalnog proizvoda će biti mnogo gore. Ako niste mogli dobiti (na internetu ili kupovati vinara) u vezi sporova, oni mogu biti zamijenjeni prirodni proizvod - pirinač koji u kojima su ovi gljive žive.

Kako Oduzmi stepen?

Ako je vino riže izašla vrlo jak u pogledu sadržaja alkohola, smanjiti stupanj će biti vrlo jednostavna: morate dodati malo kontejner šećera, u neposrednoj blizini i protresite dok se potpuno ne rastvori.

Domaći Sake čuvaju obično ne više od mjesec dana. Da produži rok, treba sterilisati. Da bi se to brod izostavite četvrt sata u vodi zagrijana na 60 stupnjeva. Neka kul, a zatim staviti u hladnjači na.

Recept. pravih sastojaka

Na svakom staklo zrna uzeti: pola šolje dobre vode, sto grama spore koji, sok od pola limuna, pola kašičice pekarskog kvasca. U zavisnosti od planiranog iznosa od sastojaka je volumena spremna radi povećati proporcionalno.

priprema

1. Slika staviti u posudu i napunite je vodom. Izdvojila preko noći natapanje, vino je okrenuo više mirisno.
2. Warka. Ovaj proces može se odvijati u tavi ili u dvokrevetnoj kotao. Kuhanje za dugo vremena, preko laganoj vatri. Ready (čak i - vari) proizvod Let cool.
3. Pogodio malo limunovog soka u vodu sa miješajući. Slika zatim raširen u fermentacije spremnika (monitor da bude manje zraka).
4. Dodajte vodu i kvasac. Zatvorite posudu i protresite dok glatka.
5. Wort u banci izdvojila na hladnom i tamnom mjestu, i otvara poklopac.
6. Banke moraju biti uzdrman svaki dan. Od početka procesa fermentacije treba dobro stajati tri tjedna (do nestanka mjehurića).
7. Merge vino kroz gazu i cjedilo i stisnuti Sl. Rezultirajući radi, ako ste učiniti sve što je na recept će biti tvrđavu 14-21 stupnjeva.