Caucasian juha - kyufta-bozbash, grub, Grár. kavkaske kuhinje

Kavkaske kuhinje je odavno čvrsto stekao popularnost širom svijeta. Međutim, popularnost nekoliko uzkonapravlen. Ćevapi, pita kruh, piletina tapaka - i, možda, sve. A onda tu je kavkaskih supa, koji se jede i svidi nepce i zavodi izgled. Ukratko, prvi obrok od jela su dobro vrijedi učenje kako da ih kuhati.

Opća pravila

Šta god da se pripremio, azerbejdžanski, armenski i gruzijski juha, ona se temelji moraju biti ovčetina čorba. Ako postoje poteškoće s proizvodnjom mesa, može biti zamijenjen govedine. Ali ne svinjetina ili piletina - će izgubiti veliki dio zadovoljstvo ukusa i neće biti u mogućnosti u potpunosti se diviš jela.

Zelenilom dozvoljen veći stepen slobode. Međutim, nijedan od Kavkaza supa nije bez cilantro. Barem nekoliko grančica, ali mora biti prisutan u jelo.

Ako lista proizvoda predstaviti leblebije, uzeti ozbiljno. Ovo nije grašak i grah, Dowar svoju spremnost da izuzetno teško. Zrna su natopljene u hladnu vodu za najmanje dvanaest sati. I zapamtite: oni znatno povećati u veličini.

I ne štedi na začine i oštrine. Caucasian juha ne može biti blag! Ako vam se ne sviđa začinjena, treba obratiti pažnju na jela iz kuhinje drugih zemalja.

Azerbejdžan kyufta bozbash: početak

Priprema za ovo čudo kuhanja je teško. Međutim, oni koji su nekada probali supu kyufta bozbash, spreman da radi naporno za to.

Zavareno i filtriran čorba ovna počiva na ploču dok ne proključa, nakon čega se učitava unaprijed natopljene Slanutak (polstakana suho dvije litre tekućine). To će čame za oko sat vremena.

Gusta paradajz osloboditi od kože, srednje veličine rez i položio na Nute. Tu su se šalje krompir. Poželjno je da mali gomolja: oni samo očistiti i staviti u jednom komadu.

Dva luk fino cut, par kašika riže zaparivat četvrt sata u toploj vodi; pola kašiku prirodnog šafrana je ispunjen gomilom kipuće vode i ostavio za infuziju. Krnje fino crumble; ona treba da ima oko dve kašike. Pripremne faze je završena, možete nastaviti na glavni dio.

meatball juha

Glavna karakteristika, koji se može pohvaliti oštre Evropljanin juha - kuglice od mesa. Ali to nije uobičajeno, ali sa punjenjem. Za to ćete morati naći sušene šljive. Nije slatko sušeno voće, naime divlje kiselo šljiva.

Trećina kilogram mljevenog janjetine povezuje s parena riža i ottsezhenny. Ovde se sipa pola sjeckani luk. Osnova slanim i papar. Nakon dobrog miješanja, masa je podijeljena u šest jednakih dijelova. Svaki valjani u loptu, to je jama, gdje 2-3 alychinki postavljen. Rupa je zatvorena - i kyufta spreman za biti isporučen u supu.

Završnoj fazi

Kada je postala meka leblebije, krumpir juha spustio i doveden na inicijalnu mekoću, u tavi na Burgers izostavljena. Vremenski deset minuta; kada prođu dalje, kyufta već javljaju i da su skoro spremni. U ovom trenutku u supi se stavljaju začini: preostali luk, šafran, bibera. I naravno, sjeckani krnje. Pet minuta kipuće - kyufta bozbash spreman.

Kefir (Grár) juha. kavkaske kuhinje

Jedinstveni recept: ne zahtijeva Bouillon baze. Ovo jelo može imati čak i oni koji su spremni na slici.

Narodne kuhinje pripada kurdski, iako takve varijacije mogu se naći u kuhinji drugih naroda Kavkaza. U tavi odgovarajuću glasnoću sipao jogurt, dvije litre. Uzmite prosječnim sadržajem masti proizvoda. Jogurt razrijeđen čašu vode, sipaju tri kašike prosejano brašno. I tečnost i da završi lomljenje grudica, umijesi. U manjoj posudi dok frothy šlag dva jaja. Oni, takođe, treba da se sipa u lonac. Nakon još jednog marljivi komešanje komad ploča je postavljena na ploču, na najmanju vatru. Supa treba češće zabranjeno, ili će spaliti. spremnost signal zgusnuti tečnosti.

Odvojeno staklo ječma, kuhani do konačne spreman i otišao za deset minuta ispod peke. Onda se sipa u posudu, a supa se kuva još desetak minuta. Nakon uklanjanja juha od ploče posuti obilno prožete sjeckani cilantro i poklopac oko jedne četvrtine sata.

ovaj Kharcho

Kharcho ima mnogo različitih varijacija. Gotovo svaka porodica ima svoje mišljenje, kako se pripremaju gruzijske supu. Najčešći verzija je i dalje sljedeće.

Trećine kilogram svježe janjetine u litar prokuvane vode juha. Uz meso se stavlja cijeli luk i malo cilantro - za okus. Čorba kuvana do jagnje neće biti sasvim mekano.

Dok je čorba se kuva, jedan veliki luk i pola ljute paprike bez sjemena fino sjeckati. Oni su pržene na svjetlo rumenilo, a zatim sipajte u posudu nekoliko kocke paradajza. Paradajz uzeti dvije stotine grama; poželjno je da ih izbaviti iz kože. Zajedno će povrće se nervira deset minuta.

Lamb ukloniti iz čorbe, bujon se filtrira, a komade srednje veličine mesa mrvica i dodao da zazharki. Nešto kasnije, u šerpi i sipao čorba. Nadalje, u posudu mix pastom od četiri čena belog luka, suvi korijander, ulje malo povrća i ispucalu cilantro. Mase se ubrizgava u supu Kharcho bele rase; Ostavio je šerpi na vatru za nekoliko minuta. Završni dodir će biti oraha. Čaša njihovih jezgara tolchetsya i sipajte u supu. Deset minuta od opšteg malaksalost - i večera je spremna.

Khashlama

Ja bih da spomenem još jedan Evropljanin supu. To je pod pokroviteljstvom Jermenima. Juha ispada vrlo gusta; povremeno čak i sporovi da li smatra Khashlama prvo jelo ili i dalje se odnosi na drugi. Ali glavna stvar - vrlo ukusna i zadovoljavajući.

800 grama nije jako masno meso smanjiti grubo i mešati-pržene u debelih kotao. U teoriji, morate pržiti na ovce rep masti, u praksi, obično je uzrok dozvoljeno običnog biljnog ulja.

Kada je janjetina (ili govedina) je blago porumeni, dodajte ga polu-prsten velika sijalica. Prženje se nastavlja sve do njihova transparentnost. Oni su na red:

• velike kockice mrkve;
• paprika kvadrata, treba uzeti četiri mahune različitih boja;
• srednje tikvice kriške;
• Trake ljuta paprika polovice;
• četiri male rajčice bez kože (ne cut);
• sjeckani češnjak (kako vam odgovara).

Paprikalj sve dok ne omekša, to jest, sve dok povrće napola kuvano ruke. Onda sipa pola litre piva (light), stavite lovor i začina. S obzirom na ovo drugo: pokušati pronaći na tržištu set dizajniran posebno za Khashlama Armenaca prodati "prikuplja" formu.

Hrana nastavlja ublažavanja najteže povrće - mrkva. Dobiti vrlo gusta i ljuta supa sa malom količinom tečnosti.

ispravan hranjenje

Caucasian juha ne mora samo vješto kuva, ali jesti pravilno. To se ne preporučuje za ukus sa pavlakom - nije slučaj. Ali velikodušno posuti sa začinskim biljem - veliku podršku korak. I umesto hleba na stolu je bolje staviti pita - hvala Bogu, kupite sada nije problem.

Tu su prvi jela došli sa Kavkaza moraju biti vruće. Pogotovo ako se još uvijek koristi u kulinarstvu jagnje. Inače, u ovom drugom slučaju, Kavkaza supa je bolje kuhati u jednom trenutku: u vrućim obliku, ona gubi značajan dio svoj šarm.