Domaće vino trešnje - alternativa pogodnom proizvodu

Za pripremu kućnog vina nije pogodno samo grožđe. Može se napraviti od takvih plodova i plodova kao šljiva, malina, ribizla, kajsija, jagoda i kosmosa. Takođe, pogodne su i jabuke, kruške, kupine, borovnice, šipke i smokve. Od njih se pripremaju i sortna i mešana vina. Domaće višnjevo vino je takođe odlično . Ovo tamno crveno pice, koje ponekad ima ljubičastu boju, na ni na koji način nije inferiorno vinu od grožđa.

Na kraju krajeva, sok češnje je vrlo debeo. Ima puno kiseline (do 2,2%) i ne mnogo šećera (oko 12,8%). Takođe u ovom soku nalaze se tanini (0,1%), koji mu daju ukus ukusa. Sorte trešanja su mnoge, i sve su različite stepene pogodne za izradu vina. Ali tamne ocene su najbolje za ovo. Ovo su poput Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya i drugi. Domaće vino od višanja ovih sorti ispada debeo, mirisan i prilično uporan. Više slatke ružičaste sorte se više koriste za mešanje sokova tamnih trešanja.

U vinarstvu ovih plodova čine svetlo stolno vino. Takođe iz njih izlaze dobra jaka vina. I iz takve sorte kao što je Vladimirska izlazi odlično piće. Uopšte, sok od višnje se lako i brzo eliminiše, istovremeno osvjetljavajući po sebi. I to je njegova glavna prednost.

Ali da biste u potpunosti iskoristili sve prednosti ovih plodova, morate znati nekoliko osnovnih pravila:

1) Trešnje za preradu treba sakupljati sasvim zrelo, ali ne u vremenu da bi imali šansu da se preplavljuju, a još manje da se savijaju. I nakon što su srušeni s drveta, ovi plodovi ostaju prikladni za obradu ne više od tri dana.

2) Kosti višnje treba ukloniti pre nego što počnu da ih mlevaju. Ukoliko to nije učinjeno, domaće vino će imati gorak ukus badema.

3) Pritisak trešanja mora biti napunjen vodom i dopustiti da se pije za jedan dan. Ovo će u velikoj mjeri olakšati proces squeezanja sokova od njih i pomoći pri iskorišćavanju vrijednijih supstanci koje se nalaze u ovim plodovima.

Pa, a takođe, pre nego što počnete da iscedite sok, plodove treba da se opere, uklonite gnjevih bobica i stabljika.

A tehnologija kuvanja vina kod kuće vam omogućava da dobijete piće od 14-15 stepeni. Da biste dobili ovaj rezultat, kiselost sokuta višnje treba spustiti razređivanjem vodom. Takođe je potrebno povećati sadržaj šećera, jer šećer u višnjama nije dovoljan. Ali ako stavite previše šećera, onda će usporiti proces fermentacije i time će se smanjiti jačina gotovog pića. Prema tome, optimalne proporcije sastojaka: sok od višnje - 1 litar, voda - 0,5 litra i šećer - 350 grama. Ova mešavina se zove slatko. I šećer za ovo žito može koristiti bilo ko, osim rafinisanog šećera. U takvom šećeru postoji ultramarin koji odlaže proces fermentacije.

Nakon što je šećer spreman, već možete preći na sledeću fazu - fermentaciju. A u pitanju - kako napraviti domaće vino od trešnje, ovom procesu treba posvetiti maksimalnu pažnju. Da biste dobro šetali, potrebna vam je čista kultura vina. Može se kupiti u vinarijama. A ako je ovo teško, onda se proces fermentacije može dobiti pomoću divljeg kvasca. Neke od njih su na samom plodu. U grebenu možete baciti i gomilu neobrađenih grožđa, koji takođe sadrži divlje kvasače. Takođe, za ove svrhe, kvasac hleba je pogodan za ekstremni slučaj. Ne možete koristiti samo pivski kvasac. Oni ne izdržavaju povećanje koncentracije alkohola. Kao rezultat toga, proces fermentacije može prerano prerasti i kaša će pretvoriti kiselo ili izgubiti kiselost.

Nakon što se pospremi posuda, uzima se staklena bočica, u kojoj će se odvijati čitav proces fermentacije. Zapremina ovog cilindra bi trebala biti 1/3 više od volumena zrna. Hlod se sipa u ovaj kontejner, a zatvoren je posebnim poklopcem, u kojem postoji izlaz za vazduh. Balon treba postaviti na mesto koje je zaštićeno od direktnog sunčevog zračenja. I 2-3 dana nakon postavljanja zatvarača, počinje aktivna fermentacija kora. Ovaj proces traje oko 20 dana. Tada bi vino sa višnje trebalo da stoji oko dve nedelje. Tokom ovog vremena će se osvjetiti - čvrste čestice i kvasci će precipitirati. I ceo šećer tokom fermentacije pretvoriće se u alkohol. A ako pravilno zadržite udeo žitarica, dobićete dovoljno jako domaće vino, kao što ćete biti potpuno sigurni.