Gdje je prvi put počeo pripremati za vinaigrette. Poreklo reči "vinaigrette"

Vinaigrette postala prva ruska salata da u tradicionalnim ruskim kuhinja nije salate.

Kako je riječ "salata"?

Ali poreklo reči "salata" nije Rusija, i francuski - «vinaigrette», gdje «vin» - vino i «aigre» - kiselo, sa «vinaigre» - sos od octa, koji nije sličan modernim salatu. U principu, prastari francuski riječ znači različitim umacima za kuhanje na osnovu ocat i biljno ulje. U Francuski restorani, vi ćete biti u mogućnosti da ispuni takvu salatu, samo pod imenom «salata Russe», da je francuska pitanja zabune, papazjanija. Evo promjene koncepata, pa čak i više zanimljivo je da je vinaigrette, riječ porijeklo i sastav - sve se odigralo u Skandinaviji.

Legenda o vinaigrette

I u Rusiji, navodeći vinaigrette pojavila u XIX stoljeću. Prema legendi, za vrijeme vladavine Aleksandra I u kuhinji kralja je radio francuski kuvar Antuan Karem. Pošto Ruski kuhari rade čudno salata, jednostavno miješanje sve sastojke i onda sipa sirće sve što je tražio u iznenađenje «vinaigre?» (Na francuskom "sirće"), a oni su rekli: "Vinaigrette! Vinaigrette! ". Dakle, u kraljevski meni, novo jelo, a zatim je prolazila ljudima i postala je snack, bez koje nema cijene, nema gozbu. Salata recept iz vremena mnogo jednostavnije, ali i dalje kuva tajne. Na primjer, ako želite da imate sve sastojke su imali svoje prirodne boje, repe moraju mijesiti u maslacu odvojeno, ali ako želite da sve sastojke od čelika porasla je sa sok od repe, onda vam je potreban da mijesiti sve zajedno.

Recept je od najpopularnijih Ruska salata

Salata, vjerojatno popularna salata u Rusiji i SSSR-a, a smatralo se da je native ruski jelo. Pretpostavljam da ljudi jednostavno ne znaju šta salata - zelena salata porijeklo i način pripreme - su nekada bili pozajmljeni drugdje. U Sovjetskom Savezu, ova salata je bio novogodišnji jelo, zajedno sa Olivier, ali recepti su vrlo različiti.

Najpoznatiji recept ove snack - kuhani krumpir, repa, mrkva, narezane luk i kiseli krastavci, sve u jednakim iznosima. Prethodno, u istom sastavu, ali bez repa koristi za hash. Isto tako, neki domaćice se dodaju u salate kiseli kupus, natopljen u mlijeku, haringa, konzervirane grašak. William Pohlebkin, ranije poznat kulinarski publicista i nije znao šta je vinaigrette, riječ porijekla, a dolaze iz salatu. Dakle, on je rekao da je u dobi-stara ruska salata mora sadržavati kuhano jaje. Treba napomenuti da je ovo salata - jelo kvarljive, to je zbog kiselih krastavaca i obrada ulja i octa. Pije se već na kraju dana može izazvati želuca uzrujan.

Vinaigrette ili Salmagundi?

Zanimljivo, na engleskom kuharice u 1845. također je otkrio salata, kao salata, koja se zvala "švedski haringa salata". Osim toga sve sastojke ruska salata, dodao je da se ribani jabuke. Najzanimljivija stvar je da, ako smo došli iz same Skandinavije vinaigrette, poreklo reči otišla sa francuskim imenom, u Engleskoj isto salatu, ispostavilo se da je došao iz Švedske.

U Francuskoj, na primjer, slična našoj salata pojavio XVII vijeka. I počeli smo da ga kuhati ne samo bilo koga, ali pirati i lovaca. Koristite bilo meso (kornjača, patka ili golub), onda je marinirana u octu ili vino, dodao začina, mogao dodati i riba, a onda je sve pretvara u zbrku, dodajte bilja i povrća, salata pod nazivom "Salmagundi".

Dakle, on je vinaigrette, porijeklo riječi i na činjenicu da je optužen za sirće je nastao u Francuskoj i Skandinaviji, ali salata zaista može nazvati svijet. Sve je stvar u jednostavnosti komponenti i prisustvo onih koji su u gotovo svim europskim zemljama.