Ispustili kod kuće: recepti

Braga kao samostalni piće je već odavno poznat čovječanstvu. Niko ne zna ko je prvi mislio na takav način da se reciklirati proizvode. Najvjerojatnije, ideja o mogućnosti fermentacije predložio prirode, a ljudi okupili, a koriste se samo za pripremu pića. Dakle, možda, bio je prvi Mash recept. Onda je počeo da se prijave isto proizvesti jači i alkohol. Za informacije o tome kako napraviti pire kuće u različitim varijacijama, pročitajte ovaj članak.

Od riječi "tumaraju"

Samom nazivu proizvoda dobijenih određuje ime procesa kuhanja. Brew kod kuće uključuje kratak proces fermentacije i istom brzinom. Ovaj napitak se dobija mali dvorac, 3-8 stepeni (ponekad i - do petnaest). Od "rođaka" od pića može odrediti kilyu - Finski Braga. Ovaj napitak se pravi od kvasca, šećera i vode uz dodatak soka od naranče (za poboljšanje ukusa). Poznati kao engleski i Pruno - piti popularan u zatvorima. U Rusiji (među poljoprivrednicima) bili su prethodno popularna: bravanda - kvasa sa raznim dodacima i medovina - opojni napitak na bazi meda.

proizvodni mehanizam

Kako je pivo kod kuće? Alkohol (zajedno sa ugljen-dioksid) se proizvodi kao rezultat sposobnosti da žive normalno kruh kvasac. Oni su potrebni za ovu šećera i vode. "Blagostanje" kvasac - važna tačka u pripremi domaće pivo. To bi trebalo da održava optimalnu temperaturu - od 25 do 40 stepeni, jer niže su "spavaju", a na višim može da se izgubi! Ako je kvasac je "zaspao", trebalo bi da bude rješenje na toplom mestu - to bi trebalo pomoći da se nastavi proces. I kada se temperatura podigne iznad 40 - staviti na hladnom mjestu, i dodati dio kvasca. Uz povremeno mešanje mase može ubrzati fermentaciju. Kaže se da je u starom Braga stiralka uzorak Brew pripremljen za nekoliko sati! Isto tako, neki katalizatori se dodaju: paradajz, krumpir, hmelja, grašak (koji god je jedan).

šećer

Mnogo toga ovisi o koncentraciji šećera u otopini. Šta je to, brže procesa fermentacije. Ali ako idete previše, onda kada je tvrđava preko 14 stepeni kvasac počne da umre od alkohola u produkciji njih. Šećer treba biti potpuno remont. Na kraju procesa, pokušajte da probaju kaša. To mora biti gorka, nije slatkog ukusa. Mali savet: Ako razmišljate o tome kako da stavi kaša, kako bi popiti ga kao samostalni piće, zatim staviti manje kvasca, ali više šećera. Tako da možete dobiti osloboditi od ukusa kvasca.

kapacitet

Važnu ulogu u tome kako napraviti pire igra jela, u kojoj ćete ga kuhati. Dobro prilagođen za ovu svrhu veliki plastični bure za skladištenje tečnosti hrane (20 litara ili čak 30). Također možete koristiti staklenoj boci sličnih volumena. Nedostaci: to je prilično lako pobijediti, a to ima vrlo uzak vrat. Ako ne planirate da pića na industrijskom nivou, to može biti za tebe, a tri litre staklenku, a pet litara plastične boce ispod tretirana voda.

zatvarač

U procesu pripreme pića etilni alkohol može reagirati s kisikom da formira octene kiseline. Dakle, treba zaštititi od ulaska Braga u kapacitet kisika u svim fazama. Za tu svrhu, i primijeniti u sifonu. Kako se kreće višak ugljičnog dioksida iz boce, polazeći od cijevi u posudu s vodom. Inače, intenzitet formiranja balon se može kontrolirati proces fermentacije (takva metoda se koristi u proizvodnji vina).

Ono što još možete učiniti da bi dobar napitkom kod kuće? Nosite se na grlo banaka medicinske rukavice od gume. Na području prstiju probosti rukavica pin. Kroz rupu će izaći višak ugljen-dioksida. Tokom procesa fermentacije rukavica će stajati. Jednom kada je fermentacija gotova - će nestati. To znači da je kaša, domaća, ready-to-jesti ili za dalju obradu. Na kraju krajeva, to je i osnova je Moonshine. A najbolje sirovine - napitak dobiti bolje.

Brew kod kuće: osnovni recept

Optimalan omjer proizvoda: tri litre tople prokuvane vode - jedan kilogram šećera i stotinu grama kvasca. Ako je kapacitet je velika, povećanje u odnosu na iznos od polaznih materijala.

slad

U principu, kaša može biti iz bilo koje organske tvari koje sadrži škrob ili šećer. Glavnih kriterija - cijena sirovina i njena dostupnost. Kako napraviti pire koristeći škrob? Da pretvoriti u šećer zahtijeva slada, koji se nalazi u zrnu (seme). Zrno počinje da klija, enzim treba da se aktivira i škroba u šećer, a koja hrani embrion. Da biste dobili enzim, potrebno je da klija pšenicu, na primjer. Mi potopite ga nekoliko dana u vodi. Kada će izdanci, sušeni, odvojite ih od žitarica, a drugi smrvljen.

žitarica

Trebate donijeti: 1 kilogram žitarica, 3 litre vode, 50 grama kvasca, pola kilograma šećera, 200 grama slada. Sve mix i izdržati otprilike dvije sedmice na toplom mestu, miješanje i posmatranje temperature (do okončanja procesa fermentacije - u potrazi za reakciju zatvarača).

krompira

Kako staviti gomolja mash? Trebate donijeti: 8 kilograma krompira, 10 litara vode, 200 grama slada, funta šećera, 150 grama kvasca. Krompir je potrebno oguliti i iseckati na rende. Sljedeća trebate ga miješati s drugim sastojcima, dodajte starter kvasac. Ulije za dvije sedmice. Takve sirovine se uglavnom koriste za dalje aditiva napitkom.

Kaša od zaglavljivanja

Sastojci: 6 kilograma slatkog džema na svakih 30 litara vode, 200 grama kvasca. Džem od najvećih plodova mora biti oslobođena od kostiju i samleti u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu do glatke. Rastvara u vodi i dodajte pekmez pripremljen kvasac. Stavili smo na fermentacije za oko nedelju dana. Ovo Brew je pijan od zaglavljivanja i kao samostalni piće. Ako ćete da pretekne, to je moguće u fermentacije podloge dodati 3 kilograma šećera. U tom slučaju će se povećati prinos napitkom.

slatkiša

Sastojci: 5 funti karamela, 200 g kvasca, 20 litara vode. Prva grind bombona i rastvara ih u toploj vodi. Neka se malo ohladi. Kvasac otopljen u toploj vodi i mix. Prepušteni fermentira pet dana na toplom mestu, kontrolu temperature. Ovaj napitak može piti, ali možete ostaviti napitkom.

medovina

Sastojci: 3 kilograma meda, 1 kg šećera, 300 grama kvasca, 25 litara vode. Med i šećer otopiti u toploj vodi (temperatura nije viša od 60 stupnjeva, ili neke korisne svojstva meda će biti izgubljen). Kvasac se rastvara u malu količinu tople vode (temperatura ne viša od 40 stupnjeva, u suprotnom kultura može da umre). Mix. Put do fermentira na toplo mjesto za nedelju dana. Ukusna medovina je spreman! Sa zadovoljstvom se može konzumirati rashlađeno kao blagi alkoholno piće. Za ovaj upotrebu, medovina se može uraditi samo s medom. A destilacije dodati kilogram šećera.

soka

10 litara bilo slatko sok (po mogućnosti bez konzervansa), 300 grama kvasca. Kvasac otopljen u toploj soka. Insistirati dvije sedmice (do kraja procesa fermentacije).

Sa komorača i ribizli

Mark 6 kilograma šećera, 30 litara vode, 200 grama kvasca stakla ribizle zrak suho koprom. Sve mix, dodajte razblaženi kvasac. Insistiraju na nedelju dana, a zatim - da preuzme.

Uz mlijeko i grašak

Sastojci: 1 l mlijeka, 5 kilograma šećera, 15 litara vode, graška kilogram oguljene, pola kilograma kvasca. Sve miješa sa vodom, dodajte pripremljeni kvasac, insistirati na toplo mjesto za nekoliko dana. Onda - da preuzme.

Uz kruh, mlijeko i krompir

Sastojci: 25 litara vode, 5 kilograma šećera, litar mlijeka, 4 vekne hljeba, 5 kilograma krompira. Kruh brzo. Krompira, usitniti na rende. Sve mix i ulije za nekoliko dana. Onda - da preuzme.

kajsije

Moramo uzeti 10 kilograma kajsija bez kamenja, 10 kilograma šećera, 100 grama kvasca, 3 litre vode. Šećer pasmine toplom vodom. Marelice birao i miješati sa sirupom u veliki kontejner. Dodajte kvasac. Stavi previranja na toplom mestu dok se proces ne završi.

grožđa

Uzmite 10 kilogram grožđa kljuka, 5 kg šećera, 30 litara vode, 100 grama kvasca. Rove sedmice.

Kao što možete vidjeti, kaša je kod kuće, možete kuhati skoro svaku hranu koja sadrži šećer i škrob. Slobodno eksperimentirati, izmisliti nove recepte. Glavna stvar - da se pridržava osnovnih proporcija i tehnologija kuhanja.