Izbor kuhinjskih noževa

Kada kupujete kuhinjskim nožem je potrebno odrediti njihovu funkcionalnost, kao i različite akcije mogu se lako napraviti sa noževima raznih veličina i oblika.

Pogodan za rezanje gastronomije nož sa širokim oštricom dugom, završava tupim kraju, budući da se mogu smanjiti u velike proizvode. Isti nož je pogodan za rezanje povrća na salatu. Uz pravilnu spretnost to može učiniti brzo, a ne kidanje kraj noža iz odbora.

Ali veliki nož nezgodno za čišćenje luk, češnjak i drugo povrće. Za ove svrhe je bolje da se mali nož sa uskom oštricom kratak. piling krumpir, mrkva, repa, avokado, bez rezanja previše, možete proizvesti isti mali nož, ali možete kupiti nož, koji se nazivaju furnira krompira ili domaćica.

Tu su i noževi za određene grupe proizvoda, imaju specifičan oblik i određenu veličinu. Kruh obično uzeti nož s dugim sječivom. Dužina noža može smanjiti veliki hljeb, i čičak na nož kako bi se smanjio iznos mrvice i ne bore, mekan kruh. Za sjeckanje kupusa daje dvostruko oštrice noža. Dva dijela noža - na vrhu i na dnu su raspoređeni malo offset bočno u odnosu na drugog. To određuje veličinu smjene širine na rez slame shredder.

Ako se planovi vrijedan kuhanja japanska hrana - suši i peciva, treba kupiti poseban nož za rezanje rolni - ima dugu tanke oštrice, naoštrena na jednoj strani. Za oštrenje je bolje da kupi za oštrenje jednim udarcem, da pravilno izoštriti japanski nož.

Noževi se razlikuju ne samo po veličini i obliku, ali iu proizvodnji materijala. Osim noževa sa lopaticama od metala postaju sve popularniji keramičkih noževa. Oni su oštri, svjetlost, ali imaju jedan veliki nedostatak - krhkost.

Metal Blade je i nisu svi isti, oni se razlikuju po gustoći čelika, debljine metala.

Za fine rezove će biti više zgodan tanke oštrice noža, ali je poželjno od guste metala. Soft je lakše izoštriti, ali isto tako otupljuje u skladu s tim brže i traje manje.

Ručka nož može biti izrađeni od metala ili plastike. Čvrste metalne lopatice može se smatrati najviše izdržljiv, ali oni su prilično teško. Uglavnom su izabrani od strane iskusnih kuhara. Više lagan i jeftin opcija - to je nož sa plastičnom drškom. Oštrica se može umetnuti u ručku, ili osigurani pomoću zakovica.

Druga opcija je pouzdaniji i lakši za popravak.