Kako napraviti razliku između vrsta gljiva su jestive i nejestive. Kako kuhati gljive

Bijela, vrganji, jasike, gljiva i bleda Toadstool, gljive i gljive - to je velika kraljevstvo na planeti. Prema naučnicima, u principu vrsta jestivih i nejestivih gljiva imaju oko 100.000 naslova! Tri elementa - voda, zemlja i zrak - oni su odavno naseljena. Čak i rock slika periodu BC sadrži njihove slike. Prva vrsta jestivih gljiva su opisani u spisima drevnih grčkih naučnika u 3. veku. e.

aplikacije

Mnoge vrste gljiva koristi u medicini i nauci. Od tog broja, napravljen različitih medicinskih ekstrakti i infuzije, za ispiranje usne šupljine. U posljednjih nekoliko godina, SAD se aktivno razmatra mogućnost halucinogenih gljiva u liječenju mentalnih poremećaja. Ali najmasovniji korištenje dobio svih vrsta jestivih gljiva ili uslovno jestive.

Postoji nekoliko razloga zašto gljivama stekli značaj u ishrani:

• visoke nutritivne vrijednosti (ne zaostaje za meso);
• dobar ukus;
• lakoće dobivanja;
• priliku da se pripreme za budućnost.

U današnjem dobu nanotehnologije sve više koriste gljive uzgajaju umjetno. U osnovi, ljubav "tihi lov" je ostao samo među slovenskim narodima.

Gljive koje se mogu jesti

Ona je podijeljena vrsta gljiva jestiva u četiri kategorije, a na osnovu svom ukusu i nutritivne karakteristike:

• Prva kategorija uključuje elite. Oni znaju svaki gljiva: bijela i njihovih sorti, Amanita Caesarea (smatra se delikatesom od vremena rimskog Caesars, otuda i ime).
• Druga kategorija - Poljski gljiva, vrganji, vrganji i jasike, crna gljiva.
• Treća grupa sadrži gljive, koje se mogu naći gotovo svuda: lisičarke, šampinjoni, bukovače.
• Posljednje, četvrto, jestivo, ali imaju malu nutritivnu vrijednost i distribucije - greenfinch, razne blewits, kabanice.

Jesti otrovne gljive može biti, ali samo jednom u životu ...

Jestivih gljiva, srećom, više nego nejestivo. Amaterski gljiva berači naplatiti samo popularna vrsta jestivih gljiva, fotografije koje su negdje vidjeli ili upravo oni vjeruju. Kako da se ne okupljaju otrovne gljive?

Da bi se to učiniti:

• Ispitati na donjoj strani poklopca. Ako se gubchastaya, uz velika vjerovatnoća jestiva gljiva (samo dvije vrste gljiva sa takvom strukturom - "žučne" i satanistički - otrovne).
• Miris gljiva. Uz oštar miris češnjaka i luka nisu opasni, ali oni su vjerojatno da žele kuhati praznik obrok.
• Napraviti rez. Ako je prekriven, mliječno oslobađanje, gljive vjerojatno nije opasan.
• Znam da je krajem ljeta i početkom jeseni u šumi su uglavnom distribuiraju vrsta jestivih gljiva, otrovne gotovo nikada ne dogodi.
• Dislocirati šešir. Ako preloma slika promeni boju, ova gljiva je bolje da ne uzimaju.
• Imajte na umu da gljive bijele, sferne ili kruške u obliku nisu otrovni.
• Izvršiti uvid u nogu. Suknja ili ovalnom zadebljanje 100% govori o toksičnosti gljiva.

Glavno pravilo - nisam siguran, nemoj ovo gljiva!

U gljive postoji zanimljiva mogućnost da upije i proces sve vrste štetnih supstanci. Stoga, iz bilo kojeg razloga ne možete ih sakupiti u blizini industrijskih postrojenja, deponija, u blizini stočne farme, polja u kojima se koriste pesticidi, pored puteva, posebno u toplom vremenu.

Kako se pripremiti na odgovarajući način

Uprkos nedostatku hranjive vrijednosti i masti gljive su brze hrane. Svoje mobilne zidovi sadrže hitin (spoj učvršćivanje oklopa insekata i člankonožaca). Ljudski želudac nije u stanju da ga svari. Da bi se poboljšala probavljivost gljive moraju da melje što je više moguće dok kuhanja. Ako se osuši, zatim mogućnost treba koristiti kako bi ih melje fino. brašno gljiva se može dodati do prvog jela, kaša. Budući da je snažan alergen, to treba koristiti s oprezom. Od brašna dobijen originalni kolačić. To može potrajati hike - zauzima malo prostora, i glad umiriti, čak i mala količina. Gljive ne zloupotrebljavaju ljude sa gastrointestinalnim bolestima.