Kako pripremiti majoneza kod kuće.

Majoneza sos je bez premca u popularnosti. On je izmislio jako dugo i precizne informacije o svom porijeklu je izgubljen.

Postoji verzija da je riječ "majoneza" dolazi iz francuskog «moyey», jedan od starijih vrijednosti koji - žumance.

Popularniji pretpostavka da je sos je izmislio za vrijeme opsade francuskom gradu Mayon s ciljem diversifikacije izbornika pohranjen u posjedu su samo maslinovo ulje i jaja.

Ali, u svakom slučaju, majoneza danas - jedan od najpopularnijih umaka na svijetu.

Izbor majoneze, proizvodi industrijski, je ogroman. Ali treba imati na umu da nijedan od njih (uz svu raznolikost recepata) je pripremljen u skladu sa klasičnom modelu.

Objašnjenje je vrlo jednostavno. Originalni sos je izrađena od prirodnih proizvoda koji imaju mali rok trajanja. Prema tome, "pravo" majoneza mogu se čuvati ne duže od nedelju dana, čak iu hladnjaku. Ova okolnost prisiljava proizvođače da koriste u pripremi ovog sos konzervansa, tako da se ne navodi u tom pogledu oglašavanja.

Pravi ukus ovog proizvoda može biti samo u vrlo skupo restoran ili kuhati sami.

Zbog toga, želim koristiti u kuhinji pravi umak, majoneza treba naučiti kako kuhati kod kuće.

Srećom, njegovoj pripremi ne može se smatrati složene ili dugo. Važno je da pažljivo prati tehnologiju i koriste visoko kvalitetnih sastojaka.

Šta je potrebno za pripremu majoneza kod kuće.

Priprema majoneza kod kuće će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 2-3 svježe piletine žumance (po mogućnosti svijetle žute, kuće)

• 1/4 kašičice soli

• 1 kašičica šećera

• 1 kašika soka od limuna

• 1 šolja biljnog ulja (u originalu - maslinovo)

dodati na majoneza ulje treba rafinirane.

Pored ovih proizvoda zahtijeva mikser (ili blender) i pogodan posudu.

Recept majoneza kod kuće.

Mix žumance, sol, šećer dok glatka. Bez isključivanja mikser, dodajte mešavinu u malu količinu biljnog ulja. Samo pola kašičice. Kada je ulje sigurno povezati s žumanca jajeta, dodajte sljedeći pola kašičica ulja. Postupak se ponavlja stalno gleda tako da je masa bila homogena. Pred kraj postupka, iznos dodatka ulja (ali ne i brzinu) može biti u blagom porastu (do kašiku). Sipajte ulje u umak kontinuirani tok ne vrijedi velika opasnost da se smanji ništa sav posao.

Na kraju dodati sok od limuna, sve miješati temeljito.

Finese koje bi trebali uzeti u obzir prilikom pripreme majoneza kod kuće.

1. Ulja i žumanca mora biti na sobnoj temperaturi. Ako će biti dodan dodatni sastojci, njihova temperatura ne smije razlikovati od sos.

2. Više ulja će moći voziti u umak, tako ukusna je majoneza.

3. Kada mućenje ulja ne preporučuje se da promjenu smjera kretanja Corolle.

Majoneza sos kao gotov proizvod je mekana kremasta masa. Dodavanjem male količine pripremljenih senfa, ne primaju manje poznate verzije sos - majonez, "Provanse".

Kako mogu diverzificirati majoneza kod kuće.

Ukus gotovih proizvoda mogu se mijenjati u korist naše preferencije. Prije svega, to može promijeniti svoj glavni sastojak - naftu. Smatra klasičnim maslinovo ulje. Koriste druge vrste utjecaja na konačni ukus jela.

Može izmijeniti ukus majoneza koristeći ocat, paprika, sušeno zelje, razne paprika, senf sjemena i drugih začina.

Ljubitelji mogu dodati u sos, sitno sjeckani povrće (luk, češnjak, krastavci, svježi začini). Ove komponente se usitnjava i povezan sa majonez.

U bilo kojem obliku "žive" majoneza, napravljen od prirodnih proizvoda, će se pretvoriti u odličan začin za salate, grickalice i topla jela. Ali treba imati na umu da je rok trajanja ove divne umak je ne više od sedam dana. Držati preporučene majoneze u frižideru u čaši ili keramičke posude sa čvrsto pripijene poklopac.