Kako se puši meso i ono što ima toplo i hladno dimljeni

Verovatno postoji niti jedna osoba koja barem jednom u životu nisu probali dimljeno meso. Ukusan i tender, to je fascinantno i biti sa začinskim i začini, ona crpi izuzetan ukus. Neki ljudi misle da je pušenje je izuzetno složen proces koji se može izvršiti samo na industrijski pogon, ali to nije. Danas je posvećen na pitanje kako se puši mesa i koje su njegove karakteristike.

Prvi korak je da vas obavijestiti da dim ne može samo svinjetina ili govedina, ali apsolutno bilo koje vrste mesa, uključujući i piletina, patka, zec meso, janjetina, nutrija i tako dalje. Osim toga, vrlo popularan dimljena svinjetina, koja je željno upućen amateri nacionalne ukrajinske kuhinje. To može biti podvrgnut pušenja i skoro svaki ribu koja će biti savršen predjelo za gozbu.

Dakle, kako se puši mesa, i neke osnovne recepte postoje za ovo? Prije svega, treba razmontirati pojam pušenja sebe i svoje suštine. Ovaj proces je kuhanje mesa, što je pre-vare trupova i naknadno održavanje je u dimu kada gori grančice određenih biljaka. ovdje se najčešće koriste trešnje grane, koje daju veliki okus i čini meso tendera i mirisna. Kao rezultat toga, možete dobiti visoko kvalitetne mesa, koji će postati bitan atribut svakog stola odmor.

Postoje dvije glavne metode pušenja - topla i hladna. Hladno je poseban hladan dim tretira meso pod određenim uvjetima (vlažnost, dim brzina dima, temperatura, i tako dalje). Međutim, bez obzira na tehnološke prednosti i jednostavnost, hladno dimljenje nema tako širok spektar ukusa, kao što je u odnosu na vruće. Kako se puši pravo meso? Pod određenim cijeli proces tehnologije i može se obaviti kod kuće. Međutim, preporučuje se da se sve ljubitelje da koriste tehnologiju vruće suhomesnatih proizvoda, jer je kuhanje kvalitet je mnogo viši nivo.

Evo kako je proces pušenja.

Evo, najčešće se koristi prednje i stražnje strane svinja trupa. Meso dimljeni, kuhani od njih je najbolji. Započeti kuhanje proces prosola, a zatim izazvao za 1 kg soli, 100 grama mljevenog bijelog luka, 35 grama šećera i 40 grama hrane nitrata. Ovo rješenje je pažljivo trljajte trupa i spusti krpu u drvenim barel, nakon čega smo ležali i čekati 5-6 dana, tokom kojih stoji salamuri. Nakon toga, meso se vadi i natopljenom vodom za nekoliko sati da biste uklonili višak soli. Sada je vrijeme za sušenje šunki, za koje bi trebalo dići šupu za noć. I tek nakon toga možete početi da usmjeravaju proces pušenja. Sva tehnologija treba proučiti vrlo pažljivo, jer su i puše meso, bez ispitivanja glavni akcione scene? Ali to je ključ uspjeha.

Sam proces je pušenje traje 12 do 24 sata na temperaturi od 45-65 stupnjeva Celzijusa, što rezultira u potpunom kuhanja. Ako želite da se PRŠUT, onda se proces naizmenično sa pauzom od 2 sata svaki sat, u kojem su stavili šunke u hladnjaku.

Sada kada znamo osnovne proces, što rezultira u vrućim pušenje mesa. Mnogi samouki majstori dimljena razne meso šunka kod kuće, tako da je ova vještina se može ovladati gotovo svima. Uživajte u jelu!