Kvasci su gljive odjela? Kvasac: struktura, vrste

Šta je kvasac - gljiva, znaš, vjerojatno mnogi. I šta možemo reći o budućnosti podataka klasifikaciju predstavnici kraljevstva? Poznato je da kvasac su gljivice Division Ascomycetes i Basidiomycetes. Šta to znači? Hajde da pokušamo da razumemo zajedno.

Kvasac - gljiva

I jednoćelijskih gljiva. Oni su izgubili micelija kao se vjeruje rezultat evolutivnog procesa da bude u vezi sa prelaskom na život u tečnom podlogama koje su bogate organske tvari i vrlo povoljan za život ovih organizama. Ukupno kvasac ima do tisuću vrsta. Svi kvasca - jednoćelijskih gljiva.

dimenzije

Jedan izolirani ćelije do ove gljive do 7 mikrona u promjeru, ali neki rasti do 40 um. Međutim, neki kvasac i dalje predstavljaju na scenama životnog ciklusa micelij, au nekim slučajevima - i plodova tijelo. Trenutno, na primjer, pekarskog kvasca, je prvi eukariotskog genoma koji je identificiran i dekodirani.

Malo povijesti

Kvasac - gljive, "pripitomljena" od čovjeka, a već neko vrijeme. Oni imaju duge, hiljadama godina koristi za kulinarske svrhe: pečenje, fermentacija, stvaranje uslova. Već u starom Egiptu, bilo je pekare i očito utvrdio da je upotreba kvasca. A u nekim zemljama, u davna vremena, uz kolače beskvasni (npr Matzo ili pita kruh) postaju sve popularniji i izradu kvasca kruh. Pivski kvasac je poznat Egipćani su prije više od šest hiljada godina, i uz pomoć ovih organizama, ljudi kuhani ovo penušavi piće.

Zanimljivo je da je nova previranja u mnogim farmama starih koriste ostaci starog. Tako je, prema naučnicima, palo uzgoj kvasca vrste nisu pronađene u divljini. Mnogi vjeruju određene vrste kvasca proizvoda isključivo ljudske aktivnosti (npr sorte uzgajaju žitarice: pšenica, raž i druge).

Zymology

Tako je nauka koja opisuje i proučava život i aktivnost ovih organizama. Kvasci su gljive, njihova čista kultura je prvi put izoliran 1881. u Danskoj, a 1883. je već koristi za proizvodnju piva. Krajem 19. stoljeća stvorio klasifikaciju kvasca, a u 20. stoljeću, postoje zbirke i determinante poznatih kultura. Kvasci su gljive podjela Ascomycota do sredine prošlog stoljeća. Naučnici poštuju njihova reproduktivnog ciklusa, generalizacije kao taksonomskih grupa (gljive torbari). Ali u Japanu, jedan od naučnika izazvane reprodukciju i Basidiomycetes kvasac. Dakle, stručnjaci su zaključili da su formirane kvasac gljiva (fotografija ispod) u toku evolucije nezavisno između dva podjele kraljevstva (Ascomycetes i Basidiomycetes). Podaci potvrdio i molekularnu biološka istraživanja organizama. Oni nisu roda, i, najvjerovatnije, poseban oblik života.

Ascomycetes i Basidiomycetes

Dakle, kvasac gljiva pripadaju odjelu Ascomycetes i Basidiomycetes (odnosno, u dva različita odjela). Svi oni - Subkingdom viši gljiva. Oni mogu razlikovati karakteristike i životnog ciklusa nekih drugih znakova: u parovima DNK, prisustvo ureaze. Ascomycetes, ili torbari gljivama - prilično opsežnu odjel, koji uključuje i do trideset hiljada vrsta (usput, poznati tartufi pripadaju ovog odjela, kao i morels i linije). Među svim - i kvasac, koji se smatraju naučnici za drugi jednoćelijski organizmi.

staništa

Tipično, ti organizmi žive u mjestima koja su bogate šećerima - podloge na površini voća i bobica, ostavlja. Oni mogu jesti hranu biljnog aktivnost: nektar, sekreta, rana sokova. Ne preziru i mrtav fitomase. Mogu da žive u tlu i otpadaka iz organskih i prirodnih vodenih masa. Neki kvasci su prisutni u crevima insekata koje jedu drvo. Mnogi kvasac i na listovima, koji su pogođeni lisne uši.

aplikacija

Neke vrste kvasca kulture već dugo potražnje u kuhanje, pečenje i proizvodnju destilaciju alkohola. Kvas, kruh, pivo i vino ne mogu bez ove male pomagače. Svi ovi su poznati čovječanstvu dugo, kvasac gljivice su odjel Ascomycetes. Za proizvodnju žestokih pića oni učestvuju u destilacije u fazi fermentacije. Neki kulture kvasca koristi u širokom rasponu biotehnologije: proizvodnja goriva i aditiva u hrani i enzima. A nauci se koriste kao eksperimentalni kulture za istraživanje genetike.

Saccharomyces cerevisiae

• Pekarske koristi kulture Saccharomyces cerevisiae, poznat kao pekarskog kvasca. Oni proizvode fermentiranih alkoholnih prirode, poboljšava okus i miris proizvoda kruh (alkohol, nakon toga, u procesu pečenja ispari). Osim toga, ugljen-dioksid formirana u težini izaziva tijesto da raste, daje test poroznost i mekoću.
• U prirodi, u grožđa bobice prirodno razvije kultura kvasaca, koji će biti vidljiv kao beličasti plaka. Ali pravi vinskog kvasca se smatra Saccharomyces cerevisiae, koji se nalaze u klastere je prilično rijedak. Upravo je ta raznolikost i uglavnom se koristi za izradu vina zaliha. Kao rezultat obrade šećera od kvasca koje su sadržane u sok od grožđa, proizvodi etanol i kvasac u pojačanje stupnjeva - umre. A spreman za šampanjac vino fermentaciju podvrgnut u više navrata dodavanje kulture kvasca.
• U Brewing koristeći klijavih zrna ječma (slada), i kvasac i fermentiraju dno. Slada je tlo, kuvano, pomiješan s vodom i fermentiranih pomoću Saccharomyces cerevisiae, ili neke druge vrste kvasca. Kvas proizvode o istom, ali osim kvasac koristi sve više i bakterija mliječne kiseline.
• Gore kvasac, naširoko koristi u nacionalnoj ekonomiji, pripada u red gljiva Ascomycetes. I popularne pića udruženje kvasca i bakterija, na primjer, kombucha ili tibetanskih gljiva. Oni imaju mnogo korisna svojstva za ljudski organizam, a redovnom upotrebom ovih pića upozorava sve vrste gastrointestinalnih bolesti i drugih unutrašnjih organa.