MSG - povijest i rizici

Jedan od najčešćih aditiva u hrani - natrijum glutamata. On je aktivno koristi kao pojačivač arome i dio mnogih začina i hrane. Može li ovaj materijal naškoditi vašem telu?

Iz istorije aditiva.

Istorija MSG počeo 1908. godine. To je kada su Japanci laboratorija usmjerena Kikunae Ikeda, je dobila dodatak hrani. Japanski naučnik gurnuti u ovo otkriće sušene morske trave koja Japana je korišten kao začin. Hranu, koji su dodali, to postaje mnogo ukusna i ukusan. Ispostavilo se da je uzrok svih algi koje se nalaze u glutaminska kiselina. Ikeda je bio u mogućnosti da dobiju soli supstance, koje mi sada znamo kao pojačivač okusa monosodium glutamat. Tako je počela trijumfalni povorka u dodatak prehrani u svijetu.

Upotreba natrijevog glutamata dozvoljeno prehrambenih kompanija do ogromnih ušteda na potrošače. Nakon svega, mala količina ovog aditiva kako bi se poboljšala okus mesa ili povrća nekoliko puta. Stoga, natrijev glutamat je aktivno koristi kao začin. Ali u 70-ih godina prošlog stoljeća počela je da zgusnuti preko oblaka.

Na Zapadu, obratili smo pažnju na takozvane "Kineski restoran sindrom" kada ljubitelje orijentalnih jela nakon obroka počeo da dožive groznica, znojenje i dahtanje. Nakon studija, istraživači su otkrili da je uzrok monosodijum glutamat, koji se često koristi u orijentalnom kuhinje kao začin. To jest, može prouzrokovati neprijatan efekte. Buka mnogo učinjeno i rezultati istraživanja američke neurofiziolog Dzhona Olni, (sprovedena u 1957, ali je zaboravio), koji, osjećaj učinak ovog dodatka na štakorima pokazalo je da je supstanca sposobna dovesti do oštećenja mozga. Nakon ove runde MSG skandal - dodatak hrani počeo da sumnja gotovo sve bolesti.

Ali, više pažljivo ispitujući efekt dodataka, većina naučnika uklonjene optužbe. U principu, natrijum glutamat utvrdi da je sigurno za tijelo, ali su "kineski restoran sindrom" i dalje potvrđena. Dakle, sada se koristi u prehrambenoj industriji o pravnoj osnovi, ali se ne preporučuje da se uključe u proizvodima koji sadrže ovog aditiva.

Šteta od poboljšane ukusa

Oznaka E621 može se danas naći na razne proizvode: začina, mesa i kobasica proizvoda, razne brze hrane. Korištenje proizvoda ovog aditiva, postoje stroga ograničenja. Odrasli mogu biti bez posljedica koristiti ne više od 1,5 grama natrijum glutamata u noći, tinejdžera - 0,5 g, a za djecu do 3 godine E621 proizvodi uglavnom je nemoguće. Avaj, to nije tako jednostavno - u stvari na policama moderne kuće, kao razne proizvode.

Ono što, osim efekata predoziranja je opasna za naše tijelo monosodijum glutamat? To dovodi do oštećenja organizma je sposobnost da se poboljša okus. Navikli da jedu s aditivima ta osoba prestaje da pravilno percipiraju prirodne hrane - čini svježe i bez ukusa. Kao rezultat toga, kako bi se poboljšala okus hrane s zarazna proizvodi, a osoba počinje da joj više troše.

Šta možete da savjetovati u ovom slučaju? Jedite manje obroke sa E621 spremniji od prirodnih proizvoda koji se mogu kupiti na tržištu. Takođe bi trebalo da obrate više pažnje na začina koji sadrže ovu supstancu. Pokušajte da koristite organske proizvode bez ikakvih dodataka, koliko je to moguće. Ograničiti potrošnja polugotovih proizvoda. Da, oni uzeti manje vremena i novca - što je dovoljno za zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici i gotovi ste. Ali zdravlje je nešto više. A juha, kaša, salate i svježe bilje i povrće niko nije ukinuta.