Nitrata i nitrita. Razgradnje nitrata. Nitrati u hrani i vodi. Nitrati - a ...

Svako od nas barem jednom u životu suočeni s neprijatne posledice upotrebe proizvoda sa nitratima. Za nekoga kao što Sastanak je nastavljen blagi crijevnih poremećaja, a neko uspio u bolnicu dugo gledao s oprezom bilo voće i povrće kupuju na tržištu. Pseudo-znanstveni pristup i nedostatak svesti je izrađen od nitrata čudovište, sposoban čak i za ubistvo, ali je vrijedno da se upoznaju sa boljim ovih koncepata.

Nitrata i nitrita

Nitrita - a dušične kiseline soli, koje imaju oblik kristala. Oni su lako topiv u vodi, posebno vruće. U industrijskom nivou pripremaju apsorpcijom azotnih gasova. Koristi se za dobijanje boje kao oksidirajuće supstance u tekstilnoj i metalne industrije, kao konzervans.

Nitrati - soli dušične kiseline, koji je prethodno imao ime nitrata. Oni se dobijaju nakon izlaganja za metale, dušične kiseline, a sami po sebi oni su vrlo jaki oksidansi. Lako topiv u vodi. nitrata razgradnje nastaje na temperaturama preko tri stotine stepeni. Glavne aplikacije nitrata - je poljoprivreda, ali neki od sastojaka koji se koriste u pirotehniku kao eksploziv, kao i komponente raketnih goriva.

Nitrata ulogu u životu biljaka

Jedan od četiri osnovna elementa koji čine živi tijelo je dušik. Potrebno je za sintezu proteina molekula. Nitrati - soli molekule koje sadrže potrebne količine azota u biljci. Apsorbira u ćeliji, ona se svodi na nitrit soli. Potonji, pak, kroz lanac hemijskih reakcija do amonijaka. I on je, s druge strane, je od suštinskog značaja za formiranje klorofila.

Prirodni izvori nitrata

Glavni izvor nitrata je u prirodi samog zemljišta. Kada organske supstance sadržane u njemu, mineralizaciju - formirana nitrate. Brzina ovog procesa ovisi o korištenju zemljišta, vremenska i tla tipa. Zemljišta ne sadrži puno dušika, tako da ekolozi nisu zabrinuti zbog formiranja značajnu količinu nitrata. Pogotovo što rad u poljoprivredi (mučnom, disking, stalna upotreba mineralnih gnojiva) smanjiti količinu organskog azota.

Stoga, prirodnih izvora ne može se smatrati zagađivač podzemnih voda i akumulacije nitrata u biljkama.

antropogeni izvori

Konvencionalno antropogeni izvori mogu se podijeliti u poljoprivredi, industriji i korisnost. Prva kategorija uključuje gnojiva i životinjskog otpada, drugi - industrijske otpadne vode i otpad. Njihov uticaj na zagađenje životne sredine nije isti i ovisi o specifičnosti svakog pojedinog regiona.

Određivanje nitrata u organskih materijala dala je sljedeće rezultate:

- više od 50 posto - je rezultat žetve;
- oko 20 posto - stajnjak;
- do 18 posto približava urbane komunalnog otpada;
- sve ostalo - to je industrijski otpad.

Najozbiljniji štete nanesene azotnih đubriva, koji se uvode u tlo za povećanje prinosa. Razgradnje nitrata u tlu i biljkama, stvara dovoljnu količinu nitrita zbog trovanja hranom. Intenziviranje poljoprivrede samo pogoršava problem. Najviši nivo nitrata primjetiti u glavnom oluke koje prikupljaju vodu nakon zalijevanje.

Uticaj na ljudski organizam

Nitrati i nitriti prvi ugrožena su se u sredini sedamdesetih godina. Zatim, u Centralnoj Aziji doktori zabilježen izbijanja lubenice trovanja. U toku istrage utvrđeno je da su plodovi tretirani sa amonijum nitrata i vjerojatno malo preterano. Nakon ovog incidenta, kemičari i biolozi se uhvate u koštac sa studija interakcije nitrata sa živim organizmima, posebno čovjeka.

1. Nitrate krv u interakciji sa hemoglobina, i oksidira njenih konstitutivnih željeza. Ovo stvara methemoglobina, koji ne može da preveze kisika. To dovodi do poremećaja staničnog disanja i oksidaciju unutrašnje sredine.
2. Narušavanja homeostaze, nitrati doprinose rastu štetnih mikroflore u crijevima.
3. U biljkama, nitrati smanjenog sadržaja vitamina.
4. Predoziranja nitrata mogu izazvati pobačaj ili seksualne disfunkcije.
5. Kod hroničnog trovanja smanjenje nitrata u količini joda i štitnjače kompenzacijski rast.
6. Nitrati - faktor okidač za razvoj tumora probavnog sistema.
7. Većina nitrati doze istovremeno može dovesti do kolapsa zbog naglog širenja malih krvnih sudova.

Metabolizam nitrata u organizmu

Nitrati - potiče od amonijaka, koja pada u živo tijelo, su ugrađeni u metabolizmu i mijenjati ga. U malim količinama, oni ne uzrokuju probleme. Uz hranu i vodu nitrata se apsorbira u crijevima, prelaze iz krvotoka u jetri i izlučuje putem bubrega. Osim toga, dojilje nitrati ući u majčino mlijeko.

Tokom metabolizam nitrati pretvaraju u nitrite, oksidira gvožđa u hemoglobin molekula i poremetiti respiratorni lanac. Kako bi se formirala methemoglobina dvadeset grama, što je dovoljno samo jedan miligram natrijum nitrita. Normalno, koncentracija methemoglobina u plazmi ne bi trebalo da prelazi nekoliko procenata. Ako se ova brojka raste iznad trideset, tu je trovanje, ako je iznad pedeset - to je gotovo uvijek smrtonosna.

Za kontrolu nivoa od methemoglobina u organizmu imaju metgemoglobinreduktaza. Ovo enzima jetre koji se proizvodi u tijelu, u rasponu od tri mjeseca života.

Dozvoljena stopa nitrata

Naravno, idealno za osobu - da izbegne pad nitrata i nitrita u organizmu, ali to se ne događa u stvarnom životu. Stoga, sanitarno-epidemiološke stanice, doktori su uspostavljene norme ovih supstanci, koje ne mogu oštetiti tijelo.

Za odraslu osobu sa težinom od više od sedamdeset kilograma smatra dozvoljena doza od 5 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Bez ozbiljnih posljedica za zdravlje odraslih može progutati do pola grama nitrata. Kod djece, ova brojka više od prosjeka - 50 miligrama, bez obzira na težinu ili starosti. Istovremeno trovanje beba bi bila dovoljna, a peti dio ove doze.

Putevi Entry

Dobiti trovanje nitratima može biti alimentarne put, odnosno putem hrane, vode, lijekova, pa čak i (ako sadrže nitrate, sol). Više od polovine dnevnih doza nitrata ulazi u osobu sa svježim povrćem i konzerviranu hranu. Ostatak doze ulazi pečenje, mliječnih proizvoda i vode. Osim toga, mali dio je nitrata i metaboličkih proizvoda proizvedenih endogeno.

Nitrati u vodi - to je povod za razgovor. Ona - univerzalni rastvarač, tako da ne sadrži samo minerale i elemente u tragovima neophodne za normalan ljudski život, ali i toksina, otrova, bakterija, helminata, koji su uzročnici opasnih bolesti. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, zbog lošeg kvaliteta vode svake godine postati bolestan oko dvije milijarde ljudi, a umire više od tri miliona.

Hemijska gnojiva koja sadrže amonijev soli percolate kroz zemljište i dobiti u podzemlje jezera. To dovodi do akumulacije nitrata, a ponekad i njihov broj dostiže dvije stotine miligrama po litri. Arteški voda je čistiji, kao izvađen iz dubljih slojeva, ali se može dobiti toksina. Stanovnici ruralnih područja sa dobro vodom dobiti svakodnevno osamdeset miligrama nitrata iz svake litre vode koju pijete.

Osim toga, sadržaj nitrata u duhan je dovoljno visok da pušači s dugogodišnjim uzrok hroničnog trovanja. Ovo je još jedan argument u prilog borbi protiv štetnih navika.

Nitrati u hrani

Tokom pečenja količinu nitrata u ovim proizvodima je znatno smanjen, ali u isto vrijeme kršenje pravila skladištenja može izazvati suprotan efekat. Nitriti, najviše otrovnih materija za ljude, formiraju se na temperaturi od 10-35 stupnjeva, posebno ako je čuvanje hrane prostor gdje ventilacija je loša, a tu je i štete na povrću ili se počelo raspadati. Nitriti i formirana u odmrznuti povrća, s druge strane, duboko zamrzavanje sprečava stvaranje nitrita i nitrata.

U optimalnim uvjetima skladištenja može smanjiti količinu nitrata u proizvodima do pedeset posto.

nitrata trovanje

Simptomi trovanja nitratima:

- plavetnilo usana, lica i noktiju;
- Mučnina i povraćanje mogu biti bol u trbuhu;
- žutilo na bjelinu očiju, krvave stolice;
- glavobolja i pospanost;
- primjetan nedostatak daha, palpitacije, pa čak i gubitak svijesti.

Osjetljivost na ovaj otrov je jači u uvjetima hipoksije, na primjer, u planinama ili trovanja ugljen-monoksidom ili jakih alkoholnih intoksikacija. Nitrati uđe u crijeva, gdje ih je prirodne mikroflore metabolizira u nitrite. Nitrita se apsorbuje u sistemsku cirkulaciju i utiču na hemoglobin. Prvi znaci trovanja može zamijeniti jedan sat na visokom početne doze, ili šest sati ako je iznos nitrata bila mala.

Imajte na umu da akutnog trovanja nitratima u svojim manifestacijama sličan alkoholu intoksikacije.

To je nemoguće odvojiti naše živote iz nitrata, jer će to utjecati na svim područjima ljudskog života: od hrane za proizvodnju. Međutim, možemo pokušati da se zaštite od prekomjerne potrošnje, nakon jednostavnih pravila:

- Operite voće i povrće prije jela;
- prodavnica hrane u frižiderima ili u posebno opremljenim objektima;
- piće pročišćena voda.