KarijeraUpravljanja karijerom

Opis Konobar posao. Uvjeti servisa

Ugostiteljstvom ima odlične izglede za razvoj, iu njoj postoji velika konkurencija. Na današnjem tržištu usluga koje je važno uzeti u obzir sve: unutrašnjost restorana, kuhinja, stilske karakteristike i kreativne ideje. Međutim, u mnogim popularnim ili te institucije, kao i njegovu profitabilnost ovisi o radu osoblja. Stoga je potrebno posvetiti posebnu pažnju na svoj izbor i obuku. Da pomogne ugostitelji - ovaj opis posla. Konobar - šta je ovo mjesto, vršenje javnih dužnosti i postojanje bilo kakvih ličnih osobina to podrazumijeva? Sve ovo - na.

Glavne karakteristike profesije

Konobar posao u restoranu, caffe bar, pub ili bilo koje druge institucije ugostiteljstvo svodi na tri osnovna principa:

  • nadležnim pribor;
  • poznavanje osnovnih pravila bontona;
  • vještine i tehnike usluga posjetitelja.

Dužnosti konobar nisu kompetentni samo u postavljanju stola, održavanje čistoće stolnjake i posuđe. Polaznici moraju biti dobro upućen u meniju restoran ili kafić, da znaju osnovne sastojke i način pripreme jela, kao i idite na alkoholna pića, što može naglasiti kvalitetu ukus gastronomskih užitaka. To je zapisano u službeni dokument, koji se zove "Opis posla".

Konobar je dužan posjedovati i koristiti tehničke vještine i tehnike nadležnih službi za posjetitelje, jer je na kvalitet usluga ovisi o ugled institucije i njegova popularnost.

Komunikacija sa klijentima

Ovo je posebna kategorija dužnosti na koje treba obratiti najveću pažnju. Prije svega, to je zbog činjenice da je konobar u kafiću ili restoranu, je tzv kao veza između posjetitelja i ostatak usluga. To je, to je radnik (samo u najtežim slučajevima - administrator) će riješiti sve konflikte koji mogu nastati kroz krivicom kuvar, na primjer.

Stoga, potencijalni ugostiteljski radnik je tako važno znati osnove psihologije, etiketa i dobro upućen u zamršenosti suočavanja s ljudima. Kontakt sa klijentima - nije samo formalne komunikacije koja se svodi na izbor hrane i pića. Ovo je mjesto za reći šala, prijateljski osmijeh i vrlo suptilna kombinacija neformalne komunikacije i poštovanja lancu komandovanja. Važno je napomenuti da su stručnjaci poslovanja restorana često se odlikuje aktivnost kao poslovni zasnovan na ličnim odnosima.

Funkcionalnih odgovornosti konobar

Postoji pet kategorija konobari, od kojih je svaki odlikuje stepen profesionalizma i karakteristike svoje sposobnosti. Glavne odgovornosti osoblja jasno definisane u zvaničnom dokumentu pod naslovom "Opis posla". Konobar mora:

  • održavanje čistoće na stolovima, i to je blagovremeno da ih ukloniti iz prljave jela i promijeniti za čišćenje, kao i pratiti status stolnjaka i salveta;
  • optimalno raspoređeni namještaj u instituciji: da ispravi stolice za pokojnika klijente da gura stolovima za više udoban smještaj drugih posjetitelja;
  • pratiti iznos redovnih stola usluga: na vrijeme obavijestiti začina, soli i čačkalica i salveta;
  • biti uredan, nositi zaštitnu odjeću, imaju uredan i njegovan izgled, ne ističu svijetle šminka i nakit na rukama;
  • pravovremeno podvrgavaju medicinski pregled i za obavljanje ličnu higijenu ;
  • biti ljubazna prema posjetiteljima i pokušati izbjeći konfliktne situacije. Ako se to dogodi, pitajte konobara ili viši administrator.

Osim toga, propisuje dodatne smjernice koje treba slijediti po ugostiteljima, opis posla. Konobar treba da se aktivno uključe u planiranom / neplanirani Subbotniki i zdravlje dana, i nastoje da poboljšaju svoje vještine i, ako je moguće, uzeti za osvježavanje znanja.

Karakteristike konobar na proslavama

Na prvom mjestu, ima malo više funkcionalnih odgovornosti od člana osoblja, konobar. Na banketa, korporativni stranaka, godišnjice i ostale proslave pozvati osobe koje iz različitih razloga nisu formalno obrazovanje, ali žele da rade u poslovnom restoran. U ovom slučaju, konobar na banketu treba gledati kao veliku priliku da pokažu svoje vještine potencijalnim poslodavcima i razvoj tehnike službe posjetitelja.

Postoji nekoliko vrsta banket usluge u rasponu od jednostavnih toka pića i grickalice na sofisticirane proslave sa dosta glavnih jela i grickalice. Ispravan i koordiniran rad konobara direktno zavisi ugled osnivanja, kao i raspoloženje i udobnost posjetitelja.

A konobar-barmen

Za organizaciju ugostiteljstvo instituciji odgovorna ne samo konobar. pravila službe zabrinutost i barmena, koji također moraju kompetentno obavljati svoje dužnosti i služe posjetiteljima. Na primjer, barmen treba pratiti količinu i izbor alkoholnih pića, da bi mogli kuhati raznih koktela, kao i da imate psiholoških tehnika Desk.

Osim toga, vlasnik bara ima za praćenje stanja opreme koja mu je povjerena i za održavanje čistoće na radnom mjestu.

Obuke i zapošljavanja

S jedne strane, čini se da je konobar može upravljati bilo ko. Da, zaista, za radna mjesta u malim kafićima može i studentima, nego i za moderne restorane sa ekskluzivnim kuhinje morati odabrati kvalificirane osobe iz rada koji će u velikoj mjeri ovisiti o ugled institucije i profitabilnost. Održavanje čistoće na stolovima, na vrijeme ukloniti prljavo posuđe i ažurirati potrošnog elemenata koji služe (začini, sol, salvete i čačkalice), vlastiti psiholoških tehnika, i znaju karakteristike pripreme jela, ali i da shvate alkoholnih pića - sve to treba biti u mogućnosti da zna i držati se konobar.

Pravilo službe posjetitelja - to nije jasno definiran uputstva. Do danas, ima dosta kreativnih restoran sa originalnim konceptom poslovanja. Ali čak iu tom slučaju, osoblje mora biti kompetentan i odgovoran kako bi se izbjegle neprijatne situacije na radnom mjestu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.