Standardizovani mlijeko

Mlijeko, začudo, proizvod je sezonski. prinosi mlijeka počinju da rastu od izvora, i dostići vrhunac ljeta zime značajno smanjena. Možete dobiti oko desetine prodavnica u potrazi za "pravom" ili "uživo", ili, kako tehnologa, "sirovi" mlijeko, ali ga nije naći. Umjesto toga, odjeljak mliječne će pokazati torbe različitih proizvođača sa zagonetnim natpisima: "standardizovani mlijeka" ili "pasteriziranog mlijeka". Mi, obični građani, to je zbunjujuće: šta ovo natpis?

A u stvari, to je jednostavno. Standardiziranoj mlijeko - mlijeko, obrada prošlosti. Svrha tehnologije na mljekara se svodi na rješavanje brojnih zadataka: Ne dozvolite da mlijeko prokisnuti što je duže moguće. I način na koji su to dovoljno. Najteže i najčešće - sterilizacija (više da proključa). Drugi način - pasterizacija. Metoda ima više nježan za 30 minuta mlijeko se čuva na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Oznake (ikona) UHT ukazuje na visoke temperature tretmana: brzo zagrijavanje (za nekoliko sekundi - 135 stepeni), a zatim - trenutne hlađenje.

Ali pasterizacija - business as usual za svijet. Ali "oživljavanje" mlijeko u prahu u nedoumici. I za frazu "standardizovani mlijeko" se često krije upravo takav psevdomoloko. Kako objasniti ovu tehnologiju?

Standardizirane mlijeko može biti dva tipa.

1. Cijeli svježeg mlijeka, u skladu s određenom tehnologijom se dovodi na sadržaj masti, utvrđenih standarda.

2. standardizovani mlijeko (i rekombinovani ili rekonstruirana) je pripremljen iz praha. Sjećam se starom trgovačkom sokova "pozvati" sa zabave fraza "samo dodati vodu". Ovdje istom principu: proizvođač dodaje mleko u prahu vode. Ali iz nekog razloga zaboravite da stavite u ugled kupca. Ili ne zaboravlja?

Prisustvo praha kupio u tečnom može pokazati samo spektralna analiza. Uobičajenih tradicionalnih analiza rezultata nije dao. Potrebno je samo poseban ispit. Međutim, oni koji poznaju okus prirodnog mlijeka, prepoznaju ga i kušati, bez analize: Prah standardizirani mlijeko ima slatkasti specifičan ukus, tipično za mlijeko u prahu.

Čudna stvar - čini se, implementacija mlijeka na slavine koristi svima: proizvođača, kupaca i prodavača. Farme muznih krava stalno donijeti svježe mlijeko u trgovinama, kupac zna da je prisutan (cijela) mlijeko, i sami prodavnice su (mogli dobiti) postotak od prodaje nego što primaju od pakirani mlijeka.

Ali problem je zapravo.

Prvo, mlijeko se odnosi na potrošne proizvode. Dakle, to može pretvoriti kiselo, ne dolaze do pulta. Ovo je - gubitak. Direct.

Drugo, mlijeko se ne tretira termički, mogu da predstavljaju "iznenađenja" u obliku salmoneloze i tuberkuloze. A ako odjednom sumnja će pasti za barem jednu životinju, morate u potpunosti zaustaviti isporuku robe. Obrade tih istih pitanja pogodak.

Treće, trgovina mlijeka na ulici (na tržištu) trebaju dobiti puno različitih referenci i uvjerenja. I za svaku stranku. Rezolucija veterinarske usluge na SES, koja je potvrdila sigurnost proizvoda. To je vrijedno novca. Sve ovisi o dostupnosti vremena i finansija. A mlijeko "čekanje" neće. Evo kratkim rokovima. Stoga seljaci primorani da se mlijeko do prvog kupca predloženog, očigledno nisku cijenu.

Gubitnici su i dobavljačima mlijeka (seljana), a potrošači su lišeni izbora. To je kao u ruskih bajki: Izgleda brkovi da se tekla, tako da nisu dobili u usta.

Možemo se nadati samo za proizvođače pristojnosti i ne zaboravite da pažljivo pročitate naljepnice (posebno one sa sitnim slovima), uz nadu da će mlijeko normalizovan kojima se suočavamo na polici, to se odnosi na "um №1" - iz jednog komada i svježe .. .