Što je glukoza? Dobijanje glukoze i njegova svojstva

Glukoze u grčkom jeziku znači "slatko". U prirodi, u velikim količinama se nalazi u sokovima od voća i bobica, uključujući i sok od grožđa, i zašto je popularno poznat kao "šećer vino".

Povijest otkrića

Glukoza je otvoren početkom XIX stoljeća engleski liječnik, kemičar i filozof William Prout. Poznata supstanca dobija nakon 1819. Henri Brakkono ga izvukao iz piljevine.

fizičke osobine

Glukoza je sa bezbojan kristalni prah slatkog okusa. To je lako topiv u vodi, koncentriranom sumpornom kiselinom, cink klorid i Schweitzer reagens.

molekularnu strukturu

Kao i svi monosaharida, glukoze je heterofunctional spoj (u molekulu su hidroksilne i jedan karboksilna grupa). U slučaju glukoze karboksilna grupa je aldehid.

Opće formule C6H12O6 glukoze. Molekula supstance imaju ciklički strukturu i dva prostorna izomera alfa i beta oblike. U čvrstom stanju oblik dominira alfa skoro 100%. U rešenje, stabilniji oblik Beta (potrebno je oko 60%). Glukoza je krajnji proizvod hidrolize i poli disaharida, i.e. pripremu glukoze javlja u ogroman broj slučajeva je dat put.

Getting supstanca

U prirodi glukoze formirana u biljkama kao rezultat fotosinteze. Uzmite u obzir industrijske i laboratorijske metode za proizvodnju glukoze. U laboratoriji, supstanca je rezultat aldolne kondenzacije. U industriji, najčešći način je da se proizvede glukoze iz škroba.

Skrob - polisaharid koji su monochasti i glukoze molekule. To jest, da dobiju potrebno je rastaviti polisaharid u monochasti. Kako je taj proces?

Priprema škroba glukoze počinje s činjenicom da škrob se stavlja u posudu vode i izazvalo (skroba mlijeko). Drugu posudu s vodom uzavrelo. Treba napomenuti da je kipuće vode mora biti dva puta više nego što je škrob mlijeko. U je održan kako bi dobili glukoze reakciju do kraja, potrebno je katalizator. U ovom slučaju ona služi klorovodične ili sumporne kiseline. Obračunati iznos se dodaje u rezervoar kipuće vode. Potom polako sipa škroba mlijeko. U ovom procesu, važno je da se ne pasti, ako su svi isti je formirana, treba nastaviti interval do potpunog nestanka. U prosjeku, interval traje pola sata. Kako bi se osiguralo da se u potpunosti hidrolizovani škrob, potrebno je provesti kvalitativnu odgovor. U odabranom uzorku dodaje jod. Ako tekućina postane plave boje, a zatim hidroliza nije dovršena, a ako postane smeđe ili crveno-smeđe boje, onda je skroba u otopini više ne postoji. Ali to rješenje nije samo glukozu, to je primala sa katalizatorom, a to znači da je kiselina se odvija. Kako ukloniti kiseline? Odgovor je jednostavan: uz pomoć neutralizirati čisto krede i fino raspao porculana.

Neutralizacija pregledava lakmus. Dalje postoji filtriranje rezultirajući rješenje. To je mala: rezultirajući bezbojna tečnost mora ispariti. formirane kristale i je naš konačni rezultat. Sada uzmite u obzir dobivanje glukoze iz škroba (reakcija).

Chemical su proces

Ova jednadžba je predstavljen dobiti glukoze srednji - maltozu. Maltoza - disaharid koji se sastoji od dva molekula glukoze. Jasno pokazuje da metode za proizvodnju glukoze iz škroba i maltoza istih. To je, možemo dostaviti sljedeće jednadžbe u toku reakcije.

Na kraju treba da sumiramo uslove neophodne za dobijanje glukoze iz škroba je uspješan.

Preduvjeti

• katalizator (solne kiseline ili sumporne kiseline);
• temperatura (ne manje od 100 stupnjeva);
• tlak (atmosferski dovoljno, ali je povećanje pritiska ubrzava).

Ova metoda je najlakši, sa visokim prinosom finalnog proizvoda i minimalnu potrošnju energije. Ali on nije bio jedini. Priprema glukoze je isti celuloze.

Priprema celuloze

Suština procesa je gotovo u potpunosti odgovara na prethodnu reakciju.

To pokazuje pripremu glukoze (formula) celuloze. U stvari, ovaj proces je mnogo složeniji i energetski intenzivne. Dakle, proizvod reagira, je otpad iz drvne industrije, slomiti na frakcije čija veličina čestica 1,1-1,6 mm. Ovaj proizvod se tretira prvo s octene kiseline, a zatim vodikov peroksid, zatim sa sumpornom kiselinom pri temperaturi nije niža od 110 stupnjeva, a odnos pića 5. trajanje ovog procesa 3-5 sati. Zatim, za dva sata proteže hidrolize sa sumpornom kiselinom na sobnoj temperaturi i odnos liker od 4-5. Onda se razrijediti s vodom i inverzija za otprilike jedan i pol sata.

Metode za kvantitativno određivanje

Uzimajući u obzir sve načine dobivanja glukoze treba istražiti metode kvantifikacije. Postoje trenuci kada bi proces trebalo da se uključe samo rješenje koje sadrži glukozu, i.e. proces isparavanja tečnosti za dobijanje kristala - suvišno. Postavlja se pitanje onda postaje kako odrediti koncentracije tvari u otopini. Dobijeni iznos glukoze u otopini određuje spektrofotometrijski, polarimetrijskom i hromatografskih metoda. Postoji više specifičan način određivanja - enzim (preko glukozidaze enzima). U ovom slučaju broj je već proizvode djelovanja ovog enzima.

Korištenje glukoze

U medicini, koristi glukozu intoksikacije (to može biti ili trovanje hranom ili aktivnosti infekcija). U ovom slučaju, rješenje glukoze intravenozno s kapaljkom. To znači da u farmaciji Glukoza je univerzalni antioksidans. To je također nije mala uloga ovu supstancu igra otkrivanje i dijagnoza šećerne bolesti. Evo glukoze djeluje kao stres test.

U prehrambenoj industriji i kuhanje glukoze zauzima vrlo važno mjesto. Odvojeno, trebalo bi da bude identificirati ulogu glukoze u vino, pivo i i moonshining. To se odnosi na metodu dobivanja etanola fermentacijom glukoze. Razmotrimo ovaj proces u detalj.

dobijanje alkohol

Tehnologije za proizvodnju alkohol ima dva koraka: fermentacije i destilacije. Fermentacija, pak, putem bakterija. Biotehnologije već dugo uzgajaju kulture mikroorganizama koji vam omogućavaju da se maksimalno prinos alkohol na najnižoj proteklog vremena. U svakodnevnom životu tabeli u konvencionalnim kvasac može se koristiti kao reakcija pomoćnika.

Prije svega, glukoze je razrijeđen u vodi. U drugom mikroorganizama brod uzgajaju se koristi. Dalje, dobila tečnost je mešana, potresena i stavlja u posudu sa gas izlaz cijevi. Ova cijev je povezan sa drugim (u obliku slova U). U sredini drugog cijev je ispunjen limete vodom. Kraj cijevi zatvoren s gumenim čepom sa šupljeg stakla štap imaju izvući do kraja.

Ovaj kontejner se stavlja u termostat na temperaturi od 25-27 stupnjeva za četiri dana. Zamućenosti cijev će se posmatrati sa kreča vode, što znači da reaguju sa njim ugljen-dioksida. Jednom ugljen-dioksid prestaje da se ističu, fermentacija može se smatrati završen. Nakon toga slijedi korak destilacije. Laboratoriju se koriste za destilaciju alkohola refluksa - prolazi hladna voda, čime hlađenje formirana plina i prebacivanje nazad u tečnost uređaje u kojima na vanjskom zidu.

U ovoj fazi je tečnost koja je u našem sposobnost da se zagrijava na 85-90 stupnjeva. Tako će ispariti alkohol, voda se ne uzavrelo.

Mehanizam za dobijanje alkohol

Razmislite o dobijanju alkohol iz glukoze u reakciji jednadžba: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Dakle, može se napomenuti da je mehanizam za proizvodnju etanola iz glukoze je prilično jednostavan. Osim toga, poznato je da se čovječanstvo mnogo vekova, i doveo gotovo do savršenstva.

Vrijednost glukoze u životu osobe

Dakle, koji ima određene razumijevanje ove materije, njene fizičke i hemijske osobine, koristi u raznim oblastima industrije, možemo zaključiti da je ovaj glukoze. Uzimajući joj iz polisaharida, već daje razumijevanje da, kao glavna komponenta svih šećera, glukoze je osnovni izvor energije za ljude. Kao rezultat toga, metabolizam supstance formirane adenozin trifosfata, koja se pretvara u jedinici energije.

Ali nisu svi glukoze koja ulazi u ljudsko tijelo u energetskom nadopunjavanje. U budnom stanju čovjek čini samo 50 posto kao rezultat glukoze u ATP-a. Ostatak se pretvara u glikogen i akumulira u jetri. Glikogen je uništena tokom vremena, čime se reguliše nivo šećera u krvi. Kvantitativno, sadržaj ove supstance u organizmu - direktan pokazatelj njegovog zdravlja. Na količinu šećera u krvi ovisi o hormonske funkcioniranje svih sistema. Zbog toga je Podsjetimo, pretjerane upotrebe supstance može dovesti do ozbiljnih posljedica.

Glukoza je na prvi pogled jednostavan i razumljiv za sve supstance. Čak iu smislu hemije svojih molekula imaju relativno jednostavna struktura, i kemijska svojstva jasne i poznate u svakodnevnom životu. Ali, uprkos tome, glukoza je od velikog značaja, kako za pojedinca i za sva područja života.