Tea stolu u evropskoj tradiciji. Posluživanje čaj stol u tradiciji europskih domova

Paradoks modernog svijeta je da danas smo navikli da čaj gotovo piti u bijegu, a zapravo jednom posvećena ovoj piti cijelu ceremoniju. List biljke Camelia Sinensis (kineski kamelija) i dalje duboko u legendama kod kuće. U Kini, postoje određene tradicije ceremonije čaja. To je često praćena meditacijom (na kraju krajeva, ovo piće je koncentrirati um), kao i razgovor. O čemu? Naravno, o čaj. Gostima samo treba odati priznanje njegovu aromu, bogata boja i delikatan okus. A zašto ne bismo okrenuti daleko od vreve života i ne okrenuti čaj u svečanoj ritual? Dakle, ne samo da ćemo organizirati praznik za sva čula, ali i dublje Pustite nas osjetiti okus piće.

Neki čaj tajne

Jeste li znali da, bez obzira na veliki izbor razreda, gotovo svi oni dolaze iz iste biljke. Da, i crni i zeleni čaj, i Oolong čaja su lišće grma - kineske kamelije. Zašto je sirovina za kuvanje ima različite boje, zasićenost, snagu, aroma? Sve je stvar u sposobnost čaja oksidaciju u zraku. Jednom izvadi ga, počinje do smeđe (kao što su Apple celuloze, koji također mijenja boju u dodiru sa kiseonikom). Ako je svježe izabrani lišće odmah na pari ili pržene, ti zeleni čaj. Ako malo Linger, oksidaciju, a onda grijana, hoće Oolong. A crni čaj se proizvodi kada list pokorichnevet dati vremena da se zrak. Tea sto u evropskoj tradiciji uglavnom bavi drugom sorte. To je ono što će govoriti.

Evolucija svečanosti

U Kini, čaj je ogrezla u mnogim drevnim legendama tvrde da je to božansko piće je bio poznat kao davne 5. milenijuma pne, i oni su uživali u sam Buda. Ali prvi pisani tragovi sežu u čudesan grm samo 770 godina prije nove ere. e. Poznato ime autora - Lu Yu. Ali u to vrijeme je postojala tradicija piva čaja. Svi su vidjeli nekoga toliko. Sa BC desetog stoljeća. e. Počeo sam da prevlada sljedeće metode: čaja su osnova za fini prah, a zatim šlag u vodi do debljine pjene. Međutim, u našem vremenu, ova metoda je samo u Japanu. I zašto? Jer je u XIII stoljeću, Kina zarobljeni mongolskih plemena. Nomadi nisu imali vremena za mljevenje čaja i tukli s posebnim uređajima. Mnogo je lakše da ih ispuniti sa vrelom vodom. Najezde radikalno promijenio čaj tradicije, ne samo u Kini, ali iu Evropi, gdje je ušla u piće u XVII stoljeću.

Klasična svečanosti

Japan do XIX stoljeća bila zemlja zatvoren za strance. Stoga, upotreba čaja kulture Evrope je pozajmio iz Kine. Britanski i holandski trgovci, zatim aristokratije i običnih ljudi počeli da ispuštanje lišće kao što je to u Kini čak i za vrijeme dinastije Ming, to jest, ispunjen vrelom vodom i malo pritisnut. Ali Kina je Tea Party - to nije samo piti potrošnje i čitav filozofije. I ona je bila izgubljena uvoznika koji je doveo Camellia sinensis lišće u Evropi. U Kini, čak i posluživanje čaja sto - sto-pastiri, zdjele, porculan plovilo za zavarivanje gaiwan - ima simbolično značenje. Nizak kup chabey predstavljaju žensku energiju, a visoka - vensyabey - muškarci. Malo je vjerovatno da evropski trgovci sumnja sve ove finese. Stoga čaj na novoj kulturnoj tradiciji stekli zemlju. Hajde da ih pogledate.

Čaj stol u evropskoj tradiciji

Svaki uvezeni proizvod dobiva širi, ako je popularan među plemstvo. To je ono što se dogodilo u Francuskoj, gdje je predstavljen čaj kao poklon za kralja Luja-sunca. Prisutan u pratnji objašnjenja koja piću de leči giht. King, koji je patio od ove bolesti, počeo intenzivno tretirana. I uskoro, kako kažu, "Bio sam uključen." Počeo je da pije piće zbog ukusa. I za kralja i cijeli sud usvojio ovaj način. Uskoro Tea Party je postao znak pripadnosti visokom društvu. A pošto je u to vrijeme Francuska je smatran trendseter, piće postao popularan u drugim zemljama. Ali čak i tu potrošnju svečanosti postepeno različiti jedni od drugih. Tako da je bio engleski Tea Party, njemački, ruski.

Pan-evropske tradicije

Od čaj je Bonton piće, ukus i znak pripadnosti dobro društvo i okolinu u kojoj je jeo, takođe, da je to prikladno. Međutim, životna filozofija, meditacija, itd, u pratnji ceremonije čaja u Kini, bili odsutni na Starom kontinentu. Sve se svodi na mali razgovor među bogato uređen dnevni boravak. Poseban šik je kušati čaj u sobi ukrašena "kitayschinu" - sa vaze, tepisi, china setovima. Važno je napomenuti da u šećer piće stavlja. Ovaj čaj je dugo dijele sudbinu kafe i kakao. Tart piće već dugo smatra čisto "muški". Ljepšeg spola je zaplijenila teško vrste čaja torti i kolača. Piti iz prethodi obrok pretvorio u "digestiv". Ovo je tipičan evropski čaj stol. Fotografija prikazuje izuzetne Kina okružen vaze sa raznovrsnim deserti (često sa keksa).

Turski čaj stol

Potrošnja ovog pića je pratiti definitivno trend. Nordic nacije (Britanci, Skandinavci) jako draga čaja. U južnoj Evropi (Italija, Španjolska), ovo piće daje primat kafu. Razumljivo je da kada je sud na toplom, pije topli čaj nekako nerado. Južne nacije na evropskom kontinentu, samo Turci su ostali vjerni tradiciji seldžučkog nomadi. U ovoj zemlji, potrošnja čaja ispred upotreba kafe. Turki vole crne razred sa dodatkom jabuke ili pepermint. Pivo čaj u malom čajnik, koji se stavlja na vrhu veliki kontejner kipuće vode. Sipajte piće u malu 8 u obliku čaše, koja je u turskom naziva "nered". Tradicionalno, gruda šećera se isporučuje na njega.

Ruski tradicija

U našoj zemlji, čaj prodrla direktno sa sjevera Kine. O tome svjedoče i sama riječ. Evropljani pozajmio čaj iz južne kineske dijalekta, dok imamo "tea" - sa sjevera. Također u ruskoj tradiciji čvrsto uspostavljena mode da dodate u lim bilo biljke - menta, timijan, kriške limuna. Ovo je modifikovana metoda kuva čaj u Kini, gdje se dodaje na komade datuma, lotos ili latice jasmina. Međutim, ruski Samovars pozajmio od Turaka. Ali čaj tradicije u Rusiji obogatili svijet kulture potrošnje ovog pića ... i tanjire. Burning pića brže zamrzne u stanu i široke visoravni. Također je ukusan džem "gnawing" šećer. Ruski čaj stol u staroj tradiciji zahtijeva obavezno prisustvo samovar, pot-bellied čaše, tanjiri, bagels, mnoštvo različitih vaza s marmeladom i medom. Za porculan ili zemljanih posuda sa zavarivanjem često u prilogu "toplije" - prošiven rukavicu u obliku lutke. Imamo popularne kineske sorte, ali i dalje pripada ostavlja dolaze dlan od Cejlona ili Indije.

tradicije Albion

Ova nacija se gotovo ne koristi kafu. Piju čaj za doručak ( "Inglish brekfest ti"), na ručak, u 16.00 (caj u 5 sati), pa čak i za ručak (visoko čaj). Britanci su, usput, i donio novu vrstu kineskog Begonia grma, privikne se na uslove Indije i Cejlona. Naravno, da vole ove sorte. Za razliku od Rusije, koja je, prema kineskoj tradiciji, preferiraju slomiti čaj, pivo sa cijelim listovima Britanaca. English Breakfast Tea - tamno osvježavajući napitak - služio je u velikoj britanski doručak. Najpoznatiji engleski Tea Party, nužno se događa 16,00-17,00 dnevno. Nema pića pratnja na drugim jelima, i protagonista. Čaj se servira keksa i slatkiša. Ali znak ceremoniji "caj u 5 sati» je mlijeko ili vrhnje u posebnom jug.

Francuski svečanosti

U ovoj zemlji čaj - ne svakodnevni napitak, već zato što je stav prema njemu posebno. Nemojte zaboraviti da je francuska tradicija čaja potiču iz kraljevskog dvora, a samim tim i okoline da bude istinski kraljevski. Ovo je za ruski i engleski piće čaj - vrlo svakodnevnih aktivnosti. Francuz za to ide na Salon du Te. Ovaj salon je poslastičarnica, gdje, uz veliki izbor kolača i slastica, postoji širok spektar čajeva. Za francuski ovaj praznik piće je slično rafiniranim vino. Prema tome, kvaliteta čaj su drage. Ova zemlja je izuzetno popularan sorte sa različitim ukusima - bergamot, latice ruža, jasmin, i drugih komada kore. Usput, u Parizu saloni du Oni više nego u Londonu. Najpoznatiji čaj, neprekidno djeluje od 1854 - je mitropolit institucija "Mariage Freres". Da pijem služio čokolade, slastica.

njemački tradicija

Kada je čaj je jedini evropski uhvaćen na neki njemački baklja Medicinski donio presudu da je ovaj napitak Sears suočavaju. Ipak, trendseter Francuska uticao na načine Nemaca, i čaj je postao sve više troši. Najuspješnijih ljudi sjevernog saveznih država. Oni su pod uticajem tradicije holandske. U danima Fridriha Velikogo osnovan Trading Company of Prussia, koja je posebno opremljenih brodova u Kini za mrvi list. A sada najvećih uvoznika sirovina nalaze se u Hamburgu. Dugo vremena, čaj se može kupiti samo u ljekarnama. On sada ima ugled na prvom mjestu zagrijavanje pića. Nijemci vole crne sorte, u kojoj će "povećati sugrevu" dodati alkohol - rum, Madeira. Tea je dio udaraca. Na Božić, odlučili smo da ispuštanje piće sa začinima - đumbir, cimet, karanfilić.

Poziv za čaj

Postoji nekoliko formata u čast gostiju. Jedan od njih - čaj stol. U evropskoj tradiciji, ovaj format daje više opuštenoj atmosferi, nije tako stroga pravila oblačenja, kao što je, recimo, na vrtnoj zabavi banket ili koktel. Ipak, dolazak gostiju je potrebno temeljito pripremiti. Isto važi i iza scene, a očekuje se od posjetitelja. Ako ste pozvani na čaj, uzmite nešto iz slastičarnica. Da ovladaju važno pravilo: za stolom se služi prije dolaska gostiju. Ali čaj je napravljen samo kada svi okupili. Za zemlju domaćina će biti taktičan da pitam: možda malo više vole kafu? Postoje ljudi koji ne mogu tolerirati tanina. U tom slučaju, molimo vas da se biljni "čaj". Ako je toplo napolju, pobrinite se da su gosti "Ice-T". Ovaj izum Amerikanaca, doseljenici iz Engleske. U toplije klime (posebno u južnoj država) se hladi čaj i pije iz čaše s kockicama leda.

Služimo se sto

Prije nego što počnemo, razmislimo o Tea Party i šta tradicije ćemo naslijediti? Japanski? Će ponuditi gostima sjediti na bambusa prostirke i da će umutiti umutiti čaj pjena? Zatim, na ruskom! I koliko ljudi danas imaju na raspolaganju samovar? Možete, međutim, da je čaj stol u evropskoj tradiciji "sa ruskim akcentom." Kako? Vrlo jednostavno. Samovar u ovom slučaju zamijenite velike vodu. Stol za prijem može biti uobičajeno za blagovanje. Ali se preporučuje da se izvezenim stolnjak. Njen ton mora biti izabrana i salvete - ukrašen nacionalnim ornamentima. Kup mora dostaviti tanjira - dublje nego što je uobičajeno. Na stolu, set sa posuda za šećer Šećer-Boy - Ruski metoda uključuje malo šećera u čaj. Ležao na kremanki džem, med. Tanjir kriškom limuna. Oba vodu - i veliki, i zavarivanje - ne bi trebao biti na stolu. Nalaze se na desnoj strani domaćica, koji je ljubazno i sipa piće u čaše gostiju. A ako ste - sretan vlasnik samovar, postavite ga u sredini tabele na obojene ladicu.

Caj u 5 sati i španjolski čaj banket

Ovaj format pretpostavlja posteljina stolnjak u pastelnim bojama da odgovara uslugu. Stol za ceremoniju čaja na engleskom jeziku treba biti mala, odmah ispod restorana. Na stolnjak postaviti svijeće svijećnjaci i stavio desert ploča. Na vrhu ih salvete - i posteljina, oduzet piramida ili kovertu. Iznad tablice stavio male čaše (ako planirate da se prijave na alkohol). Za engleski čaj je obavezno vrč sa toplim mlekom. Usput, dodaje se čaj, a ne obrnuto. Obavezna muffini, keksi, sitni kolači. Ako nema slobodnog prostora u slojevite postavljen deserti jelo. Ako sbryznete prije piva čaj sirove viski, onda ćete imati irski čaj. Pred francuskim banket služio aperitiv - svjetlo vina i grickalice. Čaj stol bi trebao biti okruglog ili ovalnog oblika sa stolnjakom u pastelnim tonovima i salvete da odgovara. Sve servirano na velike njemačke srebrni poslužavnik: čaj, posuda za šećer, zaslarivai. Odvojeno postavljen poslastica. Uživajte u čaj!