Amonijev karbonat

Ova supstanca je veoma česta u svakodnevnom životu, ali možda samo u jedinicama stručnjaka kemije, postoji asocijativnu vezu sa poznatim i konvencionalnim njegov "siromaštva", koje koristimo u svakodnevnom životu.

Iznad svega, amonijev karbonat - Poznato je da se primjenjuje na sve etikete hrane aditiva E503. To je sintetski strukture, i, kako je navedeno, nivo opasnosti za ljudsko zdravlje je nula. Nedavno je, međutim, ove informacije su neka istraživanja kemičari u pitanje.

U prehrambenoj industriji, ova supstanca se uglavnom koristi kao disintegrant ili emulgator.

Razmotrite neke hemijske aspekte pripreme, svojstva i primjena ovog kompleksa. Kao što je spomenuto, imamo ga je najpoznatiji za pisanje na etiketama kao "aditiv E503", to je u interesu da nas amonijev karbonat. To - ammonievuya soli ugljene kiseline, ali još dobro poznato ime svih supstanci - amonijak. U početno stanje u obliku u kojem je bezbojni kristali, koji su vrlo lako topiv u vodenim otopinama. Hemijska molekularna formula je: (NH4) 2CO3. Fizičke osobine isparljivih amonij karbonat, i.e. je nestabilan spoj. Na primjer, čak i na sobnoj temperaturi i klima-pristup agent počinje da se oksidira tokom reakcije, kao rezultat koji se dobije plin amonijak, a početna sam materijal se pretvara u amonij bikarbonata. Amonijak u plinovitom stanju otrovan. Povećanjem temperature medij u kojem se spoj do 60 ° C, što je već rastaviti na obične vode, poznat nam plina amonijaka i ugljičnog dioksida.

Evo ga je oslobađanje gasova tokom reakcije i izaziva upotreba tvari amonijev karbonat koji kao dodatak hrani E503 u industrijskoj proizvodnji, prije svega - u konditorskoj. Također se široko koristi u pekarstvu kao zamjena za kvasac.

Na modernim kemijske industrije u vezi sa materijalom prijema zagrijavanjem amonijeva klorida smjese. Može se koristiti i sintetički inverzna raspadanje reakcije, pri čemu je proizvela sastav nije grijana, ali, naprotiv, brzo hlađenje. U početku, amonij karbonat, čija priprema se obavlja isključivo od organskih - goveda sirene, kosa, koji se smatra kao tvar koja se može uraditi samo pri vrlo visokim temperaturama.

Kao što je već rečeno, neke novije studije su pripisati opasne materije. Ovaj zadatak je povezana sa toksičnost plinovitih amonijaka. To može jednostavno biti dovoljno da shvate ako se pažljivo analiziraju sastav amonijevog karbonata, reaguje sa kiselinom, i one supstance koje nastaju ovu reakciju. Tako je, u svom toku formira ugljični dioksid i amonijak, ali amonijak, kao što je spomenuto odmah isparljivih kao ugljen-dioksida. Kao rezultat toga, postoji samo vodu. Stoga se smatra opasnim za ljudsko zdravlje i aditiva E503 je moguće samo u određenim rezervaciju - to može uzrokovati štetu, samo što u prvobitno stanje.

Stoga, upotreba ovog kompleksa u obliku aditiva hrane dozvoljeno praktično svugdje u svijetu. Kao zaključak podataka certifikaciju koriste FSA - Britanija državna Agencija za standardizaciju.

Prema tome, korištenje takvih aditiva preovladava. Pored ovih već koriste segmentima, supstanca se koristi, na primjer, u farmaceutskoj industriji u proizvodnji raznih sirupa prirodno - amonijak i druge droge. Koristi se u proizvodnji vina kao fermentacije akcelerator kao i, posebno u posljednje vrijeme, kao sredstvo za bojenje, u kozmetici.