Argentinski chimichurri sos. chimichurri sos Priprema

Vodeći kuhari smatraju da je "lice" bilo koje jelo začini, umaci, zavoje i propada. Izuzetak se može smatrati samo kao poslastica. Bez ugodan i dobro odabrana sos čak usavršavanje jela je samo jadno privid ukusa bogatstva, što bi moglo dati potrošača. Ako se slažete s ovim mišljenje i biti sigurni da vaš hrana je iskusan, svakako je potrebna da probate chimichurri sos: vrlo jednostavan i vrlo ukusan, osim mirisna i lijepa. Ako izbjeći južnoameričkom umaci zbog njihove težine, onda ovdje je nepotrebno. Chimichurri - više pikantan od gori benzinske pumpe. Iako, naravno, to može učiniti i više "zla".

istorijske informacije

Ono što je sigurno je činjenica da je chimichurri sos je "rođen" u Argentini. Ali članstvo u kuhinji samo na zemlju, on se nije dugo zadržao i ubrzo je postao dio kulinarske tradicije gotovo svih Latinske Amerike. Sada se sprema kuću i služio u restoranima u Brazilu, Urugvaju, Meksiko, Bolivija, i drugim zemljama.

Više nejasno porijeklo imena. Riječ chimichurri ni u kom rječniku svijeta i poznat samo kao ime sos. Najčešći, gotovo Zvanična verzija kaže da je otišao jer je snimanje britanskog kraljevstva Rio de La Plata, bivši španski teritorija. Zasađeno u zatvorima Španija Kakva sa domorocima zatražio da su vojnici na strašan mješavina začina lokalnih jezika, španjolski i engleski. Zvučalo je kao "che mi curry", koji je pretvoren u vremenu u chimichurri.

Više egzotičnih objašnjenje glasi: u 19. stoljeću u Argentini bili su kolonisti baskijskih porijekla, koji je uspostavio jedno naselje. Lokalni sos pogodio njihovu maštu, i oni su u širokoj upotrebi. Da biste ga imenovati, oni su koristili svoje riječi tximitxurri. Njen tačan prevod - mješavina nekoliko stvari. Verzija čini upitna, jer je kolonija bila je jedna, i ime umak proširila nad Argentinom, a nakon toga, i širom svijeta.

suptilnosti stvaranja

Ako želite pravi argentinski chimichurri sos, morate slijediti neke jednostavne pravila. Priprema je vrlo jednostavna, proces traje samo minutu, ali bez njih nastavku ćete samo bleda imitacija svjetski poznate začin.

1. Chimichurri sos treba da su izrazili strukture. Ako koristite blender, potrebno je da ga uključiti pri malim brzinama i zaustaviti na vrijeme. Mase jednostavno mora očuvati komada komponenti. Homogena kaša - to nije.
2. Od bilja u umaku chimichurri su samo ode. Međutim, u prisustvu oprema i stabljika peremelyutsya, ali oni su manje mirisna i više ističu.
3. Čvrste komponente su smanjiti ili izbrusiti sos odvojeno. Liquid - ulje, ocat, sok od limuna - da biste ručno intervenirati u ready-made mase.
4. Chimichurri sos je bolje unaprijed pripremiti: on mora stajati do njegovih komponenti rastavljaju sokova i okusa.
5. Ne budi pohlepan, kupiti umak dobro maslinovo ulje. Zamjena sa bilo kojim drugim jednostavno samoubilačke za chimichurri.

U idealnom slučaju, sve biljke i začine treba da bude svježe. Međutim, mogućnost kupovine bilo na raspolaganju nije uvijek tako, sa uzdahom tuge, oni mogu biti zamijenjeni sa sušenim.

Ono što se uklapa chimichurri

Sos je prvobitno dizajniran za meso, posebno govedine. Vremenom je proširio na peradi i ribe, kao savršeno naglašava okus bilješke. Chimichurri sos za mariniranje - u ovom slučaju, to je ponekad malo razvodnjeni, što ga čini više tečnosti. Sa prodorom začina u Evropu svoje funkcije proširila čak i više: ispostavilo se da je chimichurri sos je vrlo skladno sa pečenim povrćem na žaru. Međutim, njegova glavna kompanija i dalje peku se meso, perad i ribu.

Osnovni komplet

Možemo reći da je ovo chimichurri sos - klasične, zbog takvih komponenti je prvi prototip je napravljen. To je zagovarao temelj peršuna - svježe i izobilju. Kompanija u umaku da je češnjak, previše, u dovoljnoj količini. To je učinio isto tečnost maslinovog ulja i vinskog sirćeta - i bijelo i crveno. U originalnom receptu začini bili samo so origano i ponekad - ljuta paprika. Bez obzira na prilično loše lista komponenti, chimichurri sos u ovom obliku je i dalje popularna kod kuće. Ista varijanta je najbolje poznat širom svijeta.

Tokom distribucija različitih zemalja, prilagođavanje lokalnim ukusima, a tokom eksperimenata sa chimichurri sos kuva verzije danas bezbroj. Među najčešće preći komponente uključuju:

• Luk: ljutika, zelena salata, luk, zelena;
• cilantro (za one koji vole to prilično oštar miris i ukus vrste);
• majčina dušica;
• lovor lišće (u suhim obliku);
• sok od limuna; u nekim slučajevima se koristi i kora;
• paprike.

Međutim, savršenstvo ne poznaje granice. Svaki kuhar može reći izmišlja vlastite chimichurri sos. Recept čak može sadržavati pola originalnih komponenti.

"Loše" sos

Ova verzija chimichurri se tako zove samo zato što traži gotovo ništa. Kušajte umak je uvijek bogat, i povrća sezone će koštati samo penija. Za njega, sitno sjeckani ili mljeveni dva velika (jedva umrežena prstima) peršun, dvije velike luk (konvencionalna, sijalica) i četiri bugarske crvena paprika. Tekući puder služi čašu maslinovog ulja pomiješana sa trećim šalice octa. Sol i papar - kuhati preferencije.

Chimichurri sos zeleno: recept

Ova vrsta Argentinski začin, možda najpoznatiji na Starom kontinentu. Opcije za njenu pripremu - masa. Izabrali smo najviše mirisna, ukusna i začinjenim chimichurri sos zeleno. Volje čvrste komponente potrebno:

1. Paprika, ovaj put zelena - dva komada.
2. Burning čili, zelena, previše - pola pod.
3. Lush gomila peršuna.
4. Pola cilantro zrak. Ako ste neprijatelj bilja, povećanje mase zelene, navedenih u prethodnom stavu.
5. Dobra celer.
6. Nije velika gomila zeleni luk. Bijele savjeti se ne bacaju, ali i da se stavi u chimichurri sos.
7. Do osam čena belog luka.
8. Kašičica kapara.
9. Nekoliko komada zelenih maslina.

Sve ovo se pretvara u ukupnoj masi i razrijediti pola šolje maslinovog ulja uz dodatak sirove žlice od balsamica, istu količinu soka od limuna i gomilu salamuri iz maslina. Dodatne komponente pojaviti crni papar, sol i šećer (obično svoje pour manje od pola soli).

paradajz recept

Prilično zanimljiv način kako napraviti sos chimichurri. Ne tako često u svojim varijacijama koje uključuju rajčice. Evo ih. Međutim, to zahtijeva sušene rajčice, oni se uzimaju po težini jednaki peršun. Potreban kao zeleni luk (samo olovka), jedna trećina težine paradajza. Još jedan sastojak - fat slatke crvene paprike. Bijeli luk je postavljen u skladu sa svojim stavom prema njoj, ali barem dva klinčića treba da učestvuju. Origano se dodaje u malim količinama, tako da možete začiniti i suha. Refills koristiti maslinovo ulje miješa sa vinskog sirćeta, uzeti tri puta manje. Imajte na umu da sirće treba da bude crvene, bijele umak, to nije u skladu - je u sukobu sa paradajzom.

jabuka chimichurri

Argentinski sos je tradicionalno u srcu vinskog sirćeta. Međutim, ovaj originalni recept hrabro odstupa od tradicije: na gorivo kombinuje pola šolje maslinovog ulja sa velikim stack (60 mililitara) jabukovog sirćeta sa dodatkom kašiku balsamico. Čvrstih komponenti u prvom redu uzeti cilantro i peršun, na velikom zrak. Oni koji ne prihvataju cilantro od jabuka chimichurri morati dati - okus nije ono što je namijenjen. Herb potrebno više bosiljak i origano, nekoliko grančica. U nedostatku svježe trave treba biti dobro osušena začina - za desert kašiku. Plus, zelene paprike i mali otok. I što je najvažnije - pola male slatko-kisela jabuka. Ovo chimichurri umak je idealan za ribu i perad.

Priprema za chimichurri

Istinskih gurmana može uzeti u obzir da je skrnavljenje visoke umjetnosti, kao rabljene sušeno bilje. Međutim, ljubitelji izleta i kuhana na otvorenoj vatri meso kao što žetva je vrlo koristan - i za mariniranje šiš kebab, kao i za njegov jelo. U hermetički kontejner, miks od tri velike kašike bosiljka i origana, dva - peršun, morske soli i majčine dušice, jedan - ukusan, dimljeni paprika i crni papar. Češnjak u prahu i crvena paprika posut na dva mala kašika (ovo drugo može biti manje). Na potresa Uoči planiranog odlaska u kontejner svježem zraku, iz nje izdvajaju četvrtinu sadržaja boce i sipa pola šolje maslinovog ulja i tri kašike crnog vina octa. Noć infuziju - i spremni ste za bitku! A ako razrijedite umak je još rano, a zatim imati vremena da potopite meso.