Autoklav - uređaj za preradu prehrambenih proizvoda

Mnogi smatraju da je autoklav - uređaj dizajniran isključivo za sterilizaciju medicinskih instrumenata. Međutim, opseg uređaja kao mnogo šire.

Struktura i rad autoklava

Pronalazak pripada autoklava Francuza Denni Papenu. To je bio pravi proboj u nauci. Budući da je uređaj pronašao svoju primjenu u mnogim područjima: u građevinarstvu, medicini, kao iu hemijskoj i gumarske industrije. Sadašnji aparat je naširoko koristi u proizvodnji hrane. Šta je to? Autoklav - uređaj koji omogućava bilo pod pritiskom procesa (150 MPa), dok je grijanje iznad ključanja vode (do 500 stupnjeva). Takvi rezultati se ne može postići u bilo kojem drugom uređaju. U strukturi autoklava - kontejner ili brod koji može biti zatvoren ili pruža sa otvorom poklopcem. Nužno instaliranih uređaja za kontrolu ključnih parametara. Prema raspored u prostoru uređaja su: swinging, revolving, toranj, horizontalne i vertikalne. Sve ovisi o procesu, u kojem je uređaj. U stvari, autoklava - jedini način da se proizvede maksimum topline gdje se ne radi pod normalnim uvjetima.

domaće trupac

Na prodaju je dugo, tu su uređaji za tretman proizvoda u kući. Oni su manjih dimenzija od proizvodnje. Posebno lako paprikaš je u autoklavu. Da rade potrebne plin, električna utičnica, limenke, metalne kapice i set proizvoda: meso (bilo), masti, soli, lovorov list, biber (slatka i grašak).

Sve akcije treba provoditi polako:

1. Staklenke za ispiranje i za proizvode i, po mogućnosti, sterilizirana.
2. Slanina i meso iseći na male kockice.
3. Na dnu svake možete staviti začine (1 list lovora, piment 1 i nekoliko grašak).
4. Zatim stavite slaninu i stavite meso na njemu.
5. Pour 5 grama (1 kašičica) soli.
6. Roll up svakoj posudi metalnim poklopcem.
7. Pažljivo stavite staklenke hrane u autoklavu, ispuni ih vodom do vrha i zatvorite poklopac čvrsto.
8. Povećajte tlak u aparat do maksimuma, a zatim stavi na vatru.

Samo nakon 4 sata u autoklavu paprikaš je spremna, ali otvorite poklopac može biti samo dan kasnije, kada je posuda potpuno kul.

Zalihe za zimu

Za kamiondžije autoklav - odličan izbor proizvoda sterilizacije. U periodu od mase praznine kuhati svakoj posudi u tavi vode - okupacije je dug i zamoran. A konzervirane u autoklavu može obraditi u roku od nekoliko sati. Ne postoji ništa komplikovano:

1. Prvo morate roll proizvode (povrće, voće) na uobičajeni način.
2. Na dnu posude za postavljanje male drvene palice u mrežu obrazac na staklo iz kontejnera nema direktan kontakt sa unutrašnje površine, a ne ošteti dok grijanje.
3. Stavite staklenke u autoklavu u redovima, ali ne do vrha.
4. Napuniti posudu za vodu, tako da je to bilo gore navedenih proizvoda.
5. Zatvorite poklopac i podigne pritisak na 1 atmosferi.
6. Jedinica za napajanje za zagrijavanje i dovesti temperaturu na 110 stupnjeva unutra. Osigurati da se to ne izdigne iznad 120 stepeni. U suprotnom morate oduzeti plamen.
7. Tople vode za jedan sat.
8. Kada je vrijeme da isključite vatru i pričekajte dok se temperatura padne ispod 30 stepeni.
9. Smanjio pritisak pomoću ventila i otvorite poklopac.

Sada spreman sa konzervama limenke za hranu može biti potpuno cool i uzeti u podrumu.

konzervirana riba

Autoklav je jedinstven po tome što je moguće pripremiti praktično bilo koji proizvod. On je znatno olakšava rad hostesa. To vam omogućuje da se manje vremena i sigurnije. Ribe u autoklavu je isto tako lako kao i sve ostalo. Uzmimo, na primer, najjednostavniji recept za pripremu proizvoda u ulju. Za tu svrhu, a na osnovu jar potrebe jedne litre: 1 kilogram ribe (bez unutrašnje i glave), lovorova lista 2, 11 grama soli, 5-6 bibera i 30 grama biljnog ulja.

Dalje je potrebno postupiti na sljedeći način:

1. Oprati i pripremiti posudu.
2. Cut ribe komada težine 60-70 grama i pomiješati ga sa soli.
3. Na dnu banaka stavio začina.
4. Zatim stavite ribu tako da je 3 cm nije do ruba posuđa.
5. Sipajte sadržaj ulja.
6. Roll poklopac posude.

Dalji proces sterilizacije potrebno izvršiti isto kao i konzervirano povrće. Riba dovoljno brzo, tako da jedan sat bi bilo dovoljno.