"Beaujolais" (vino) kategoriji. "Beaujolais Nouveau" - mladi francusko vino

Vino regije mnogih zemalja, na primjer, u Karpatima, se često može vidjeti na kraju novembra, natpisa, pozvani su da posjete podrum: «! Le Beaujolais Nouveau est Arrivé» preveden na sljedeći način: "Beaujolais Nouveau je stigao"

Jasno je da je pad - ovo je početak nove godine u ciklusu vinogradarstva. Ali, da li svaki mladi piće, ne traju dugo fermentacije, ima razloga i pravo da se zove "Beaujolais"?

Vino - proizvod i ne ne toliko sorti vinove loze i tehnologije proizvodnje. Ogromnu ulogu u ukus i aromu napitka igrati klimatskih uslova i sastav tla u regiji gdje je bobice sazrijevati. Dakle, govoriti o "Magarach", uzgaja u Massandra, ili oko Gruzijski "Saperavi", da je ovo vino "Beaujolais Nouveau" je netočna. Pa šta je ovo piće, kao što je cijena po boci koja je prilično visoka u Moskvi? Što ljudi govore o njemu sommelier? Ovo ćete naučiti iz ovog članka.

Šta je "Beaujolais"

U Burgundy - poznata vinarstvu pokrajina Francuske - nalazi se područje Beaujolais. On nije najbolji u pogledu gajenja vinove loze. Ako poredimo svoje klimatske i tlo posebno Côte d'Or, gdje se šume "Chardonnay" i "Pinot sivi" izuzetne sorte, možemo reći da bi bilo bolje da se lokalnim poljoprivrednicima rasti jabuke.

samo nepretenciozni "game" mogućnosti da obrađuju u regiji Beaujolais. Ali ovakve grožđa je vrlo plodan, i sazrijeva rano. Bobice dolazi krajem avgusta, a sveprisutni vino vrijeme "žetve" se smatra oktobra. Ali to nije najvažnija stvar. Posebnost je "game" je da je vino iz njega ne mogu biti pohranjeni za dugo vremena. A najviše šest mjeseci - to je rok, kada je boca je biti Uncorked i pijan. Ako druga pića s godinama postaje samo bolje vino "Beaujolais" glavni neprijatelj - vremena. Pa, Carpe Diem, kako je rekao drevni. Mi ćemo uhvatiti dan i raduju se u činjenici da nas nosi.

Uspješan marketinški trik?

U mnogim područjima, a ne samo tamo gdje oni proizvode "Beaujolais" festival mladog vina označava početak novog poljoprivrednog ciklusa. Koja je bila prošla godina žetve? To će pokazati Uncorked bocu vina, koja još nije prošao punu toku fermentacije. I neka Muten piće, njegova aroma bezizražajno, ali ukus je previše brutalno. Stručnjaci već može reći šta će biti kada "muškost". Takve radostan degustacije su uvijek tu, gdje su loza raste - u Alzasu, Rajne zemljišta, Italija, Moldavija ... Ali samo u regiji Beaujolais proslave mlado vino znači više nego samo uklanjanje uzorka. Ako ne proda čitava serija, možete jednostavno pour. Dakle, proizvođači pokušavaju stvoriti buzz oko vaš proizvod. I oni to rade. Jer "Gamay" svih sorti daje vina badsome.

Karakteristike sorte

Kao što je već spomenuto, ove loze su nepretenciozan i početkom daju obilan žetvu. Ali vrstu "game" bio u stanju da razdvajaju ljude u dva tabora. "The Bold i svijetle vino sa sjaj!" - kažu da je "Beaujolais" sama. "Kiselo kompot!" - njegove presude drugih.

Čak u XVI stoljeću, vladara vojvodstva Burgundije naređeno da iskoreni "game" na njihovoj zemlji. Ali, pošto ove sorte vinove loze spašena vinara u lean godina, ispitanici su bili u ne žuri da izvrši nalog svog suverena. Ali trubadura trinaestog stoljeća, Jean Bodel Arras, kao govorili su o "Beaujolais": "Vino je kao veverica skače na nepcu. Blista, igra i pjeva. Potopite ga u šuplje jezika, a vi ćete se osjećati kao vino prodire u vašem srcu. " Imajte na umu da trubadura (oko da vidi, nije budala da piju) nije peva Beaujolais arome, njegova delikatan ukus i tako dalje. On je jednostavno hvali njen uticaj na organizam. U "game" gotovo da nema adstringentno taninima koji su u fina vina. Dovoljno je kiselost u sommelier prezrivo je nabrao nos. Njegov bezazlen voćnog mirisa. Ali on i dalje nosi dušu praznika.

Kako pretvoriti nedostatke u prednosti

Ako su Francuzi mogu učiniti ništa od nje šešir, njene kolege-vinara je otišao još dalje: okrenuli su minus u plus. Činjenica da je vino "game" ne mogu biti pohranjeni za dugo vremena, učinila ga je rado viđen gost u francuskom stolovima krajem novembra. Sve u žurbi da probaju novo vino "Beaujolais Nouveau". Proizvođači vješto koristi univerzalni uzbuđenje i pokušao što prije bure odčepiti i prelijte piće se flašira za prodaju. Morao sam intervenirati Vladi Francuske. Prva je izdao ukaz, prema kojoj "Beaujolais" može biti u prometu tek nakon 15. novembra. I 1985. godine, što je zakonski odrediti drugi datum: trećeg četvrtka u posljednjih mjesec dana jeseni. Dakle, novo vino "Beaujolais" 2014 pojavio na policama samo dvadesetog novembra.

Postoji još jedan zahtjev da alkoholna pića: konačni fermentacije šest tjedana nakon žetve. Stranka mora prodati do marta iduće godine.

Kao što je navedeno odmor vino "Beaujolais"

Francuzi čekaju trećeg četvrtka novembra, kao djeca vole Nove godine ili Dan zaljubljenih. U ponoć u glavnom gradu regije - grad Beaujeu - glavni trg u bakljama odčepiti prvo bure. Svi viču: «Le Beaujolais est Arrivé!». Zabava počinje. Stručnjaci "Beaujolais" uzimanja uzorka nove žetve, i drugim javnim upravo slavi. Uostalom, ne postoji ništa što podiže raspoloženje kao "hrabar, svijetle, nepredvidljiv vino" (kao što odlikuje se sami francuski), ali i dalje pijan među crveno jesenje loze u pratnji hrskavi baguette i Burgundija sireva.

Ne možete ostati na marginama i stranih posjetitelja, koji su, jednom kad probate ovaj jednostavan napitak uvijek će ga zapamtiti sa nostalgijom. Uskoro novo vino "Beaujolais" odlikovani su u Australiji, a zatim u Japanu i Tajlandu. U SAD-u, to je popularnost stekao 2000. godine, kada je festival došao na engleskom jeziku moto: «! To je Beaujolais Nouveau Time» ( «To je vrijeme da" Beaujolais Nouveau "!).

proizvodne tehnologije

Još jedan razlog da je vino "Beaujolais" ne nagrađuje sa visokim pohvale od sommeliera, ova metoda proizvodnje. Dok fino pića ići dug proces maceracije prirodnih (tj insistiranje na pulpe), sa "game" čin drugačije. Grožđe jednostavno sipa u male (do 60 hektolitara) zatvorene bačve. Oni aktiviraju ugljen-dioksid, koji se jednostavno puše pilinzi bobica. Carbonic maceracija - prijem nepoštene odredbe vinara. Minimalni iznos tanina, koji se nalazi u "Gamay", uzima potpuno drugačiju strukturu. To je kao da vodi ugljičnog dioksida u boci sa uobičajenim vino i dati mu za šampanjac. Tako je i sa "Beaujolais" vino zbog toga "eksplozija" izdvaja sok pod težinom vlastitog grožđa samo pet ili šest dana. Nakon toga, pulpa se pritisne i uklonjena, a sladovina se šalje fermentacije, koji traje samo mjesec dana.

Karakteristike vina "Beaujolais"

Piće ima oštar brutalni ukus sa jasnim kiselosti. Miris vina blag voća. Stručnjaci vide u tome nota arome crne ribizle, maline i trešnje. Boja vina uz blagi sjaj. To ne bi trebalo biti previše intenzivan.

Degustatori jednoglasno ponoviti o varljiva lakoća vina "Beaujolais" udario u glavu bolje od konjaka deset ekstrakata. S obzirom da u proslavi njegovog piće metara, to je ozbiljan teret na jetru. Kao litara prebačen za mjerenje dužine? Vrlo jednostavno: poseban metar ležište popunjena boce Pot Lyonnais, Pot de ville ili male u 46 cl.

Da pijem ili ne piti - pitanje je sad

Ako niste snob i vole mladi entuzijazam, ovo vino je upravo stvoren za vas. To je svijetao, s prepoznatljivim ukus koji se ne može miješati sa bilo šta drugo. Možda nije baš pogodan za večeru. Ali u društvu prijatelja (pogotovo ako pola od njih - mladi i lijepe djevojke, koje ne vole votka) "Beaujolais" potrebno je u tom trenutku. Druga stvar je da proizvođač mora biti imenovan. Svake godine u Burgundy iz "Game" je oko pedeset milijuna litara Beaujolais. Više od polovine odmah izvozi izvan Francuske. Kako bi nadoknadio skupe let robe u Rusiji, distributeri kupiti najjeftiniji brand. Ali uz "game", takođe, nije tako jednostavno. Trajanje fermentacije je bukvalno na sat. Ako je ranije da zaustavi proces, piće će lagano boji, bezizražajnosti, a ako Linger - dosadna, ustajao. Stoga, da kupi vino "Beaujolais Nouveau" treba da imaju pouzdane proizvođača. Su najpoznatiji Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf i Louis Jadot.

Kako se pije i šta da podnesu

Taste mladi "Beaujolais" najbolje otkriva na temperaturi do trinaest stupnjeva Celzija. Kao pratnja obavezno rez u velike komade francuski baguette. Ako odlučite da ograniči naresci, post "Beaujolais" sa suhomesnatih proizvoda, sireva (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Mlado vino nije pogodan za topla jela od govedine, teletine i peradi. Ali masti svinjetine i kiselo "Beaujolais" - savršena Tendo. Opet, kako kažu francuski vinari, koja je godina, tako da je vino. Prema tome, "Beaujolais" i pozvao nepredvidiv. "Gamay" veoma zavisi od vremenskih uslova. Ova sorta svaki put donosi bogat žetve, ali se piće može biti previše slatko i vodenasta. Hot prošlog ljeta napravio vino "Beaujolais" 2014 mekši, bez šokantno kiseline. Ona nosi potpis miris vrt bobice. Neki degustatori su vidjeli u trenutnoj buket "Beaujolais" note zrelih banana.