Čileanska crno vino. Visoko kvalitetna crna i bijela vina iz Čilea

Ranije 9 dolara Cabernet iz Čile uzeti su bez oklijevanja sa kućom zagrijavanja i normalno čileanski crno vino je primijenjena na svadbama. Ali tu je dobra vijest: danas je zemlja postala više kvalitete orijentiran, i sve više i više vina iz ovog kraja su jedinstveni, zanimljiv i ukusan. Mnogi proizvođači - posebno "Veramonte" i "Emiliano" - su napravili ozbiljnu posvećenost razvoju organske i biodinamički poljoprivrede, intenzivno istraživanje stare vinograde i jedinstveni lokalni terroir.

A ovaj novi vino Čile pruža veći povrat na svaki uloženi rublje. Ako neko želi da uštedi novac i dobiti dobru piće po razumnoj cijeni, a zatim Čile je i dalje mjesto gdje se nalazi pretragu. Ali lokalna vina su bolje nego ikada ranije.

Čileanska vina: ime na etiketi

Kao i kod drugih novih vinskih regija svijeta, kao što su Novi Zeland i Južna Afrika, Čile ukazuju na različite grožđa koriste u centru etiketi.

Lokalni zakon zahtijeva da se proglasio vrsta grožđa, berba i geografskom području (Denominación de Origen) odgovaraju najmanje 75% sadržaja boce. To je istina, ne može se odrediti do četvrtinu kompozicije. Ali u praksi, Čilea vino sadrži najmanje 85% je na etiketi, tako da distribucija boca u Europi i dalje legalno.

Jedna napomena: neke od informacija se nalazi na čileanski flaširane beskoristan. Na primjer, natpis ili Reserva Especial ukazuje na to da vino ne sadrži manje od 12% alkohola. Reserva Privada i Gran Reserva odgovaraju 12,5% alkohola. Osim toga, Reserva Especial i Gran Reserva mogu se koristiti za ukazuju na to da je vino barem malo pohranjene u hrastovim bačvama. Ali nijedna od ovih uslova ne govori o tome kao: možete kupiti lijepu Sauvignon Blanc iz vinograda s hladnom klimom koja ne ispunjava ove zahtjeve, a strašna čileanski crveno vino iz tople regija odgovara potrebne uslove.

tlo

Jedan pogled na mapu Čile je dovoljno kako bi bili sigurni da je geografija u zemlji je zaista jedinstven. Za to da putuju zemlju od sjevera prema jugu, to će trajati nedelju dana, najširi dio od istoka prema zapadu možete istražiti za nekoliko sati. Andes odvojiti zemlju iz Argentine, čiji poznati vinske regije Mendoza se nalazi samo nekoliko stotina kilometara istočno od čileanskog glavnog grada Santiago.

Iako je zemlja prilično uzak od istoka do zapada, na nekim etiketa odrediti točno gdje se nalazi vinograd: Costa - samo u blizini obale, Andes - u blizini planine, i Entre Cordilleras - između njih.

Sada pogledajmo glavne sorte grožđa koje se mogu naći u čileansko vino.

Sauvignon Blanc

Bright, travnate i tart: većina od najboljih čileanskih Sauvignon Blanc se uzgaja u primorskim dolinama Casablanca i Leyda. Ove regije su vazduh od cool okeana povetarac da zadrži grožđe svježi okus, kao što je sazrijeva u toplom suncu.

Ako volite live Sauvignon Blanc iz Novog Zelanda, vredi pokušati "Anakena ENCO" 2012 žetve. Ovaj čileanski vino, cijena za bocu koja je 11 $, porijeklom iz Leyda doline. Staklo odiše arome peršuna, jalapeno i grejpa. Bright kiselost čini odličan par sa posuđem zahtijeva sok od limuna - bolje je probati sa plodovima mora.

Chardonnay

Kao i obalnog područja Kalifornije Sonoma i Santa Barbara, cool klima chardonnay Čile omogućava da sija, uz održavanje kiselosti i izbjegavanje overripening. Treba tražiti vina iz doline, izloženi okeana, Casablanca i Limar, ili s juga, vetrovitom Malleco dolini.

Jedna boca je posebno dobro. "Sol de Sol Chardonnay" iz berbe 2009. "Viña Aquitania" u vrijednosti od $ 28 je fermentiranih u hrastovim bačvama, što daje bogate teksture i note prženim lješnjacima, savršeno uravnotežen visoke kiselosti. Svaki gutljaj donosi ukus oštar crvene jabuke, svijetle limuna i kiselo vrhnje.

Drugi dobro vino

Najsjeverniji regiji Coquimbo, poznat po svojim pisco više od dobrog vina. Ali neki od domaćih proizvođača napraviti odličan napitak od grožđa jednom smatraju pogodnim samo za destilaciju. Vrijedi probati "Pedro Ximenez" u 2014. godini sa vinarija "Mayu" (US $ 13 US) iz Elqui doline. To je savršen za ljetni piknik, kompletan piercing limete i grejpa arome belog - ništa kao što je slatka viskozna španska vina napravljena od ove grožđa.

Spreman da idem dalje? Jedan od najboljih bijelo vino je Sauvignon gris napravljen u "Casa Silva" žetve u 2012. godini ($ 16 po boci) od Colchagua. Ove grožđe se uzgaja na vinove loze, posađeno u 1912 - podsjetnik na činjenicu da je Čile nije stranac kada je u pitanju vino. Ime grožđa možda nisu upoznati, ali ukusno vino, uz bogate teksture i okus breskve i meda, koji je stavio na rame uz rame sa Pinot Gris iz Oregona, a ne sa Sauvignon Blanc prosjeka. To uravnotežen kremastu teksturu i svježinu. Služi se sa mesom na izletu ili veliki tanjur pržene školjke.

cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon divlje raste u sunčanoj Central Valley, veliki prostor Santiago oko, koji se sastoji od četiri doline: Maipo, Rapel, Curicó i Maule.

Oni koji redovito piju Cabernet iz Napa i želio nešto malo više pristupačne, bolje početi učenje čileanski crveno vino iz Maipo. Gdje možete pronaći mnoge vinarije, uključujući i poznati brendovi kao "Santa Rita", "Concha i Toro" i "Cousiño Macul." "Casa Luka" radi vina vinara i vinarija u Central Valley. Pod toplim zrakama sunca držala korak sa lokalnim grožđa, od čega intenzivan, koncentrirani vino, ispunjen arome zrelih kupina, čokolade i duhana okusa. Za 15 $ možete kupiti "Primus Cabernet Sauvignon" 2011. godine, napravio "Veramonte", za isporuku na piletinu, ili samo za zabavu. Ako neko u potrazi za najboljim čileansko vino Cabernet Sauvignon, što znači da ima dovoljno sredstava, trebalo bi pitati za bocu poznatom djelu Puente Alto, poznat po svojim šljunčanim tla, što neki uporediti sa Bordeaux vinogradima. Poznatih brendova iz regiona uključuju "Don Melchor" iz vinarije "Concha Toro" za $ 75 i "Chadwick Cabernet Sauvignon" made in "Errázuriz Vinedo" u vrijednosti od $ 160.

Carmenere

Čileanska Carmenere grožđa za više od stotinu godina, ali je već dugo u zabludi za lokalnu sorte Merlot. Grožđa i vina su ispravno identifikovan samo u 1994. godine. To se može naći na jugo-zapadu Francuske i Italije. Ali u Čileu, iznad svega sorte su Carmenere zastavu.

Vino ima puno "zelenih" arome koje podsjećaju na lišće paradajza i zelene paprike. Neki ih zovu stranci, ali kada te nijanse su uravnotežene kiseline i svježine, mirisa ljekovitog bilja, "povrća" vino može sasvim dobro s hranom, posebno, kao što ste mogli pogoditi, zelenilom i povrća.

Fanovi, recimo, Cabernet Franc francuskog Chinon na ova vina prije svega trebali obratiti pažnju. A ako kušati Indian Pale Ale, te biljni zelene okusa ne mora biti nova. Jedan New York sommelier ih je nazvao kao vino hop.

Za one koji tek počinju da uče čileanski poluslatko vino, treba da se odnose na originalni izvor. Počeo da sipa vino 1996. godine, vinarija "De Martino". Njegova čileanski merlot vino "Legado Carmenere Reserva" berbe 2012. iz Maipo Valley, koja će koštati 12 $ po boci, ima karakterističan duhan i biber-slatka ukusa, ali oni su dobro izbalansirana s okusom višnje i lagani izmaglicu.

Syrah

Navijači Syrah u Čileu pronaći mnogo odličnih vina koja naglašavaju blag, kovertiranjem voćni okus, omogućavajući ukusa da se pojavljuju klasični raznolikost - paprike i slanine. Highlands i priobalni povetarci ublažiti vrelinu sjevernog dolinama Elqui i Limar, gdje ova grožđa raskošno raste. Art ljubavnici kao što je kombinacija ukusa zrelih šljiva i slane crne masline u "Merino" žetve u 2012. godini ($ 16 po boci) od Limar Valley, koji je pomiješan sa malom broju Viognier, baš kao što to čine u Rhone.

Carignan

Maule Valley vinari imaju pravo blago - stare loze Carignan sorti, koja se danas tek počinju da obrati pažnju. Carignan vinove loze zasađeni su nakon razornog potresa 1939., koji lišio lokalnih uzgajivača većine svojih plantaža. Variety je dobro skrasio u suhom tople klime Maule Valley, koji nije previše različit od uslova na jugu Francuske ili Španije, gdje je grožđe pod nazivom "Mazuela" i "Carignan". Ove stare loze može proizvesti tanina, visoko kisele čileanski crveno vino, koji miris svježe maline i trešnje pomiješana sa zemljanim i kedra bilješke.

Također se možete naići na bocu Vigno natpis na etiketi. To znači Vignadores de Carignan, grupa proizvođača u Maule Valley, nudeći vino iz vinograda koji su ne manje od 30 godina i uzgaja, suhu, odnosno bez navodnjavanja. Na primjer, možete odabrati "Vigneault Carignan" u 2010. godini iz Maule Valley, proizvedena u vinariji "Garcia + Shvaderer" trošak $ 40 bocu. Kupine i ljut okusa u kombinaciji sa značajnim tanina i visoke kiselosti, tako da su fantastični pratioci masne odrezak. Drugih proizvođača, što bi trebalo tražiti su "Gillmor" i "Garaža Wine Co.".

Pinot crni

Nakon što je putovao u pravcu Antarktika, možete ući u ITAT dolinu, Bio-Bio i Malleco. Zbog nižih temperatura na ovim prostorima, Pinot Noir tijekom vegetacije sazrijeva polako, koja pomaže grožđe za očuvanje nijanse okusa i osvježavajuće kiselosti.

Spremni za avanturu? Ovaj čileanski degustatora mišljenja ne zovu kao ni jedan od njih poznati "sunce pića." Pedro Parra, konsultant na terroir vina i vinarije partner Latuffa, nalazi se u Trayguene u Malleco Valley, i zapravo ostvaruje otvaranje i vrednovanje čileanskog tla. Pinot noir "žetva Clos de Foos 2012" košta 30 $ postoje sorte od klasičnih okusa, trešnje i ružinih latica, ali su umotana u intrigantnu kombinaciju okusa gorčice, kadulje i bor koji će se setim svoj omiljeni Amaro.

Ostale zanimljive crvena vina: Malbec

To ne bi trebalo zaustaviti nekoliko drugih Čileanska crvena vina koja su podcijenjene, ali se isplati istraživanje.

Malbec u Čileu se veoma razlikuje od svog najbližeg susjeda Argentine. Treba očekivati mnogo lakši i sočne stil, koji podsjeća na fermentirano nezaslađenog soka od nara-borovnice. Vino je puno aromatičnim notama ljubičice i božura, a savršen je za proljeće i ljeto sezone. Moramo biti spremni da potroše oko 20 $ po boci.

Cabernet Franc

Kao što se koristi najčešće za miješanje s drugim sortama grožđa Cabernet Franc ponekad se koristi da bi vino u čistom obliku. Piće je ukusno, bez suvišnih detalja, ali svijetle, s okusima sočnog crvenog voća, crna i crvena paprika, i trava. Manje od 15 $ možete pronaći odličan Čileanska Cabernet Franc, savršeno vino van kuće može.

Pais

Jedan od najvažnijih kulturan i najmanje poznatih čileanskih grožđa. Imao je tužan prošlost sirovina za proizvodnju vina i korozivne, jednostavan, zemljani tanina i vina. Danas, međutim, u dolinama Maule, BIO i ITAT možete pronaći vrlo intrigantan stara sadnju grožđa. Ako kontrolirati tanina, País vina imaju oštre i gotovo slatkog okusa s okusima trešnje, šljive i ruže.