Dimljeno meso kod kuće

Svi mi volimo jesti, a to se prvenstveno odnosi na ukusna kuvanog mesa. Ali do danas, priprema metoda tvornice mesa je postala toliko loše kvalitete da je jednostavno opasno jesti, i okus kvaliteta ostavlja puno da se željeni. I još toliko žele jesti slaninu ili koreechkoy. Ali postoji još jedna mogućnost da biste sebi zadovoljstvo: pokušati dimljenje mesa kod kuće.

Dimljeno meso kod kuće.

Pušiti meso kod kuće treba puno dima, proizvod treba tretirati u gusti dim dugo. Ako živite u privatnoj kući, i imate dimnjak, onda je najbolje rješenje bi bilo da se dogovorite pušnicu u sredini dimnjaka. To mora biti opremljen, kao što je slučaj sa preklopom vrhu i na dnu, tako da možete podesiti količinu teče u njegov dim. Ako nemate takvu mogućnost, potrebno je organizirati pušnica. Ovaj uređaj mora imati mjesto za ogrev, i, kao što sam već gore spomenuto, metalni ormarić uz maksimalnu poklopac veličine negdje metar. Unutar prečku instaliran, koji će biti obustavljen od mesa.

Dimljeno meso kod kuće obično uključuje upotrebu Tvrdo drveće, voće se često koristi da prenese prijatan ukus mesa. Ni u kom slučaju mogu koristiti grane smolaste vrsta drveća, jer oni prenose gorak ukus mesa. Dati određenu pikantan ukus se obično dodaje na granama smreke, menta, kim, i bilo koje druge začine. Za dobar dimljeni važno da se spor tinjanje ugalj, onda je dim gust i debeo.

Sada za pripremu mesa za pušenje.

Posebnu obuku je potrebno, potrebno je samo jednostavan soljenje proizvoda, tako da se ne pokvari prilikom pušenja. U tom slučaju rok trajanja proizvoda nakon pušenje uvelike ograničen, a treba jesti u roku od nekoliko dana nakon pripreme. Kako bi se osiguralo da se proizvod skladišti duže, postoje i drugi načini soljenja i namakanje.

Kako bi se osigurala mesa u pušnicu vam treba konoplje ili prepliću normalno u nekoliko slojeva, koji se meso umotano u dva smjera, da se kvadrata. To čini petlju, za koju i visio mesa.

Dalje, ja ću govoriti o vrstama pušenja. Svi znaju da je pušenje mesa kod kuće je moguće na dva načina: to je topla i hladna pušenja.

Hot pušenje uključuje preradu mesa u kraćem vremenu još vruće dima. Tipično, temperatura na hot dima pušio dostiže 85-95 stupnjeva, a vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku, od dvije do osam sati. Tokom pušio u pušnicu stavio posudu za odvod masnoće. Nakon što je diplomirao dimljenog mesa potrebno je da se ohladi zrak. Ako želite kuhati kuhano-dimljeni proizvodi, nakon pušenja, oni bi trebali biti predmet Varennes za 4-6 sati. Spremnost mesa utvrđuje se dugo oštrim predmetom, ako je slobodan, a zatim meso je spreman.

Kada hot-dimljeno meso ima vrlo malo rok trajanja.

Hladno pušenje.

Obično je potrebno više vremena, ali rezultat - veći život polica. Hladno dimljenje mesa kod kuće se vrši na temperaturi od 20-25 stupnjeva za nekoliko dana (2-3 dana). Dakle, meso mora biti obustavljena odozgo na drva, a za više gustoće dima na drvne sječke pour debljine. Meso je više osuši, a nakon pušenja je da preživi još dvije sedmice u hladnoj sobi.

Međutim, imajte na umu da ne možete prelazi rok dimljenih proizvoda, kao dim sadrži mnoge karcinogene, koji također akumulira u mesu. Stoga, držite se preporučenih pogledu pušenja.