Ispravljene alkohola i destilata: razlika

proizvoda na bazi alkohola se često koriste u našem modernom životu. A ponekad i bez njih, ne postoji jednostavno nije dovoljno (i ne mislimo alkohol). Obično destilat (osnova za mnoge pića i lijekova) su dobiveni fermentacijom i naknadnim destilacije sirovina. Ali vrlo često misle da ispravljanje - je ponovno destilacije. Ali ovo mišljenje je pogrešno. Samo nekoliko transformacija tečnosti koje sadrže etanol, u posebnim stupcima može dati rezultat ispravljanja (ovo je doslovno preveo pojam), alkoholi pročišćavanje od nečistoća.

U industriji i dom destilaciju koristiti i ispraviti, i destilata. Razlika između njih je vrlo značajna. Ali ono što bih trebao koristiti? Ovo pitanje je briga za mnoge. Ali, kako bi se pravilno procijeniti prednosti i nedostatke tehnologije, prvo moramo utvrditi kakve rezultate želimo postići: da biste dobili čistije piće suze ili, naprotiv, da uživaju svoj miris i okus? Ja bih da sortirati kroz ono što se ispravi i destilata. Razlika između njih je na raspolaganju, ili da li je - "pojam Masters", koji je uskim profesionalni fokus i ne igra veliku ulogu za prosječnog potrošača? Hajde da se bave!

vrste destilata

Ova tečnost dobija kada se isto ime procesa - destilacijom, i.e. praktično bilo destilacijom alkohol sadrže mješavinu dodatno hlađenje i kondenzacije njegove pare. Prema klasifikaciji, postoji nekoliko vrsta destilacije:

• jednostavan,
• frakcijske,
• pravilno ispravljanja.

Mi vam o svakom detalju u cilju utvrđivanja razlike između ispravljene i destilata. Razlika između njih je još uvijek tamo!

jednostavna destilacija

Ova tehnologija je, prema istoričarima, bila poznata u BC trećem stoljeću - metod koji se koristi od strane Egipćana da boje sa razmažena grožđa. U najmanju ruku, to je najstarija dokumentirana trenutku. A moguće je da destilacija poznatih ljudi i više antičkih vremena. Za ovaj proces primjenjuje bakra kocke koja se sastoji od destilacije broda, kondenzator, pražnjenje cijevi za isparenja.

Prvo, uz pomoć takvih uređaja čini boja i esencije parfema. A tek kasnije, zbog kompleksnosti vina transport morem (pića pokvarila zbog sunca koje prži), je proces koji se koristi za proizvodnju alkoholnih pića.

Kratak opis procesa

Budući da je proces destilacije je postao poznat širom Evrope, kao i sirovina za pripremu alkoholnih pića koriste različite grožđa i pšenice, kukuruza i šećerne repe i šećerne trske, te u američkim kolonijama - čak i biljke, kao što su kaktusi.

Ukratko, proces izgleda ovako:

1. Od sirovina je u početku proizvodila Braga - sadržaj alkohola u njemu, po pravilu, mali. Metoda njegove proizvodnje mogu se razlikovati.
2. Najlakši: rastvoriti u toploj vodi, kvasac tridtsatigradusnaya, miješanje ih sa sirup od šećera i vode. Onda zatvorenu posudu poklopcem (ili da, na primer, gumene rukavice na tri litre jar na koje je izlaz plina), u heat set za nedelju dana.
3. A sofisticiraniji način isključuje upotrebu šećera. Krompir ili kukuruz grind, pune vodom i grijani. Tokom tog vremena škrob sadržane u sirovina treba biti pretvoren u šećer. Smeša je potom fermentiraju kvasac i ostaviti da se ulije topline.
4. Kada je proces fermentacije blizu završetka, Braga mi filter i ispunite-u za destilaciju.
5. To se zagrijava sa izvora toplote, i pivo pivo počinje da isparava.
6. Rezultanta para ulazi u cijev izlaz prema hladnjak, gdje se kondenzira, postaje destilat.

Uočeno je da jednostavne tehnike destilacija ne uključuju potpuno uklanjanje nečistoća proizvedenih na izlazu pića. I ako je takav proces se ponavlja nekoliko puta, to neće dovesti do njene potpune pročišćavanje. Dakle, tu je lož okus i miris proizvoda koji su korišteni za pire. Nakon toga, za prenoseći autentičan okus i miris proizvoda je okusom (stavljanje u hrastovim bačvama za pripremu rum ili konjak, korijander dodavanje, meko i badema suština ako džin).

Ponekad, da riješi neugodnih mirisa i okusa, pročišćavanje se vrši pomoću kemikalija koje mogu vrlo negativno utjecati na krajnjeg potrošača zdravstvenih proizvoda.

razlomački

Reklo bi se, u čemu je razlika: destilat i ispraviti - to je kao alkohol. Ali nijansa je i dalje tu. Nije nikakva tajna da različite tekućine imaju različite vrelišta, i vode - 100 stepeni Celzijusa, alkohol će biti potrebno samo 78. Na osnovu svojstva sljedeće vrste destilacije - frakcija. Mehanizam je prilično jednostavan: različitih frakcija dobijena destilacijom tečnosti raspoređenih u različitim kontejnerima.

Kratak opis procesa

Izbor ovih frakcija je proizveden u skladu sa koncentracijom temperature etanola pare, volumen sirovina. U ovom takozvanom "pervach", ili "glava" (prva frakcija piće) se ne koristi jer to nije vrlo ugodan miris (i prilično štetni za ljudsko tijelo). Njegova odrezati, ovisno o temperaturi i postotak etil kapima.

I ovdje je prosječna frakcija (ili kako se to popularno naziva "tijelo-napitkom") obično je bezbojna i ima neutralan miris. Njegova selekcija se javlja na temperaturi od 90-95 stupnjeva Celzijusa i snagu u rasponu 35-45%, dok je tečnost je osvijetljen.

pljeva

Na "rep" (posljednji frakcija) ima karakterističan oštar miris i okus, jer sadrži veliku količinu patočno ulja. I to treba pažljivo gledao, da oni ne spadaju u glavni 'tijelo'. Zatim, da biste dobili dobru piće, preporučljivo je dodatno pročišćena uglja (i, ako je moguće, destilirana još jednom, u isto vrijeme da to bude sporije nego ranije, i jasan način da se podijele frakcije).

Koja je razlika između ispravljene i destilata i odgovarajući naziv procesa? To treba imati na umu da proizvode visoke čistoće alkohola destilacijom, čak i ako se ponovi i frakcijski, praktično je nemoguće: rezultanta piće nužno predstaviti konkretne miris i okus. Stoga, za proizvodnju industrijskog alkohola (i kod kuće) destilacija uvjetima primijeniti.

Destilacija čistog alkohola

Dakle, mi već znamo šta predstavlja destilata i ispraviti. Razlika između njih postoji, i više! Ispravljanje - Način razdvajanja smjese zasnovan na principu razmjene topline između pare i tekućine. Kao rezultat toga, dobivamo apsolutno čista tečnost. I ne treba mešati sa re-destilacija destilacija. Ovaj proces se razlikuje od gore.

Kratak opis procesa

U početku pivo brod zagrijati na refluksnog uvjetima. U ovom trenutku, parovi koji se formiraju u toku ključanja, uzdići na gore frakcionator, pada u poseban aparat za pare kondenzacije, zove refluks kondenzator. To je, pak, se hladi vodom.

Na ohlađen površine dephlegmator par počne kondenzirati, formirajući refluks tečnost koja teče niz kolone dole u posebnu posudu. Pare raste prema gore, i refluks tečnost teče interakciju. U ovoj vrućini doći procesa prijenosa. Kao rezultat toga, komponente su u gornjem dijelu lakše provri, koji se pretvaraju u kondenzat prikuplja u posudu.

Na svakom učestvuje ispravljanje čistoće sastojak - najmanje 90%. Ovom metodom, na primjer, benzin iz nafte može nadoknaditi, a vino pire pripremljen je iz ispravljena duha (sadržaj etanola - 95%).

Koja je razlika: destilata i ispraviti. Šta preferirate?

Vidjeli smo da su dva potpuno različita tečnosti. Stoga, odgovarajući na pitanje: "Alkohol ispraviti i destilata - u čemu je razlika i da je bolje koristiti za kućnu rakije?" - trebate uzeti u obzir prije svega slijedeće faktore:

1. Nakon lako (ili čak da višestruki frakcijski) destilacija pića dobiti na izlazu zadržavaju aromu i okus proizvoda, koji čine osnovu sirovina.
2. U procesu ispravljanja sve ove osobine budu uništeni.

Razlika između destilat i već ispravljeno je za kuhanje. Prvi - napitak koji viskija je napravljen tako da ostane organoleptičke karakteristika izvornog koda, sirovina u njemu. Drugim riječima, ako je Calvados - jabuka, ako viski - slada ako rakije - grožđe. Kada se proces destilacije, osim etil unutra je i dalje "duh" pića - sve vrste nečistoća, koje se formiraju u autentičnom buket: ukus sa ukusom. To je razlika!

Destilat i otkloniti - destilata. Ali! Ispravljena - rafinirani, pročišćeni organoleptičkih proizvod, gdje je izvorni kod "ubio" na sve, kastriran. Iako iz stolice, čak i najukusnije grožđa, ali je potrebno da se sa miris i ukus je etil, i "ništa lično". Zašto je maksimalna tvrđava alkohol - 96%? Već zato što je ostatak - nije nečistoća, i vode, kao i upijajući je etil, i.e. usisava vodu. Zatim, uz pomoć čistog alkohola, dobijamo različite likere, cordials, likeri. I.e. organoleptičkih čine više sirovina, i okusa - arome.

umjesto epiloga

Dakle, da se popravi materijal: u čemu je razlika ispravljena alkohola i destilata? Razlika između njih je značajna. Dobijena destilacijom, proizvod će biti u stanju da "radi" na destilator i šire. Kada se stavi u hrastovim bačvama preostale komponente mogu biti oksidirani, a pića su mirisni. Ispravljena ima ove osobine, potrebno je samo da se razmnožavaju. To je razlika. Destilat i otkloniti služe u različite svrhe u proizvodnji alkoholnih pića.