Kako napraviti sočan i ukusan nadjev za knedle: recepti

Za početak sa nekoliko činjenica o jelo. Uostalom, malo današnje mlade ljubavnice ima ideju o tome šta je plašt. Ovo jelo od mesa - rođen Pel'mennykh proizvoda. To se odnosi na tradicionalne istočne, Azijska odnosno kuhinju. Pripremite ga u Uzbekistan, Tadžikistan. Njegov analogije postoje u kazahstanske nacionalne kuhinje. Takav poslastica tamo i sibirskih naroda. I u Mongoliji, Koreja, Kina, ona također služi ne samo kod kuće večere, ali i u velikim restoranima ili trgovinama hrane skroman.

Raže i knedle

Od prvih nekoliko koji se kuhati jelo onako kako bi trebalo biti idealno. Postoje mnoge finese i nijanse. Čitav proces se sastoji od tri "operacije": pravilno mijesiti tijesto, pripremiti nadjev za knedle i kuhati ih. Koje su glavne razlike od naših uobičajenih jela knedle? Prvo, oni su mnogo veći od malih uredan "medvjed uši" (drugo ime pelmeshek). Drugo, oni su kuvana u vodi i paru, vodu za kupanje. I, treće, za knedle punjenje je vrlo specifičan.

Pripreme tehnologija

Najvažnija stvar koju vam je potrebno za "pravi" jela - poseban lonac za kuvanje. To se zove, odnosno, "Manti kaskane". Naravno, tu je i daleko od svake porodice. Ali to ne znači da ne treba odustati od ideje da pripremi obrok i iznenađenje ga voljeli. Pa, ako ste napravili nadjev za knedle, premesiti testo i okrenuo se proizvode, onda mora preuzeti najveći pot, staviti u nju duboko tanjir ili jelo, nauljena dno, stavi u nju unajmio "sarme" poklopac sa drugom pločom, sipajte u tavi malo vode, pokrijte poklopcem i staviti na manji požar. Izgleda malo teško, naravno. Ali ovo je domaćica ne prilagode. A onda je nadjev za knedle će dobiti "pravo", a oni sami - barem za kulinarski izložbu da podnese!

Klasični recept za tijesto

Uvidom u osnove teorije, počnimo na trening. Počnimo sa testa. Uzmite 500 g brašna, čašu vode, oko kašičicu soli i jaje. Mijesiti proizvodi kul elastičnog tijesta. Zašto ovo? Budući da je punjenje je postavljen na vrlo tanko valjanog komada, a važno je da nisu pocepane. I u tom procesu kuhanja, kako se ne rastali ne bi proširio. Rezultirajući tijesto roll u loptu, pokriti i pustiti rasstoyatsya "opusti se." Zatim, glavni komad smanjiti sitnih kolača, kaša, izbaci debljine sloja u mm, seku od velikih trgova, otprilike 10 x 10. prožet dok tijesto može se pripremiti za i mleveni plašt (vidi recept ispod).

Klasični recept za punjenje

Tradicionalno, on je napravljen od janjetine ili ovčjeg mesa. Isto tako, kao ključna komponenta uključenu loj ili kurdjuchnogo (povećava kod ovih životinja u regiji kaudalnom pršljenova). Plus niz različitih začina. Dakle, da se nadjev za knedle recept preporučuje: sitno sjeckani pola kilograma luka, izrezati u male komadiće i 1 kilogram mesa. Ako ne smanjiti, onda birao s velikim mrežu. U ovom, takođe, usput, za razliku od knedle knedle od: oni dobro mljevenog tla u homogenu masu. Sada Masti: Uzmite oko 150 grama i brzo. Zašto o: možda je potrebno više, jer je u svakom "knedla" se stavlja i punjenje i mastan komad. Stavite sa strane rezanja. Nadev za knedle recept savjetuje, osim luk, velikodušan dodatak papra i začina: mažuran, korijander i bosiljak. Sipajte pola čaše kao jako slanu vodu. Knedle to nije potrebno. A u ovo jelo tečnost treba da ga kuhati sočan nadjev za knedle.

Oblikovati, kuhati; takođe

Kada je sve spremno, možete napuniti sa mljevenim mesom testa. U tom smislu, u centru svakog kvadrata nokautirati meso, dodajte komad slanine i Pinch da nadjev ne ispadne. Gotovih proizvoda pokriti krpom i ostavite da odstoji 10 minuta, potom kuvajte 40-45 minuta. Na sto bi trebalo da bude vruće, posute seckanim bilja. Kao pogodan za punjenje pavlaka, majonez, jak mesa čorba sa ukusom paprike - za izabrati iz. Pored toga, stavite senf, hren i malo razveden prokuvane vode sa sirćetom paprike.

važno pojašnjenje

Da biste saznali kako kuhati knedle na pari, mi smo rekli. Međutim, proces se može ubrzati, ako na to: dobro zagrijati ulje u dubokom tiganju, staviti ih u "Varenichki" SRJ oštar. I onda prebaciti na tanjur, staviti u posudu i prelijte pare nije 45 minuta, manje od polovine - 25:20. Usput, ispostavilo se da u ovom slučaju, jelo je puno ukusniji i izgleda primamljivo.

razne dlake

Na domaćice može biti legitimno pitanje: kako napraviti nadjev za knedle se ne janjetina, i druge vrste mesa? Zaista, istočne Azije kao i, - delikatna stvar. Evropska stanovnik mogu namirisati ovca se nije svidjelo. I svinja, svinja ili teletina negdje poznato. U ovom slučaju, na egzotične tradicije treba pristupiti kreativno. I pripremite nadjev za knedle od svinjetine. Njegova prednost je da je meso mekše nego jagnje. Odaberite posochnee meso, ali sa malom količinom masti. I odvojeno kupiti masti. Možete čak već slano. Ili dimljeni - koji više odgovara. A onda, Walk u poznatom algoritmu.

recept Varijacije

Još treba da razgovaraju o tome kako pripremiti nadjev za knedle nije meso i povrće. Da, ovo jelo može biti vegetarijanac. Preciznije, gotovo. Kao punjenje se koristi krompir, bundeva, mrkva. Ili voća - jabuke, grožđe, dunje.

• Ako je jelo je kuhana bundeva, uzeti dobar dospevshuyu ali ukusan sorti. Izrezati na komade, čist, a zatim svaka kriška usitniti u male komadiće. Nekoliko šefova luk trunku, može lagano pržiti, dodati soli. Miješati sa bundevom. Odvojeno smanjiti 250-300 g masti. Možete ga spojiti direktno sa punjenjem, a mogu prijaviti zasebno na komade kada će tijesto postati dlake na punjenje mesa. Samo ne zaboravite na začine, oni nužno potrebno da ukus knedle Osim toga, jer sama bundeva je ispuštanje vazduha. I stavi začina za okus. Pre kuvanja definitivno pržiti - to će biti ukusniji.
• Manta krompira. Za njih bi, morat ćete pola kilograma korijena usjeva, 3-4 velike luk, sol, papar, začini po ukusu. Salo, uzmi ili dimljena slanina - pola kilograma. Sirove kore krumpira i fino kockice kao za salatu "Olivier" ili vinaigrette. Tako je i sa lukom i slaninom. Ako luk opor, preliti vrelom vodom i stisnuti - gorčinu nestati. Miješati sve sastojke, dodajte malo soli, papra nužno akutne. Nanesite punjenje u tijesto i kuvajte dok učinjeno. Poslužiti ih kao plašt od bundeve, krema, kiselo vrhnje umak. Ukusna i pretvara sa kečapom ili sosom od paradajza. U idealnom slučaju, to možete učiniti posebno, samo da bude ono što je kuhana u azijskim zemljama.

Sos za plašt

Dakle, paradajz sos, pikantan. Da ga izrezati kilograma slatkog zrelih paradajza, 3 luk. Luk pržiti na malu količinu biljnog ulja. Dodajte paradajz. Krčka na laganoj vatri, pokriveno, do tada, sve dok se kore počne da se odvoji od pulpe. Zatim dodajte sol, dodajte sjeckani feferon pod (opcija, ali u receptu tako kaže), prstohvat komorača sjemena, malo vode. I malo gulaš, sos da je prosječna gustoća konzistentnosti. Na kraju, dodajte sitno sjeckani mažuran (svježe) i nekoliko čena belog luka. Ako vam se sviđa, pospite malo šećera.