Kako pržiti govedine jetre, glavni tajni

Govedine jetre - vrijedan nusproizvod, obogaćen vitaminom A, B vitamina, niacin. Jesti govedina jetra - je savršen izbor za sprečavanje anemije. Prije svega, okus gotovog jetre ovisi ne samo o tome kako da govedinu jetre, ali i kako je to svježe, kojoj dobi životinje i drugih parametara.

Kako izabrati govedine jetre

To je najbolje da odaberete jetre rashlađeni, zamrznuti jer izgubila više od polovine svojih hranljivih materija i kvalitetu gotovog proizvoda pogoršava. Rashlađeno jetre treba da imaju glatke, sjajne površine. U jetri, ona je ležala neko vrijeme, ovaj sjaj se gubi i postaje neproziran boje. Boja varira od životinja starosti jetre ako teleće jetre onda duboko crveno ako govedina jetra više višnja, tamno crvenu boju. To bi trebalo da imaju istu boju u cijelom volumenu. Na svježe jetre sa prstom pritiskom je ostavio traga, sve ostalo ukazuje na to da je jetra više nije svježe.

recepti jetra

Kako pržiti govedine jetre? U principu, to nije tako teško, što je najvažnije, u skladu sa tehnološki proces kuhanja. Pravilno kuhana jetra nije gorak, mekan i nježan.

pržene jetre

• Kilogram jetre;
• Malo soda;
• Ground crni biber;
• soli;
• brašno;
• Ulje za prženje;
• Butter komad;
• Zeleni.

Jetra temeljno očišćene od transparentnog filma, izrezati vene i velike vene, izrezati na dijelove, debljine jednog komada od 7 do 10 mm. Pripremljeni jetre, pospite malu količinu sode bikarbone, i da legnem na neko vrijeme, a onda je potrebno oprati i izbrisati ubrusom. Sol i papar jetre, a zatim svaki komad valjanih u brašno i pržiti u tavi sa usijanim ulje na obje strane tri minute. Ako je neki više nego što je potrebno, možete pržiti i pet minuta. Kada je jetra spreman, širiti ga na tanjur i ukrasiti zelenilom i kriškom maslac, koji se topi, daje jetra poseban blagog okusa.

Pržene jetre s narančom

• Pola kilograma jetre;
• Nekoliko kašika senfa;
• brašno;
• Ulje za prženje;
• Sol i papar;
• Ground đumbir;
• Suvo crveno vino sto mililitara;
• Butter komad;
• Orange dva komada.

Jetre očistiti ručno iz filma i nožem uklanjanje neželjenih vene, vence i komada mišića. Iseći na delove komada manje od jednog centimetra debljine, svaki komad podmazuje senf, zbog nje, ona će biti još mekše. Prije nego što pržite govedinu jetre, ruši u malo brašna i pržiti u tiganju za dva minuta na visokoj temperaturi, a još tri minuta na niskom, pokriveno. Zatim smo do jetre, au tiganj sipati pola čaše hladne vode, maslac, dovesti do ključanja i deformacija kroz gazu. Jedan od naranče izrezati na uredan prstena, a drugi je prošao kroz narandžasto sokovnik. Vodu s maslacem mix sa sokom i vinom, držati na laganoj vatri, dajući kuvajte oko pet minuta. kriške jetre proširila na tanjir i ukrasiti sosu od narandže može se dostaviti odvojeno ili pour ih jetre.

Tajne i savjete za kuhanje govedine jetre

• Moguće je, ne samo da se pržiti, a gulaš ali kao varivo govedina jetra? U stvari, njen paprikaš koliko tost, ako kuvate preko visoke topline, to će biti manje od pet minuta, najviše sedam;
• To je nježna i meka, ako je ispred vruće potopiti u mlijeko;
• Pre-marinirana u senfu, ona postaje mekša;
• Potrebno je dodati soli na kraju i biber - prvo zemlju crni papar otklanja neprijatan miris;
• Panirani u brašno nusproizvod brzo pripremljen i postaje kruta.

U ovom članku pokušali smo da vam kažem kako se govedinu jetre, kao i ono što je najbolje začina i dodajte metode koje koriste da bi se mekši, ukusniji. Ovaj vrijedan za naš proizvod tijelo najbolje je koristiti jednom tjedno.