Klanje kunića kod kuće. Metode klanje kunića

Uzgoj zečeva - poslovni profitabilan, i ne zahtijeva mnogo finansijskog ulaganja u početnoj fazi. Da bi se postigli dobre rezultate, međutim, treba da znaju ne samo o tome kako da pravilno proizvedeni hranjenje i parenje životinja. Osim toga, morate biti svjesni kako proizvesti klanje kunića.

Ono što trebate znati

Mnogi poljoprivrednici koji uzgajati zečeve, prenijeti ove neprijatne afera klaonici radnika specijaliziranih za to. Međutim, ima i onih koji vole da izvrši ovu operaciju bez njihove pomoći. Naravno, ovaj način možete uštedjeti nešto iznos. U ovom slučaju, u prostoriji u kojoj su montirane životinja ćelije, pažljivo treba da obezbijedi poseban kućište, on je namijenjen za klanje životinja. Osim toga, morate imati razumijevanje vremena sastanka i svog naloga. Naravno, ove vještine dobro doći, a oni koji uzgajati ove životinje u zemlji.

datumi

Klanje kunića shkurkovyh rasa proizvedena isključivo u jesen ili zimu, nakon mitarenja. Naravno, uzimajući u obzir dob i životinja. Zaklanih mladi obično u dobi od 7-8 mjeseci. Ranije, to se ne može učiniti. Koža životinja je zrela u ovom trenutku. Meso zaklanih kunića uzgajati u bilo koje doba godine. U tom slučaju, jedino važno doba. Klanja se obično radi u 3-6 mjeseci. U kunića mlađi od 3 mjeseca od vrlo neukusno mesa. Da, i komercijalne težine životinja, pa čak i velikih rasa, do tada, nije razvijena.

preliminarnih

Dakle, kako se kolju zec raste, sada znate. Nakon postizanja odgovarajuće starosti životinje prebačeni u odvojene olovke ili lijevo u staroj, ali čisto waterers i hranilice. Dati hranu zečevi zaustaviti za 10-12 sati prije klanja. Piti ih u ovom periodu je također nije potrebno. Ako začepljen izmet crijeva također može biti uklonjena iz trupa na rezanje bez ikakvih problema, bešike neiskusni uzgajivač nastaju nužno. Treba se samo slučajno pritisnuti na torbi kao mirisna tečnost obolet čitav trup.

klanja postupak

Naravno, to je moguće uzeti sekiru i samo odsjeći glavu životinje, kao pile prethodno vezan noge. Međutim, ova metoda se smatra većina odgajivača izuzetno nehumanim. Činjenica da je, nakon rezanja glavu životinje srca dugo vremena i dalje tukli. Krv u isto vrijeme, naravno, podrazumijeva brže, što je rezultiralo u ptica postaje ugodan za roze oka. Međutim, sama životinja je svestan, dok doživljava veliku patnju. Zbog toga, u mnogim zemljama kao što je klanje i zakonom zabranjeno.

Mnogo više se smatra human način, u kojoj je životinja prvi "odrezati" nervni sistem, pa tek onda napraviti ubijanje i krv puštanje na slobodu. Najčešće klanje kunića kod kuće, kao iu malim farmama se vrši na sljedeći način:

• Životinja, koje je zadnje noge i podigla iznad tla.
• A štap (40 cm), gumene umotan sa radnim strane (može uzeti komad creva) primjenjuje na zeca oštar udarac na okcipitalnog regiji iza ušiju.

Ako se postupak ne daje previše iskusni uzgajivač, ponekad ispada da je ubiti životinju ne ide pravo prvi put. U tom slučaju, potrebno je da se odmah primijeniti drugi udarac.

Kako sniziti krvni

Nakon ubistva njegu životinja treba uzeti da je trup je kasnije prezentacije, a meso je izvrstan. To jest, neophodno je da se povuče krv životinje. Nakon udara štap, ona počinje da iscjetka iz nosa i ušiju. Kako bi se olakšalo otjecanje iz jednog zeca zadnje noge trebaju hodnika prema natrag. To je također dobra ideja da se smanji nosne pregrade ili ukloniti jednim okom. Ponekad pogodila zeca i prerezao grlo. Niži krvni ne smije biti manja od 5-7 minuta.

kože

Dakle, zec je mrtav. Sada kada znate kako napraviti lice. I zec rezanje i uklanjanje kože održanoj odmah nakon ubistva. Postupak je vrlo jednostavan. Peel je uklonjen kako slijedi:

• Trupa je visio na posebnom raspyalku za zadnje noge, tako da su što je više moguće odvojeno.
• Nadalje, u području skočnog zgloba mišića na obje napraviti kružni rez. Nož se moraju uzeti vrlo masivan i vrlo oštar.
• Zatim, koža smanjen sa za jedan bod na drugu na unutrašnjoj strani šape kroz anus. Ovo je jedini rez koji treba da se uradi.
• Skins uklonjeni naniže (kao čarapama). Da biste izveli ovaj postupak mora biti pažljivo, pokušavajući da ne oštetite strugotine.
• Zec glava može biti prvi izbrisani. Ali obično kora se skida direktno preko njega. Da biste to učinili, morate napraviti rezove oko očiju, usne, uši i nos.

klanja trupovi

Nakon što je koža uklonjena, nastavite na uklanjanje unutrašnjih organa životinje. Ovaj postupak se sastoji od sljedećih koraka:

• Prereže zdjelične mišiće i odvojene genitalije nož i rektuma na ulazu.
• Prereže trbuh do centra dijafragme.
• Uklonite organa gastrointestinalnog trakta i urogenitalnog trupa.
• Izvucite jetre, pazeći da ne slomi žuči.
• Pažljivo uklonite drugo. zec jetre je skupa poslastica i zaista ukusno. Stoga ga baciti, naravno, nije potrebno. Riješi tijela imaju samo ako ima bijele Uključene (oko 5 mm). Potonji su posljedica jedne od zaraznih bolesti kunića se nalaze u jetri i vrlo često.
• Srca i bubrega treba ostaviti u trup.
• Ako prije skidanja kože glave nije bila prekinuta, sljedeći korak uklonite ga.

Francuski način ubijanja

Klanje kunića za meso i za kožu možete izvršiti na drugi način. Često se praktikuje, na primjer, takozvani "francuski" način. To je popularna uglavnom u zapadnoj Evropi. Životinja, u ovom slučaju, koje je zadnje noge i glavu i čekao da se smiri. Nakon toga dramatično razrijediti ruku pod ruku, dok uvrtanja glava životinje u stranu i gura natrag na vratu. Smrt dolazi u istom trenutku, a zec se ne pati.

druge načine

U velikim farmama zaklanih kunića ponekad vrši strujnog udara. U ovom slučaju, životinja je stavlja hramove elektroda. Za klanje dovoljno amperaže je oko 5 A.

Ovdje u Rusiji, uz metodu gore opisanih utjecaja na vratu, često praktikuju poljoprivrednika i neki drugi način. U ovom slučaju, štap udaraca nije na leđima, a na mostu nosa. Tehnološki sličnu operaciju može se smatrati složenija. Uostalom, da se štap pravo na nos malo teže nego u potiljak.

Pored upotrebe bita, postoje i druge mehaničke metode klanja kunića. Na primjer, jedan od njih je i glava životinje umetanjem nosač na zid. Zec na taj način treba postaviti natrag prema gore. Nakon će glava biti pod nosač, zadnje noge naglo raste prema gore. U zec sa slomljenim vratom.

U velikim farmama nedavno sam počeo da se bave i način klanja pomoću igle. Tako mi zovemo alat, kao špric u kućište koje je pokretni igla povezana sa klipa. Pin stavio na glavu životinje na raskrsnici linija desnog oka - na lijevo uho i ostavio oko - desno uho i pritisnite klip. zec, smrt nastupa odmah zbog poraza produžene leđne moždine igle. Nije baš zgodno, ova metoda zbog nemogućnosti instant pražnjenje krvi.

meso

Tako, tako, kako je klanje kunića i rezanje trupla, mi smo jasno. Sada da vidimo šta se može pripremiti od mesa životinja. Proizvod, ovaj, usput, je vrlo korisno imati jezgru. Činjenica da je meso kunića je apsolutno nema holesterola. U tome se razlikuje dosta dobar ukus. Važno pravilo: u svakom slučaju to je nemoguće kuhati meso svježe ubijena životinja. Ona mora zreli za najmanje 12 sati (po mogućnosti svakodnevno). U suprotnom, jelo će dobar ukus. Upijajući trupa sazrijevanje je potrebno u hladnjaku (ne zamrzivač). Svježe meso zečevi ne jedu.

Cook trupa može biti sve što želite. Ali češće prženi zec, dimljeni, pirjano ili pečena u pećnici. Juha od mesa ova životinja izlazi ne previše hranjiva. Naravno, da biste dobili ukusan proizvod, potrebno je da znate i starost klanje kunića. Pre tri mjeseca za obavljanje ovog postupka, kao što je već spomenuto, to je nemoguće. Prije nego pušenje trupa provri malo bolje u vodi. U suprotnom, meso može dobiti teško.

Šta da radi sa kožom

Dressing kože kunića - događaj je tehnički vrlo težak i dugotrajan. Ovdje je primjer kako se ovaj postupak:

• s unutrašnje strane struganja masti i vene;
• u posebnoj rješenje natapanje obavlja;
• je osvetlila kože, odnosno popuštanja fibroznog tkiva kože;
• Materijal je tretiran sa rješenjem koje sadrži kiselinu (kiseljenje);
• kože se čuvaju u gomile pod opterećenjem od oko jedan dan;
• proizvodi za sunčanje i komunalnih računa.

Klanje kunića sa rukama u ličnom i farme praktikuje vrlo često. Ali kože za štavljenje obično iznajmiti ili prodati specijalizirati u radu preduzeća. U ovom slučaju, nakon klanja od njih svakako je potrebno da sačuva. Da biste to učinili, nakon uklanjanja masnih naslaga i oni su živjeli na posebnom sušenja potezu pravilke. Svaka koža treba pažljivo uspravi. U protivnom membrana ispunjava "harmonika" i boca u zemlji izaći nabora. ne može povući postupak konzervacije. U suprotnom derinding može da se pokvari.

Dakle, kako se kolje zeca raste i kako se postupak obavlja, mi smo pronađeno. Najlakši način je da koristite ubijanje štap. Ako imate veliku farmu, pin treba primijeniti. Koristite humano metode klanja. Ako ste učiniti sve što je u skladu s pravilima, trup će biti roze prezentaciju u ovom slučaju.