Lemon Tart: recept. Kako kuhati francuski limuna i pitu od jabuka

Francuska je poznata širom svijeta, ne samo za svoja vina i rakije, ona je zasluženo smatra i kulinarske vođa. I po pitanju svojih gurmanskih interesi uključuju ne samo žaba noge, tartufa i luk juha. Francuski peciva se poštuje na slatko svih zemalja. Upravo zahvaljujući južnom francuskom gradu Menton počeo je trijumfalni marš limun kiseo. Ova pokrajina je poznata po svojim limuna vrtovima, i grada - festival limuna, tokom koje citrusa čine skulpture i postavljanje elaborat zgrade. Od limuna - proizvod je vrlo kiselo, samo da se ne pozhuesh. To je izmišljena poslastica, koju Bake je danas široko, iako nadimcima različite načine, uključujući i "Pie".

Suptilnosti obrade limuna

Ne zna se da je temperatura od citrusa veliki uticaj na kvalitet proizvoda od njih. Dakle, ako ste odlučili da istisnuti sok od limuna, treba napredovati da ih iz frižidera - i piti više, a miris će biti izrečena.

Druga stvar, ako je to potrebno sokovima. Budući da je uklonjen rashlađeno voće tanji bez povlačenjem beli sloj. Komada kore su svi jednaki u veličini, a ona - više mirisno. Tako da je bolje za jedan sat da stavi limun u frižider (samo u svakom slučaju ne zamrzne), a zatim uklonite kožu.

Valja podsjetiti da je bijelo vlakana - gorka, oni mogu uništiti okus jela. Stoga, uklonite koru da nežno i pažljivo.

Što je tart

Za pripremu tijesta, trebat će vam sljedeće proizvode: 200 g brašna; 3 velike kašike šećera; pola kašičice soli; 100-120 g (ovisno o sadržaju masti) maslac; žumance i 2 žlice soka od limuna.

U srcu limuna tart je shortcrust peciva. Brašno, sol i šećer se miješaju, dodao je fino sjeckani prethodno hladi ulje. Miješati sve sastojke potrebne za stanje fine mrvice. Nakon što su postigli željeni dosljednost, budućnost je uvedena poslastica žumance sa sokom od limuna. Naravno, sok mora biti ceđeni a ne koncentriran, kupovinu. Ovaj limun tart neće trpjeti takve zloupotrebe.

Promiješajte sve sastojke vam je potrebno za sve dok je homogena masa bez grudvica i mrlje. Ako izgleda prilično dry - dodatak pao sok, stalno miješa. Kada ste zadovoljni rezultatom, da viši oblik, podmažite ga i stavite tijesto na dnu, podizanje branici. Smetnje i frakture treba izbjegavati! U principu, nije teško - tijesto je mekan, ali ako počne da razbije, tako da i dalje malo soka.

Forma je prekriven folijom (ili pergament), čime je roba. Prema pravilima - Posebna lopti, ali se lako zamijene sloj graška i graha, glavna stvar koja je ravnomjerno posipa. Lemon tart ne raste tijekom pečenja, koji traje 15-20 minuta.

pečenje osnove

Pećnicu zagrijava na 220 stupnjeva, a budući desert postavljen tamo petnaest minuta ravno iz folije i ugnjetavanja. Hostesa, koji su morali da se bave sa kratkim peciva, znajte da na osnovu razmatranja recept je moguće izgraditi sve vrste Goodies. A u nekim slučajevima, ne treba da polupečenja. Na primjer, ako je punjenje voća desert možete slati na rernu zajedno sa njima. Ali tradicionalno punjene sa limunom tart prilično tečnost sadržaja, pa pecite temelj i dalje imaju.

Kada 15 minuta proteklo je folija (pergament) sa opterećenjem uklonjena, i formirati još pet minuta, vratio se u pećnici za bruniranje test.

punjenje tradicionalne

Francuski limuna tart uključuje upotrebu rekao citrusa, ne samo za testiranje, već i za punjenje. Tri četvrtine cup šećera šlag tri jaja da se formira bijele pjene. 100 g kvalitetne maslac polako, neprestano mešajući, topi (međutim, možete koristiti mikrovalnu), i sa pola čaše istog soka od limuna sipati u jaja sa šećerom. Sve miješati temeljito. Kada je postignuto savršenstvo, rezultirajući mase dodati ribani polet.

Smeša se pažljivo sipa u kalup, koji je ponovo stavi u rernu za petnaest minuta. Punjenje se pretvara u blagoj puslice sa mirisom limuna i ukus.

Čisto francuski krema

Naravno, opisani način popuniti poslastica - a ne samo jedan. Ne manje popularan kolač sa kremom od limuna. Temelju ostaje isti, ali sa punjenjem imaju prtljati malo duže.

Prije svega, potreban nam je voda za kupanje. U zdjelu, kombinirati sok od limuna, jaja i šećer i promiješajte sve vrijeme room "radi", u suprotnom jaja valjani i da se počnemo sve ispočetka. Kada je sadržaj posude postaje gust, kontejner je uklonjena, a smjesa je filtrirana (u slučaju pojave grudica) kroz sito. Vruće masa se stavlja maslac; mešati dok je raspuštena. Ostaje dodati polet, sipajte kremu u bazu i pokriti folijom, folije ili pergament na vrijeme hlađenja kako bi se neće pojaviti kore.

Tart Tatin: jabuka je ukusna

Ne manje popularan u Francuskoj i drugim zemljama, pitu od jabuka. To je poznat po tome što uključuje više i karamele. Međutim, zbog toga je teško pripremiti.

Pripremni radovi nije jabuka: Peel Midway cut, cut, posuti sa sokom od limuna - i sa strane. Karamel također zahtijeva pažnju. Šećera (100 g) je uloženo u malom zdjelu ili šerpe i sa stalno miješanje dok se ne istopi ugodan boje. Ne preterujte! Burnt karamela je dobra samo u smeće. U Uklonite od požara zdjelu istisnuti sok od pola limuna, sve dobro promešati i sipati u kalupe, koje će ispeći jabuku kolač. Da bi se lakše onda je izveden, potrebno je ležala na dnu sa pergament. U karamel vertikalno zaglavio jabuke i posuti sa šećerom (idealno - smeđa). Opcionalno su posuti cimetom. Maslac, izrezati na komade, voće komada između razlaže.

Tart "naopako"

Ova opcija je omiljeno u Francuskoj delikatesa Takođe je zanimljivo da je, kao da je obrnuto. Koji se nalazi na dnu testa ne čini, i vrhu. Kada je punjenje je spreman, sve je to isto shortbread tijesto se stavlja na oblik i oduzet ispod jabuke. Bake jabuka kolač će biti pola sata ili malo više.

Ostaje najvažnijih faza: izvaditi gotovih jela. Da li to postepeno: prvo, formiraju 5 minuta ohladi u obliku u kojem je dobila. Ona je tada služio veliki jelo, prevrne i stoji tako dalje 5 minuta. Tek nakon ovih manipulacija obliku pažljivo uklonjeni.

Kaže se da je svaka žena u supu proključa. Napomena: ne samo supa, ali pitu od jabuka. Recept mogu uključivati karamelizirani jabuke; tijesto se može malo drugačije pripremljeni - neko koristi tajne svoje bake ili trikove njene majke. Jedna stvar ostaje nepromijenjen: on je uvijek briga "naopako".

lep dodatak

Na francuskom se zove puslice desert oprost. Mi smo više navikli na riječ "meringue", koja je, uzgred budi rečeno, također je došao iz Francuske. Dakle, nudimo hostese recept kulinarsko remek-djelo pod nazivom "Limun tart sa puslice."

Njegova priprema do određenog vremena se ne razlikuje od tarte s kremom od limuna. Kada je vypechetsya proizvoda, izdvojila stranu hladi, ali se trenutno priprema završni dodir. Prva na laganoj vatri šećer rastvara u vodi. Njen iznos ovisi o broju jaja: svaki protein je '50 i da je potrebno više vremena da se dobije gusta pjena, ali puslice će biti cloying.

Jaja bi trebalo da bude toplo - tako da šlag više veličanstveno. Proteini odvojen od žumanca. Bičevanje bi trebao biti dug i pažljivo. Kada je klima mase postaje, to se sipa tankom mlazu sirupa; u kojem je nastavio bičevanje. Zaustaviti samo kada cool proteina.

Rezultirajući pjena se rasprostire se ohladi limun tart moguće umjetnost: odvojene kupole glatke krivulje, spirale. Uređena desert tako stavite u pećnicu. Kada se meringue postane prijatan kremasta, kolač je spreman.

Sada izaberite recept po svom ukusu i hrabro nastavite do stvaranja.