Panettone: recepti. Božić pečenje

ne postoji čovjek u sunčanoj Italiji, koji ne bi znao šta je panettone. Recept i karakteristike pripreme proizvoda poznatih svakog vlasnika. U stvari, to je slatko, ali prilično lako pitu, koja obično dodati različite sušeno voće i kandirano voće.

"Uskrs" na talijanskom

U gotovo svim italijanskoj porodici za Uskrs pečene panettone. Recept ovog proizvoda je prilično komplikovana, posebno ako je rad potrebno početnik kuhar. Naravno, kao i za pripremu kolača najčešće se koriste sljedeće proizvode: 800 grama brašna, 350 ml mlijeka, kvasca, 300 grama šećera, 10 sirovih jaja, trećina kašičice soli, malo vanile, 200 grama maslaca i grožđica, 70 grama kandiranog voća, korica limuna i naranče, kao i 6-7 badema matice za dekoraciju (opcionalno).

Kako bi trebalo da panettone? Recept, obično uključuje sljedeće korake:

1. Prvo, desktop je potrebno prikupiti sve sastojke i dati im malo vremena da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Žumanca dobro sa šećerom dok se u potpunosti ne rastvori. Proteini u radu ne idu, tako da se mogu odmah ukloniti natrag u frižider.
3. Rastopite kvasac u mlijeku. Nakon toga, oni moraju biti povezani sa šlag žumanca.
4. Dodajte prosejano brašno i kuhati tijesto uniformu.
5. Pokrijte ga ubrusom (ili film) i ostaviti da sazrije za 2 sata. Tokom tog vremena, očekuje se da će porasti za gotovo pola.
6. Obavljaju obminku srednji poluproizvoda proizvod dodavanjem mješavina ulja i soli. Zatim tijesto ipak treba dobrazhivat pola sata na toplom mestu.
7. Nakon drugog obminki tijesto, umotan u foliju, moraju biti poslane na sazrijevanje već u frižideru 24 sata. Do sutra, to će povećati obim utrostručio.
8. Sutradan treba da dobije, i 3 sata da se u toplini da je masa bila u stanju da se zagrije dobro.
9. Tokom tog vremena, potrebno je da namočite grožđice, uklonite koricu od agruma, izrezati na kriške i ugurala kandirane bademe, ako je to potrebno.

10. Pripremljena hrana pažljivo dodajte u tijesto.

11. peć se grije na 250 stupnjeva.

12. Obrasci vystelit papir za pečenje i tretirati ih uljem.

13. tijesto je podijeljen na nekoliko jednakih dijelova.

14. Rasporedite ih na obrascima, tako da svaki komad traje oko trećinu slobodnog volumena. Top težina ploče mogu pokriti badema.

15. Obrazac poklopac sa salvetama i njih stavite na toplo ploču. U ovom položaju tijesto će dostići 30 minuta.

16. Uzimanje na površini članaka poprečno rezova, poslati ih u pećnici 10 minuta. Temperatura mora biti smanjena na 210 stepeni.

17. Smanjenjem plamen 10 stupnjeva, i dalje pecite 10 minuta.

18. U gornjem dijelu poklopca vlažan papir. Nakon toga, držite ih u pećnici još 20 minuta. Spremnost svaki proizvod može proveriti piercing svoje duge naglasio drveni štap.

19. Oblici da izađu iz pećnice i pustite ih potpuno ohladi. To je proces postepenog, proizvodi moraju da sakriti ručnikom.

Tek nakon ovog gotov kolač može se rezati i služiti sa toplim čajem ili kafu.

tajne izvrsnosti

Koje osobine treba uzeti u obzir kako bi se kuhati pravi talijanski panettone? Recept torta ovisit će o načinu pripreme:

1. Na debelom sourdough. Ova opcija je najpopularniji u porodicama u kojima je domaćica konstantno bavi pečenje.
2. Uz upotrebu sourdough i kvasca. Takav proces se često odabran.
3. Samo kvasac (rijetko).

Osim toga, imajte na umu da je cijeli proces od početka do kraja traje dugo vremena:

• priprema proizvoda (30 minuta);
• Priprema testa (27-28 sati);
• pekarski proizvodi (40 minuta).

Ali cijeli postupak čini vrlo komplikovano na prvi pogled. Ako pažljivo da razumiju i da kroz sve korake unaprijed, možete biti sigurni da takav rad zahtijeva puno znanja i snage. Jednostavno pratite savjete iskusnih majstora:

1. Proces pripreme testa treba uraditi u izoliranom sobi bez nacrta.
2. Za dobar sazrijevanje tijesto morati provesti jedan dan u hladnjaku. Takvi uvjeti su neophodni za bolje oticanje vlakana. Tako da je gotov tijesto će biti još uniforme.
3. Nakon konačnog miješanja visoke kvalitete poluproizvod treba da bude meka, sjajna i elastična. Ako pokupiti svoje kuka, težina neće objesiti širi.
4. temperatura fermentacije treba biti iz 36 do 40 stepeni. Ovo - savršen režim za takav proces.
5. Do gotovih proizvoda ne deformirane tijekom hlađenja, u boljoj formi da ubacite rukav masni papir.

Sve ove male stvari pomažu domaćica da se bolje nose sa praznika pečenje.

Božić simbol

Ljudi u svakoj zemlji na svoj način slave Božić. Obično, ove navike formiraju se tijekom godina, uzimajući u obzir različite nacionalne tradicije. Na primjer, u Francuskoj Božićni kolačići - tortu u obliku roll i uređen kao običan komad drveta. To je od davnina, kada su Evropljani uoči praznika badnjak je provedena u kuću bilo drvenih panja i ritualno spalio u kaminu. U Njemačkoj je, prema tradiciji na Božić nužno napraviti kolačiće. To se kuva u velikim količinama i da svaki gost koji dolazi u kuća za odmor. Britanski nije zamisliti Božić bez malo provoda original "sredstva-paise." Ovo - posebno torte suvog testa (dim ili pijesak) u obliku čaše ispunjene pire od jabuka sa začinima, grožđice i kandirano voće. Kombinacija hrskavo pečeni mirisnim džem za svaki stanovnik je podsjetnik na predstojeće proslave. Italijani u tim danima ne može bez uobičajene slatki kruh sa fensi imenom "Panettone". Obično se pojede za doručak, potapanje u jutarnju kafu, ili navečer, piti kuhano vino ili slatko vino.

Party Supplies

Bilo koji proslava se osjeća potpuno tek kada na stolu praznik jela koja su njeni atributi. U Italiji, Uskrs ili Božić kolačiće - bujnim i mirisnim panettone. Oni se ponekad naziva Milanese kolača. U jednoj verziji od razloga za to je služila kao romantična priča. Jelo izmislili šegrt pekar u Milanu i posvetio ga svojoj voljenoj. I ja sam ga zvao Antonio. Postoje i drugi mišljenja o ovoj temi. Na Milan dijalektu, ime tradicionalne italijanske kolač zvuči kao pan del ton, koji se prevodi kao "kruh luksuza." To je jelo simbolizira bogatstvo i uspjeh. Pečenje talijanski Božićni kolač se može uzeti:

700 grama brašna 5 jaja, čašu mlijeka, 10 grama soli, 25 grama kvasca (svježe), 140 grama šećera, 120 grama maslaca i kandirano voće, 90 grama pinjola, 180 grama suvog grožđa, ekstrakt kašičica vanile, seks šećer stakla prah i nekoliko žličica od limunove kore.

prehrambene tehnologije je vrlo jednostavna i jasna:

1. Prvo, neophodno je da se raspusti kvasac sa toplim mlekom, dodajući da ih je 8 grama šećera. Opara treba malo nabubri.
2. U međuvremenu, 120 grama šećera Beat maslac.
3. Kombinuju dva mješavina.
4. Dodaj u njih 2 jaja i 3 žumanca dodatno.
5. Odvojeno, mix polet sa orasima, suvim grožđem i kandirano voće. Skraćivanja dodati 10 grama brašna.
6. Napitak ulaze u jaje, a zatim napuni so i polovinu brašna.
7. Rezultirajući mase povezati sa mješavinom oraha i sušenog voća.
8. Male komadiće dodajte brašno.
9. Gotov tijesto je gust pokrivač, a zatim staviti u 4 sata na toplom mestu.

10. Transfer kolač mix u prerađenom obliku i isporuka nafte za 30 minuta u toploj za pripremnog.

11. Pecite u pećnici 35 minuta na 180 stupnjeva.

12. Dok je proizvod će ohladi, možete pripremiti glazuru. Da biste to učinili, proteini biti dobar bič sa šećerom.

Hoće li podmazati samo smjese pripremljene kolače i ukrasite površinu boji mrvicama.

Panettone u ruski

Da se pripremite kod kuće panettone, talijanski recept može biti malo lakše. Da radi samo potreba:

850 grama brašna, 180 grama šećera i putera, 25 grama kvasca, žumance i 4, 150 grama grožđica, i 70 grama limuna i naranče kandirane.

Kuhanje je bolje početi ujutro, kao čitav postupak traje samo manje od 12 sati:

1. Prvo, kvasac treba razblažiti sa toplom vodom, dodajte ga 100 grama brašna, promešati i ostaviti 3 sata, prekriven ručnikom.
2. Brew razrijeđen s vodom, napunimo istu količinu brašna i ponovo staviti na toplom mestu, ali u 2:00.
3. Ostaci sipajte brašno na stolu. U centru napraviti rupu i stavio tamo žumanca, topljeni maslac, jaje, sol i šećer. Nastaviti gnječenje za 20 minuta, dok tijesto se neće uključiti sebe u elastičnom homogena masa.
4. Spojite ga na ispuštanje. Dodaj kandirano voće i grožđice.
5. Poluproizvod staviti u prerađenom obliku ulja. Stavite ih u toplu pećnicu i čekati za 4 h.
6. Na površini, napraviti rez u centru krsta i staviti komad putera.
7. Pecite 45 minuta na 220 stupnjeva.

Lush i ukusne panettone je pravi dragulj ručak ili praznične trpeze.

simnel

U stvari, talijanske nacionalne slatki kruh - to je ista torta. Panettone se peče, ne samo na Božić. Napravljena je i na Uskrs, za vrijeme božićnih praznika ili samo za čaj. Saznajte kako kuhati ovu tortu nije teško. Ali mlada i neiskusna domaćica je bolje početi s jednostavnijim receptima. Trebat će vam sljedeće komponente:

360 grama brašna, 65 grama šećera, 120 ml mleka, 60 grama putera, 4 jaja, so, 7 grama suvog kvasca, 150 grama mješavine kandiranog voća i sušeno voće, ½ vrećica vanilin šećer.

Tehnologija izrade torte:

1. Drhtavica razrijediti mlijeko, dodajte 10 grama šećera i 20 grama brašna. Mešavina treba da stoji u toplinu za 10 minuta.
2. Jaje i 2 žumanca sa šećerom umutiti a zatim dodajte ih za pripremu zajedno sa rastopljenim maslacem.
3. Unesite soli i vanilin šećer i sve dobro promešajte.
4. Porcije spava brašno kuhati tijesto.
5. Dodajte kandirano voće, sušeno voće kore i oprati.
6. Pokrijte masu u posudu ubrusom i ostavite da odstoji 1 sat, da bi mogla da ode.
7. Obminku proizvoda.
8. Stavite tijesto u kalup. To ne bi trebala trajati više od polovine prostora.
9. Pecite 30 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Samo će površina gotovog proizvoda za podmazivanje utabanih žumance i čekati dok se ne ohladi u potpunosti.

sa Breadmakers

Na Badnjak, obično ne žele da stoji na peći za dugo vremena. Stoga, domaćice često pribjegavaju različitim kućanskim aparatima. Na primjer, Božić panettone se može učiniti mnogo brže koristeći konvencionalne kruh za kavu. Proizvoda trebat će vam:

360 grama brašna 4 grama kvasca suha, 65 grama normalnih i 12 grama vanilin šećer, 75 grama maslaca, jedna četvrtina kašičice soli, 40 ml vode i 60 mililitara punomasnog mlijeka, 2 jaja i 2 žumanca, 200 grama mješavina sušenog voća i kandirano voće, i ½ kašičica limuna plovila.

Gotova jela u fazama:

1. Prvo, kvasac treba razblažiti sa vodom i stavio ih na toplom mestu 15 minuta, dok se ne pojave na površini mjehurića. Na cijeli limun koru uklonjen, tuširanja njegova prethodno prokuvane vode.
2. Natapanje, a zatim suho grožđe.
3. Marelice sa šljive etiviran a zatim iseći na male komade.
4. Sipajte zagrejala mlijeko u kantu kruh stroj, zatim dodati žumanca jaje zajedno sa dodatnim.
5. Apsorbirati obje vrste šećera i sipajte istopljeni maslac.
6. Unesite kvasac preparata, soli i prosejano brašno.
7. Set "gnječenje" modu i uključite uređaj. Operacija će trajati jedan i pol sata.
8. U završio sjajan "lepinja", dodajte sušeno voće smjese.
9. Nakon nekog vremena za obminku.

10. Divide testo na komade i ispuni ih sa formom ulje obrađuje. Oni moraju stajati 1,5 sata na toplom mestu da dođu i povećanje volumena.

11. Obrasci poslati u pećnicu i pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.

Završio cupcakes mogu pospite šećerom u prahu. S obzirom da je proizvod će izgledati svečane.

zadovoljstvo čokolada

Kako drugačije da kuhati talijanski kolač panettone? Recept će ovisiti o sastavu Uskrsa desert. Na primjer, sljedeće osnovne proizvode potrebne za verziju čokoladni kolač sa pića:

450 grama brašna, 45 grama šećera u prahu, kašiku meda i sušenog kvasca 100 grama čokolade tamne, 50 mililitara liker "amaretto", 35 grama mekog putera, 5 grama soli, 1 jaje 1 žumance, 80 g grožđica, koru jednog limuna, žličicu vanilin šećer i koricu od 1 narandže.

Priprema desert prilično brzo:

1. Prva grožđica je potrebno petnaestak minuta da se održi u ključalu vodu. Onda ga treba isprati i prelijte pića za 30 minuta. Nakon toga sušeno voće morati naprezanja.
2. Rastvoriti kvasac sa toplim mlekom sa kašika šećera u prahu i održavati ih za 10 minuta na toplom mestu.
3. U odvojenoj posudi mix brašno sa soli i prah ostataka.
4. Dodajte med, ulje, pripremljeni kvasac i žumance. Nakon temeljite miješanje se ne dobije malo ljepljiv na dodir tijesta.
5. Dodajte grožđice u njemu, roll u loptu i staviti na toplom mestu oko sat vremena.
6. narančine kore i čokolade kotlet, a zatim ih dodati u tijesto zajedno sa vanilin šećer i koricu. Poluproizvoda miks proizvoda i prebacivanje ga u okruglog oblika, obložena podmazan pergamenta, ponovo staviti na pola sata na toplom mestu.
7. Pecite 35 minuta u pećnici na 170 stupnjeva.

Spreman kolač onda možete ukrasiti sa čokoladom i pospite orasima.

Master class od italijanskog kuvara

Da bi se pripremila pravi panettone recept je bolje uzeti italijanski kuvar. Priprema torte odvija u 3 faze. Za svaki od njih će morati sljedeće proizvode:

№ p / p	naziv proizvoda	Iznos sirovina, gram
		faza 1	faza 2	Priprema mješavina sušenog voća	glazura
1	voda	400
2	šećer	350			200
3	prešanog kvasac	15
4	žumanca	350 (20 komada)	100 (6 komada)
5	puter	500	240
6	brašno	900	100
7	šećer u prahu		100		200
8	grožđice			300
9	kandirano voće			300
10	sušeno voće			200
11	med			200
12	so			8
13	vanilija			1 pod
14	proteini				120 (7 komada)
15	bademovo brašno				200
16	biljno ulje				20

Rad treba obaviti postupno:

1. Prvo, potrebno je vodu i šećer da raspusti kvasac. Zatim dodajte preostale sastojke i mijesiti tijesto. Hermetički zatvorene, stavite ga na toplo mjesto za 14 sati.
2. Naizmjenično daje sastojke predviđene za drugu fazu, proizvodnju srednji miješanje za 5-10 minuta. Gotov proizvod treba biti podijeljen u nekoliko dijelova, od kojih svaki valjanje u loptu i staviti u toplota da sazri za 6 sati.
3. Direktnim miješanje da se pripremi mješavina sušenog voća. Spojite ga na test i ostavite rezultat mase na dan.
4. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, sastojke morate pobijediti sa mikserom dok kremasta, zatim staviti u frižider da se zgusnuti.
5. Polugotovih proizvoda proširen u oblicima, podmazati površinu glazure i pecite u pećnici 50 minuta na 175 stupnjeva.

Za hlađenje gotovih članaka ih Talijani normalno okrenuti naopako.

A popularna opcija

Neki vole da se pripremi sourdough panettone. U ovom slučaju, poželjno je jasno poštuje izabrane formulacije. Potrebna vam je sljedeće proizvode:

Na kvasca:

70 grama brašna, 50 ml tople vode i kvasac paket.

1 za tijesto:

2 žumanca, ½ šolje prethodno pripremljene kvasca šolja brašna, kao i 60 grama maslaca i šećera.

2 Miješanje:

20 grama putera, 2 žumanca, 60 grama brašna, grožđica, kandirano voće i sušeno voće drugih.

Priprema panettone:

1. Napravite starter miješanjem željeni komponenti.
2. Dodavanje brašno da gnječenje i ostavili proizvod u žaru za 8 sati. Tokom tog vremena, mora da je udvostručio.
3. Nakon prvog gnječenje tijesto ponovo ostaviti 8 sati.
4. Tokom drugog gnječenje dodajte sve preostale sastojke.
5. Tijesto proširio po vrsti i držati ih 6 sati preko vruću rernu.
6. Pecite za 7 minuta na 180 stupnjeva.

Mora se ohladi panettone uspravno naopako za najmanje 9 sati.