Mlijeko Gustoća - kriterij po kvalitetu i prirodnost

Mlijeko, prema Pavlov, prekrasan hrane, donirao nam po prirodi, potrebno je čovjek u prvim mjesecima života do poslednjeg dana. Ljudi piju mlijeko za više od pet milenijuma, i znaju da sadrži sve tvari potrebne za tijelo: proteini, ugljikohidrati, enzima, masti, vitamina, hormona i minerala, te savršeno uravnotežen komponente su u potpunosti i lako probavljiva.

Svaka osoba koja koristi mlijeko, želi biti siguran u svoje kvalitete. Među mnogim parametrima koji karakterišu njegovu strukturu, to je jedan od glavnih test za određivanje gustoće mlijeka. Ne svi znamo šta ta brojka, koja bi trebala biti njegova optimalna brojčanu vrijednost, i da, u stvari, može se naći na njemu kvalitetu mlijeka i mliječnih proizvoda.

Gustoća u skladu sa prihvaćenim procedurama otkriva falsifikovanje mlijeka. Normalno gustoća odgovara granicama 1,026-1,032 g / cm3, u zavisnosti od rase krava, kao i njihove uvjete stanovanja, hranjenje, i druge okolnosti.

gustoća mlijeka je veća, više sadrži šećere, proteina i mineralnih materija, a donji, više masti. Suviše niske gustoće ukazuje na to da se mlijeko razrijeđen s vodom, a visoka - dodatak obranog mlijeka ili krema skimming. Karakteristično je da, ako se izvadi iz mlijeka masti i dodao koliko vode, gustoća ne mijenja, a takva manipulacija može se otkriti određivanjem količine masti u mlijeku i poređenje performansi. Dakle, gustoća mlijeka je primarni pokazatelj njegove istinitost.

Organoleptičkim i fizikalno-kemijska svojstva mlijeka su vođeni u određivanju prirodnost i njene prikladnosti kao sirovina za industrijsku preradu.

Pokazatelji kao što su kiselost, čistoće i gustine mlijeka se provjeravaju na dnevnoj bazi sa svojim prihvatanje.

Naravno, najkompletniji u kvalitetu se proizvodi svježe, svježe mlijeko. Već neko vrijeme, ona sadrži posebne supstance koje sprečavaju reprodukciju, pa čak i izazvati smrt bakterija spadaju u to. Trajanje baktericidna svojstva mlijeka zavisi od stepena čistoće i temperatura skladištenja. Ali mlijeko je kvarljiv proizvod, tako da se poveća rok trajanja podvrgnuti obradi i recikliranju.

Mljekare za preradu mlijeka se vrši pod nadzorom posebnog sanitarnih usluga, koji je, između ostalog, kontrolira gustina i sve mliječne proizvode. Odredite gustoću paste i čvrstih mliječnih proizvoda je znatno složeniji od tekućine, tako poseban uređaji se koriste za kontrolu.

Gustoća svih mliječnih proizvoda ovisi o njihovom sastavu. Na primjer, za obrano mlijeko tretirane je veća nego kod sirove nafte. gustoća krema je veća, manja je sadržaj masti. Mlijeko u prahu, uz stvarnu kontrolu gustoće čak i na gustoća. Gustinu proizvoda, kao što su maslac, ne zavisi samo od nemasni suhi ostatak i iznos od vlage, ali i zraka koje su u njemu. Ova stopa određena je metodom flotacije, koji se smatra da je približna, ali dovoljno za praktične svrhe.

Gustoće mlijeka, možete provjeriti kod kuće. Ako kaplje malu količinu vode u posudu, na kapi nerazblaženog mlijeka će pasti direktno na dno posude i raspuštena, a ako se doda voda, a zatim padne odmah po rastekutsya površine.

Također je moguće da se miješati mlijeko i alkohol (1: 2) i sipa na tanjur. Ako punomasno mlijeko, odmah će biti pahuljica kada se razrijediti s vodom i ima manju gustoću, pahuljice će se dugo formirana.

Dakle, indeks gustoće je važan kriterij za utvrđivanje istinitost i kvalitetu mlijeka.