Obradu i pripremu puževa. Priprema puževa kod kuće

Priprema puževa nije potrebno mnogo vremena. Ali, ako jelo nikada niste sami učiniti, onda morate da se trude da imaju jako ukusan i hranjiv ručak.

pregled

Moderne građanin naše puževa zemlje (kuhanje recept će biti detaljno dolje) povezani više sa morem ili akvarij, nego za kuhanje. Međutim, treba napomenuti da u mnogim zemljama Azije i Europe - to je redovna stavka na meniju kafića i restorana. Puževi uzgajaju u posebnim farmama prodao smrznuti ili živ.

Priprema puževa kod kuće je postalo moderno tek u XX veku. U tim danima, jelo uz korištenje ovog proizvoda smatra se delikatesom. Iako nije svako čini takvu večeru u normalu obiteljskim stolom u Rusiji. Puževi kuhani samo na velike praznike, a samo u tom slučaju, ako zaista želite da iznenadite svoje goste.

prednosti proizvoda

Da li puževi pomoći? Načinu izrade proizvoda je takva da se drži u sebi skoro sve hranjive tvari. Treba napomenuti da je meso puževa često se preporučuje za korištenje za one koji su na dijeti. Nakon 100 g ovog proizvoda samo 90 kalorija, a 2-3% masti, 15% proteina i bez holesterola. Osim toga, puževi sadrže nezasićene masne kiseline. Oni su bogati fosforom, cink, magnezij, kalcij, kalij, bakar, željezo i B vitamina A i E.

Najbrži kuhanje

Brzo puževi kuhanja je posebno popularna kod turista, koji su tokom susreta sa ovim životinjama rijeke mogu diverzificirati svoju ishranu u nekoliko minuta. Vrlo često se događa da iz nekog razloga, puževi počinju da masovne migracije i puzeći na putu. Za pola sata turisti su u mogućnosti da prikupi nekoliko kilograma živih proizvoda, a nakon četvrt sata da se srdačna i hranjiv obrok.

Naravno, priprema puževa kod kuće zahtijeva upotrebu posebnih sastojaka. Ali, ako je odlučio napraviti obrok na otvorenom, to je moguće upravljati i skroman set proizvoda.

Napraviti ukusnu večeru, svježe ulovljene rijeka životinje temeljito oprati, a zatim staviti na roštilj preko uglja se rupe. U ovom slučaju, svaka ljuska se dodaje mali prstohvat soli i papra, i sipajte malo biljnog ulja ili staviti komad slanine. Kao takva, puževa peče za desetak minuta.

Nakon što je meso kuvano, to izabrati iz ljuske sa čačkalicom, odvojen od nejestivih elemente i koristiti zajedno sa kriškom kruha.

Kuhanje puževa u kipuću vodu

Priprema puževa u terenskim uslovima može uključivati korištenje različitih vrsta termičke obrade. Ako ne želite ih ispeći, onda to treba pripremiti nekoliko litara kipuće vode. Ona spusti jednom sve puževe i kuhati oko 3-5 minuta nakon ključanja.

Ovaj postupak će vam omogućiti da brzo očistite puževa iz postojećih sluz, kao i znatno olakšati njihovo uklanjanje. Kada se meso izvadi iz ljuske, to se smanjiti, ostavljajući samo mesnati glavonošcima. Nakon toga kuhari rade po vlastitom nahođenju. Neki od njih i dalje ispuštati proizvod u slani kipuću vodu sa raznim povrćem, dobiti punu supu, a neki ga pržena u masti ili suncokretovog ulja s češnjakom i lukom. U drugom slučaju, dobijete vrlo ukusan obrok koji podsjeća na bijelog mesa ili gljiva.

Sredstva za čišćenje u kući

Kako pripremiti puževe kuhati? Ako imate dovoljno vremena, a tu je i kompletan set kuhinjskog pribora, postoji nekoliko opcija o tome kako napraviti poslastica iz rijeke proizvoda. Ali za to mora biti pravilno očistiti.

U tom smislu, neki kuhari puževi čuvati u frižideru u praznu posudu 3-10 dana, pere ih povremeno. Ostali domaćica preporučuje da napuste proizvod za nekoliko dana na mekinje, brašno ili aromatično bilje kao što su komorača i majčina dušica. Ovom metodom na treći dan kohlee će biti izbrisani i da će dobiti prirodni miris.

U mediteranskim zemljama žive puževe, kupljena na tržištu, nisu podvrgnuti postupku pročišćavanja. To je zbog činjenice da su oni već pripremaju farmi za potrošnju. Što se tiče naše zemlje, nažalost, takav proizvod bez prethodnog čišćenja sasvim izgubiti ukus.

Nakon završetka postupka pročišćavanja, pobrinite se da nema mrtvih među žive puževe. Za tu svrhu su stavili u vodu i ukloniti one koji ne pokazuje nikakve znakove života.

Nakon obavljanja opisane radnje puževa kuhano u kipuću vodu direktno uz školjke, a zatim dobro isprati. Tek nakon ovog proizvoda postaje pogodan za kulinarske eksperimente.

Stew u malteški

Obradu i pripremu puževa kod kuće - to je brz i jednostavan proces. Nakon što se proizvod pročišćava i oparen s kipućom vodom, odmah je koristi za stvaranje kulinarske poslastica.

Dakle, da se napravi ukusno jelo u malteški, nam je potrebno:

• Suvo crveno vino - 1 šolja;
• blanširano puževa - 500 g;
• Maslinovo ulje - 45 ml;
• Sveže nane, origano i bosiljak - da se prijave za vaš ukus;
• biber i sol - po ukusu da se prijave.

proces pripreme

Kako dinstane puževe? Recept za pripremu ovog jela zahtijeva tiganj. To se sipa u maslinovo ulje i zatim raširen prethodno tretiran puževa. Blago ispržiti proizvoda (direktno u školjke), to je sipao crveno suho vino, zatim sol, papar i pirjano na laganoj vatri oko ¼ sata.

Neposredno prije nego što isključite ploču u šerpi dodajte sitno sjeckani zelje i svi sastojci su potpuno različiti.

Služe gotovih puževa u granate na sto je poželjna u vrućem stanju, preostalih prethodno zalijevanje sos u šerpi.

Fried puževa kritski (ružmarin)

Priprema puževa kod kuće vas vodi oko ¼ sata. Ali to je samo ako se u skladu sa svim zahtjevima recept.

Dakle, da bi puževa na Kritu, morate kupiti:

• blanširano puževi pripremljen - najmanje 500 g;
• maslinovo ulje - oko 100 ml;
• vinsko sirće - 2 velike žlice;
• ružmarin - velika kašiku;
• kuhinjske soli - dodajte po ukusu.

način pripreme

Pre prženja puževa, debelih zidova snažno grijani tavi, a zatim sipajte u tankom sloju soli. Pored toga, u posudu širi sve obrađene rupe proizvod dole i pustite da se osuši.

Nakon što je otišao sve višak vlage, do puževa pour maslinovog ulja, promiješajte i pržite 3-5 minuta. Zatim su dodati ružmarin i ocat. Svi sastojci su temeljito spriječiti i ukloniti iz topline.

Služe u ljušture puževa za večeru bi trebao biti tek nakon što se polila uljem, gdje pečeni. rijeka meso životinja treba da povuče čačkalicu. Prije nego što troši nužno ukloniti tamne vrh.

Korak po korak recept za puževi kod kuće

Najviše fin jela od puževa je francuski jelo escargot. Da bi se kod kuće, ne treba puno vremena i truda.

Dakle, klasični recept za puževe pruža korištenje sljedećih komponenti:

• očuvan puževa - oko 1 kg;
• svježi baguette - 1 kom;.
• Visoke kvalitete kremasto ulje - 300 g;
• svježi češnjak - 1 glava;
• maslinovo ulje - oko 30 ml;
• sok od limuna - da probaju da se prijave;
• peršun, svježi začini, sol - po ukusu da se prijave.

Kako kuhati?

Prije nego što podvrgnut toplinske obrade svih puževa meso pažljivo izvadi iz ljuske, a zatim pročišćen nejestivo stavke. Onda se proširio na pan i pržite 3 minute, koristeći maslinovo ulje.

Dok pržene puževa, dobro oprati i osušiti sve granate. Nakon toga su termički obrađene mesa reciklirano. Nakon toga, uzmite maslac, isecite ga na male komade i dodati slomiti čena belog luka. Zatim, u istom jelo sipajte sok od limuna i sitno sjeckani svježi začini, uključujući i peršun. Svi sastojci su sol, papar i slomljena koristeći blender. Rezultirajući mase je zapečaćen školjke, zatim raširen ih na suhom pečenje se rupe.

Završetka list se šalje u rernu. Na temperaturi od 240 stupnjeva puževa pripremiti za 3 minute (ne više).

Pravilna snabdijevanje stolom

Escargot je veoma popularan jelo u Evropi. Za svoj podnesak za stolom čak izmislili posebne uređaje: metalnoj podlozi sa malim depresijama za sudopere (tj eskargotnitsu), štipaljke koje vam omogućavaju da zadržite sudoper, kao i vilica sa dva duga zuba s kojima se ukloni sadržaj.

Francuski escargot se služe kao predjelo prije večere. Što se tiče Australiji i Sjedinjenim Američkim Državama, u ovim zemljama, ovo jelo se smatra glavnim.

Nakon će se puževa podvrgnut toplinske obrade u pećnici, oni se šire na metalnoj podlozi i predstavio za sto zajedno sa pincetom i utikač. Također odvojeno smanjiti svježe i hrskavo baguette, koji rado snack kremasti meso jelo.