Plavi sir. Ime i okus karakteristike

Što je sir? Ime ove vrste proizvoda govori sama za sebe. Ovo je posebna vrsta sira, koji se dodaju u proizvodnji sigurne za vrste ljudski organizam bakterija. Od njih, a tu je i kalup. To je uglavnom bakterije vrste Penicillium. Odlikuje ih je specifičnog ukusa i mirisa. Uglavnom francuski sirevi se proizvode uz pomoć bakterija. Na primjer, Camembert ili Brie. Boja kalup može biti bijela, plava, plava, zelena i tako dalje. To može biti malo sira na vrhu glave koverti ili biti u neobične tragove. Meki sir od kravljeg mlijeka. Ovisno o regiji i pašnjaci ovisi o ukusu mlijeka, a time i gotovog proizvoda. Izuzetak je sir, čije ime Roquefort. Koristi se za svoju proizvodnju ovčjeg mlijeka.

Može se podijeliti na sirevi i plave boje. Većina njih su elita sorti. U prosjeku, u periodu sazrijevanja je dva i šest tjedana. Okusa i arome mogu biti vrlo različiti. Sve ovisi o načinu pripreme. U pogledu tehnologije proizvodnje, meki sirevi se dijele na nekoliko vrsta. Neki su spremni za upotrebu odmah nakon proizvodnje, a drugi zahtijevaju kratak izvod. Stoga, sir, čije ime odgovara opisu nastanka podgrupa mogu se podijeliti na:

1. Bijela sireva. Se formira na površini od tanke bijele kore uz blagi dodir plijesni. Njegov uzgoj se provodi prskanjem penicilin bakterije. Kao rezultat toga, sir se dobija sa svojstven oštrog mirisa i okusa: malo amonijaka, oštrih biber ili gljiva. Najpopularniji sir, Camembert čije ime ima karakterističan miris vlage tla, gljivica i mahovine.

2. Plava sir. Sazrijevanja nastaje unutra. Stoga, na površini od sira loptice formiran od plavog plaka kalup. Sir (ime najčešći tip - Roquefort) ostaje u dubokom podrumu. Zasićenje ukus zavisi od zrenja. Bijele ili blijedo žuta mase, prožet prošaran zeleno-plave plijesni nalik mramora obojenosti, ima oštar pikantan okus i aromu gljiva. tehnologija proizvodnje je prilično jednostavan, ali vrlo dugotrajan. Urušavanje mlijeko se odvija na temperaturi od 30 stepeni, skuta se obustavlja u gazu torbu u serumu tekao prirodno. Nakon dvije sedmice, sir je probijen s iglama na gljivice i soli. Ispostavilo se da su vene su ravnomjerno raspoređene u masi.

Osim toga sirevi su podijeljeni u dvije podgrupe: sa prirodnim i obmytymi rubovima. Potonji je na rubu kalupa i razvija od crvene bakterija. Sir kora u ovoj vrsti smeđe ili narandžasto svetlo. U principu, kao sira proizvedenog u Burgundiji. Sirovina za sorte sa prirodnim rubovima koze ili ovčjeg mlijeka. Ovo je vrlo visok-kalorija sir, pa koriste u prehrani treba ograničiti na 50 grama dnevno.