Mlijeko ovaca: korisne osobine i kalorija sadržaj. Proizvodi od ovčjeg mlijeka

Ovce uzgajaju za proizvodnju mlijeka za hiljade godina. Možda čak i prije nego što su ljudi počeli pomuze krave. U današnjem svijetu mliječnih ovaca je koncentrirana u Evropi iu blizini Sredozemnog mora.

Ovčjeg mlijeka je veoma hranljiv i bogatije vitaminima A, C i E, kalcij, fosfor, kalij i magnezij od kravljeg mlijeka. Također sadrži veći procenat masnih kiselina niskih i srednjih lanaca koji se smatraju korisnim za zdravlje. Na primjer, neki od njih imaju mali uticaj na nivo holesterola kod ljudi. Pored toga, oni pomažu mlijeko lakše vari.

Kako se koristi?

Ovčjeg mlijeka može se zamrznuti i čuvati do onog trenutka dok ne dođe do potrebne količine istih za prodaju ili proizvodnju sira. Zamrzavanje ne utiče na kvalitet sira proizvoda.

Ovčijeg mlijeka ima veći sadržaj krute tvari od kozjeg ili kravljeg. Kao rezultat toga, veću količinu sira može se dobiti iz litara u odnosu na proizvod dobijen iz iste jedinice kozu ili goveđih proizvoda. Ovčijeg mlijeka prinosi od 18 do 25 posto od sira, a koza i krava su na izlazu 9. i 10. posto.

Dok ovce imaju tendenciju da proizvode manje proizvoda od koze, i mnogo manje od kravljeg, ovčjeg mlijeka se prodaje po znatno višoj cijeni po litri. Farme shop je gotovo četiri puta skuplja od krava.

Sir od ovčjeg mlijeka

Glavni proizvod, koji je napravljen od ovčjeg mlijeka, je sir. Najpoznatija vrsta ovog proizvoda su: feta (Grčka, Italija i Francuska), ricotta i pecorino romano (Italija), Roquefort (Francuska). Međunarodni poznat proizvod, također su sir je sir. Od mlijeka ovaca i napraviti jogurt i sladoled.

Kako se proizvodi?

Unatoč činjenici da je u periodu laktacije ovaca bilo koje rase može se muze (i drugih vrsta stoke), postoje specijalizirani pasmina mliječnih životinja. U svijetu postoji više od desetak muznih pasmine koje su u stanju proizvesti 200-600 litara po laktacije, dok je proizvodnja proizvoda od običnih ovaca je samo od 50 do 100 litara u istom periodu. Kalorijske sa približno isti - na nivou od 108 kcal na 100 grama proizvoda.

Širom svijeta, većina ovce muzu ručno. To je zbog činjenice da su mnogi mliječne pasmine podigao na malim farmama u udaljenim područjima gdje tehničke opreme i dalje veoma skroman. Moderni farmi gdje ovce, koriste sofisticirane mehanizme za mužu: .. Machines, cjevovodi, bulk tenkovi, itd li to jednom ili dva puta dnevno.

Maksimalna izlazna mlijeka će se u slučaju da će jagnjad biti uklonjen iz pera u roku od 24 sata nakon rođenja i potom se uzgajati na umjetnoj zamenu za mleko.

Ovčjeg mlijeka: koristi i štete

Ovo mlijeko je bogat kalcijumom i minerala kao što su cink. Njihov sadržaj je vrlo visoka, u odnosu na mliječne proizvode drugih životinja. Uvijek Podsjetimo Lakto-kalcij je mnogo lakše apsorbuje nego kalcijum karbonat (što je mramor). U kombinaciji sa laktoze kalcij i vitamin D je od vitalnog značaja u borbi protiv osteoporoze. Ovaj element u tragovima u ovčjeg mlijeka je gotovo dvostruko veća nego u krava.

Kalcij je također potrebno nakon svake iscrpljuju bolesti. Cink, s druge strane, potrebno je za održavanje zdrave kože i preporučuje se za različite trajanje bolesti, uključujući i anoreksija.

Međutim, ovčijeg mlijeka ima vrlo visoku stopu masti. To može imati negativnu vrijednost. Nezasićenih masti mogu podići nivo holesterola u organizmu, tako da je proizvod je bolje da ne zloupotrebljava.

vitamini

Vitamini, uglavnom B-kompleksa, kao i A, D i E, su neophodni za održavanje zdravlja, a najčešće je to njihov preporučuje kao dodatak prehrani. Zašto bi brinuti o tome kada su svi prisutni u ovčjeg mlijeka? Posebno mnogo sadrži folnu kiselinu i B12, koji najčešće su dostupne kao sintetički vitamin kompleksa.

masti

Mnogi ljudi su obeshrabreni visok nivo masti sadržane u ovčjeg mlijeka. Međutim, moramo imati na umu da je takozvani "masti" sadrže tri masti topiv vitamin, bez kojih tijelo počinje da pati od ozbiljnih bolesti. Ovo vitaminima A, D i E - ovčjeg mlijeka sadrži im je znatno veća od krava ili koza. Vitamin D sadržaj 0,18 g / 100 g, u odnosu na ljeto kravlje mlijeko sa odnosom 0,04 g / 100 g ovčije mlijeko sadrži veći postotak zasićenih masnih kiselina, a vjeruje se da je to dovodi do veće apsorpcije laktoze u slučaju njegove loše podnošljivosti.

Još jedna važna stvar je činjenica da 45% masnih kiselina koje su sadržane u proizvodu, su mono- ili polinezasićene. To znači da je korištenje takvih mlijeko je vrlo uporan u organizmu. Doktori čak preporučuju da pije jogurt od ovčjeg mlijeka tri sata prije planiranog gozbu. Ova metoda radi bolje od poznatog maslinovog ulja. Niko neće raspravljati sa činjenicom da su posljedice gozbu je bolje spriječiti nego da se time bavi.

Ali zapamtite da nezasićene masti mogu podići nivo holesterola u organizmu, tako da sve treba da bude u umjerenosti!

protein

A protein koji se nalazi u mlijeku i promašuje sir ostaje u serumu. Sadržaj ovog elementa u ovčjeg mlijeka je tri puta veća nego u krava ili koza. Sa ovim jednim lakše vari proizvoda, i surutke, s druge strane, to se preporučuje za upotrebu.

laktoze

Čak i ako ljudi pati od netolerancije na laktozu, oni su bez rizika za zdravlje da koriste proizvode od ovčjeg mlijeka. U proizvodnji jogurta od njega šećer mlijeko se oksidira. Osim toga, većina laktoze izlazi sa surutka u pripremi sira. Tu je i dokaz da je laktoza u ovčijeg mlijeka je lakše toleriše od drugih oblika proizvoda, tako da je uvijek vrijedi pokušati ga osobno i pobrinite se njihovo iskustvo.

Imajte na umu da bilo koji bolesti i antibiotici su loše za vaš imuni sistem. Osim toga, čak i najbolje droge obično ubijaju dobre bakterije zajedno sa štetnim. Jogurt je od ovčjeg mlijeka sir i sir kako bi se riješili ga i vratiti crevne flore.

Ostati zdrav!