Recept za klasičnu vinaigrette

Nekako, vjeruje se da je riječ "vinaigrette" znači "mješavina", "pita", iako je njegova etimologija je bliži francuski "sirće". I možemo biti ponosni da je tradicionalna ruska salata porijekla, iako to se zove na stranim manirima. To je hladno jelo od povrća je bila tradicija na dvoru, a od sredine 19. stoljeća je služila začinjenih octom. A salata je u početku nije tako jednostavno, kao što smo danas jesti. Samo da je bilo mnogo sastojaka na raspolaganju običnim ljudima, to promijenila do neprepoznatljivosti, i salata su ga popularno jelo.

Opšti recept za klasičnu vinaigrette bilo tako. Sastav salata sastoji od 2 repe, od 3. do 5. krompir, 3 male kiseli krastavci, kiseli gljive, bijeli grah, smuđ file - sve to u iznosu od 100 grama, 50 grama kapara (mnogi vjerojatno ne znaju da je to čvrsto pupoljci egzotične trnje, vlaknima bogate i korisne organske supstance), malo svežeg kupusa, 1 kašičica senfa, malo šećera, 3 kašike biljnog ulja i pola šolje tri posto octa.

Kako napraviti klasičan vinaigrette? Repa kuhati ili peći. Krompir i pasulj provri. Zander pržiti, sol i papar. Sve ovo, uključujući gljive i krastavci, izrezati u male kriške. Kupus trunka i preživjeti u vrućoj vodi dok ne omekšaju, a zatim odbaciti u cjedilo i stisnuti. Promiješati, prelijte sosom i ponovo promiješati.

Recept za klasičnu vinaigrette bi nepotpun, ako nam nije rekao kako se pripremiti za salatu. Najlakši recept ne dogodi. Uzeo malo hladne vode, je izazvao u njemu šećer, senf, papar, sol, zatim sipa polako u ovu mješavinu octa. To je sve. Ali začin je izuzetno ukusno.

Tokom vremena, sastav salata nepromijenjena od kraja recept XIX stoljeća za klasičnu vinaigrette je već uključen, osim šećerne repe, krompir i kiseli krastavci, kuhani mrkva luk. Svežeg kupusa zamijenjen kiselog kupusa. Po obimu svih povrće smo uzeli u približno jednakim proporcijama, samo koristiti malo više luk, a ponekad umjesto zeleni luk smanjiti. Osim povrća narezane tvrdo kuhana jaja i haringe natopljen u mlijeku. U ovom slučaju, kiseli kupus salata nije stavio.

Sos je bio drugačiji, previše. Struktura se sastoji od punjenja: i dalje ista tri posto ocat, biljno ulje, so i biber po ukusu.

S obzirom na činjenicu da je tačan proporcije sastojaka mjerila nisu bili, kuva umetnost je. tako da se ne pokvari okus salata pogrešno okusa. Da bi se izbjegla pereperchit ne pretjerate i ne čine ga previše začinjeno povrće je napravio ili pečena, ili kuhano u kožu. I začine dodati jednokratni, tek na kraju kuhanja. Nakon nekog vremena, kada je povrće su apsorbuje pravu količinu sastojaka, salatu probala, a zatim je dodao nešto što je nedostajalo za ukus.

Danas je pitanje kako napraviti vinaigrette, već na neko ne uzrokuje probleme. Međutim, s obiljem na policama, zaustavili smo ga kuhati skoro do kraja i već je postala klasika vinaigrette recept podzabyvat. Ali vrijeme prolazi, a ja želim da pokušam da ukusna salata, koja nužno je stajao u sredini stola kao jelo od izuzetnog značaja. Je vinaigrette je sada dio našeg vremena još i grašak, kao i sve vrste zelenila. Neke domaćice dodaju da je svježe krastavce i paradajz, repa i jabuke. Umjesto toga, mnogi sok sirće od limuna se koristi.

Pa, ukus i boju drugova tamo. A ako želite, možete ponuditi svoj recept. Ali najukusnija ostaci upravo vinaigrette, koji smo uveseljavao čak u sovjetsko doba, kada je bez suvišnih detalja, tako da smo bili zadovoljni onim što smo imali.