Semuzhny ambasador Riba Recepti

Crvena riba - nije čest gost na našim stolovima. Ipak, njegova cijena je visoka za svakodnevni život. Ali ponekad ipak svi spremni postati velikodušan na komadu poslastica. Nažalost, čak i soljene ribe često nisu zadovoljni kvalitetom i ukusa. Dakle, ako je moguće, domaćice imaju tendenciju da kupi "čisto" losos, sockeye i Chum losos i kuvajte ga na svoju ruku. Expert se posebno preporučuje semuzhny ambasador. Ako se ispostavi da je riba tender, ali ne i prostranu, bez okusa ribljeg ulja svaki nevoljeno i vrlo lijepa.

Lukav i suptilnost

Ambasador semuzhny crvena riba potrebno neko teoretsko znanje. Nije svako od nas je iskusni ribar. I zato za čišćenje trupa za mnoge - naporan rad. U međuvremenu, vage dolaze bez problema, ako je riba prvi rub sirće i ostaviti da se odmori u krevetu. Ne napušta miris octa, a trup se pere obsushivayut, nakon čega možete nastaviti na pred-tretman. A ako je riba pokušava da "bijeg" od svoje prste povremeno ih umočite u sol.

Ako je moguće, pod ambasador semuzhny kupiti svježe ili barem hladi ribe. U smrznutom tijekom odmrzavanja poremetila strukturu tkiva. Dakle, prvo, riba upija puno soli. Izuzetno je teško uhvatiti trenutak kada je spremna, a ne da ga pretjerate. I drugo, pulpa je manje elastična i više trošan. Ne brini samo o masti kolegama: oni imaju malo vode, tako da se prekomjerne količine soli ptica neće uzeti. Čak se može skladištiti direktno u salamuri.

Kada je riba soljenje semuzhny potpuno prosolilas, prvo treba staviti u frižider. Osim toga, poželjno je svaki komad paperje biljno ulje: u kontaktu sa ribljim uljem se oksidira po zraku, gubi korisnost. Riba gubi pinkness ukusan, pogotkom sumnjivo boja žuto-narančaste.

A riječ o soli

Semuzhny ambasador zahteva samo grube soli. Njegov glavni cilj - ne prosolit ili očuvanje ribe i izvucite ga iz vode. U grubo stopa so raspad je niska, tako da je potrebno mnogo vlage - i ona se povlači iz trupa. A male ribe brzo prosalivaet, ali voda ne ukloni.

Zašto mi je potreban šećer

Neki domaćice semuzhny ambasador crvene ribe izaziva sumnju da je šećer u neophodan deo miksa. Međutim, recept bez razloga sačuvala relevantnost za mnogo vekova. U vrijednih vrsta riba meso ne omekša, imaju tendenciju da se gube strukturu. I šećer pomaže da gustine trupova i oblika, a ne daje slatkiše.

Šta da se riba

Obično osoba koja je daleko od staništa lososa, njen izbor nije prevelik. Ali ako je, dati prednost zime i proljeća instancama. Prije nego što mriješćenja, imaju više masnog mesa, tendera i ukusno.

Još jedna delikatna tačka - izbor između uzgoja i "divlje" riba (opet, ako postoji). S jedne strane, uhvaćen u divljini lososa opasne parazite, uključujući crve još nije najgore. S druge strane, to je isto, samo uzgoja, manje ukusna. I pored toga, kako bi se poboljšala prirodne ružičaste boje mesa hraniti riblje hrane sa boje, u kojem se nalazi kadmij, kategorički nije kompatibilan s potrebama organizma. Stoga, ribarstvo profesionalci preporučujemo odabir sve je to isto "slobodni" riba i pripremiti ga u skladu sa posebnim propisima.

Međutim, građani rijetko moraju nositi s problemom takvog izbora: ono što je na stolu, a zatim se uzima.

Red Fish Salting semuzhny: recept za "mokre"

Opcije pickle plemenitih riba mnogo. Možete probati verzija sa slane vode. Losos se reže u fileti i staviti u veliku posudu. Priprema salamuri; približna količina soli - tri kašike bez slajda po litri. Da biste provjerili tvrđave salamuri ide niz sirovo jaje - treba plivati. Dodano kašiku šećera, i salamuri sipao fileta. To mora biti u potpunosti prekrivena tekućinom. Posude se nalazi u frižideru za dvije sedmice; smanjenje salamuri sloj je na vrhu. Ako je pokazala uzorak spremnost riba se prebacuje u spremnik i vraća na mjesto (ili odmah pojede).

suho metoda

Sledeći recept semuzhny soljenje, s jedne strane, čini brže. S druge - za sigurnost i dalje moraju podnositi isto.

Fileti smanjiti kreveta, čisti, ali ne obsushivayut. Priprema mješavina soli i šećera u omjeru 2: 1. To se dopuniti biber ili njihove mješavine iznos nije uređeno, jer to ovisi o vašem ukusu.

Riba se slažu. Donji dio posut sastav sa svih strana. Nakon postavljanja ga nekoliko listova lovora. Manipulacija se ponavljaju sa svakim slojem. Na vrhu se nalazi teret, struktura je prekriven folijom - i hladnoće. Dva dana kasnije, slojevi su prebacuje tako da gornji pojavio na dnu, i semuzhny ambasador nastavlja za neki drugi dan. U principu, riba je spreman. Međutim, vodeći računa o porodici zdravlje zahtijeva od svih pojedinačno umotan ploče i dvije sedmice isključen uredno u zamrzivaču. Paraziti su precizno odrezati, a okus ribe će samo poboljšati.

Ambasador-Sakhalinsk

Na dalekom istoku nije prepoznao semuzhny nema ambasadora, koji uključuje sve, osim za ribu, sol i šećer. Osim toga, Sahalin insistiraju da se riba mora biti pažljivo pripremljen. Do uklanjanja kosti. Komadi su trljao sa mješavinom soli i šećera. Počevši omjer 3: 1, ali se može podešavati nakon prvog eksperimenta. Riba umotana u gazu ili pergament i frižideru uklonjeni. Dnevni paket treba da okrene. Slani losos će već nakon tri dana, ali stručnjaci savjetuju da čeka sedam dana.

Usput, ako je riba bila svježe, konvolucija s njom tri dana ostaviti u zamrzivač, koji izlagao na najmanju moguću temperaturu - sve za istu borbu sa mogućim parazita. Zatim se paketi preselio u frižideru, i dalje aktivnosti zadovoljavaju osnovne algoritam.

Duge verzija

Vrlo zanimljivo je semuzhny ambasador u bankama. To vam omogućuje da samo jedan pristup kuhanje i čuvanje proizvoda praktično neodređeno vrijeme (iako vrlo hladno). Pripremni rad uključuje, pored uklanjanja kostiju, pa čak i uklanjanje kože. A so-premaz preparata na soli i šećera su povezani jednako. Riba Makaeu jedne strane u preparata i to je propisana u sterilizirana ili pasterizovano jar. Svaki sloj se posipa kvalitetu ulja. Svaki treći je posuti biber i list uređen lovora. Ako planirate za skladištenje ribe za dugo vremena, banke su zatvorene. Ako ćete gledati ih često biraju posude sa navojnim poklopcem. U ovom slučaju, uzorak se može ukloniti ne ranije od 10 dana: zbog prisustva soljenja maslac je sporije.

Alternativna opcija

Smatra se da je najbrži, ali samo uzgaja riba za njega. Ili prva tri dana od slanih fileta ponovo čuva u zamrzivaču. Za lečenje mješavina u jednakim dijelovima povezan šećer, sol, votka i slomljena koprom. Kažu da na kilogram ribe uzeti prilično kašiku svake komponente, ali iskusni kuvari preporučuju da se napravi mješavina s margine kako ne napraviti gužvu u procesu sazna da je sastav nije dovoljno.

dvije polovine (manji nije potrebno: postoji rizik koji se predozirao) Ovdje, takođe, treba da filete Skinned i rez. Svaka od njih dobila kaša podmazati sa svih strana. Ploče su formirani u posudu sa prilično visokim stranicama - će se isticati sok. Slani verzija će imati dan. Ljubitelji dobre prosola može čekati još 24 sata. Više nije potrebno, može pokvariti poslastica. Kada stepen spremnosti da vas zadovoljiti uz ribu odlila rezultat salamuri, i to je uklonjen u staklo ili emajl lonac.

Posebnu zahvalnost začina. Crvena riba ima delikatan okus vlastite, koji se lako može pakuju začina. Stoga kuhari preporučuju kategorički odbijaju preseta. Ako volite začinjenu ribu, možete dodati prirodne bilja (koprom - idealno) ili neki beli luk. Ako mislite da to nije dovoljno, isprobajte začini u male komadiće, kako ne bi suza kosu na glavi onda, a ne kritikovati sebe previše odvažan kulinarstvu.

Kada se na početku nove godine neumoljivo približava, rastrusite kapsule svoje jaje, odlučiti koji semuzhny ambasador želite, i zabavljaju blizu ukusne ribe izložene na stolu.