Sirćetna kiselina

Ili organskim monobaznih karboksilne kiseline, molekule od kojih sadrži dva atoma ugljika i karboksilnu grupu (dobio ime jer se sastoji od karbonilne i karboksilne grupe), pod nazivom etan (po analogiji sa Alkan sa istim brojem atoma ugljika) ili octene kiseline. Ona je, kao i sve niži alifatski pripadnici ove klase organskih spojeva, ima oštar miris. Njegova hemijska formula se može pisati kao: CH3COOH. Na sobnoj uvjetima bezbojna tečnost. Gustoća - 1,05 g / cm³. Molarna masa je jednaka 60.05 g / mol. Topi se na temperaturi od 16,75 ° C (ispod stvrdnute kristala sličnih ledu, tzv led). Ključa na temperaturi od 118,1 ° C Indeks prelamanja je jednak 1.372.

Predstavnici ove klase organskih spojeva je slabiji od klorovodične ili sumporne kiseline, ali u odnosu na ugljenu kiselinu, najteži je octena kiselina. Na kemijska svojstva određena njenim članovima karbonil molekula i hidroksilne skupine. Oni utiču tako snažno međusobno da se kemijska svojstva materijala samo u maloj mjeri podsjeća na svojstva karbonil jedinjenja (aldehidi, amidi, ketoni, esteri) ili alkohola. Ionizacije dolazi do O-H veze zbog povlačenja elektrona karbonilne grupe. Stoga, veza je mnogo lakše ograditi nego u alkohol. Raseljavanje elektrona iz hidroksilne grupe na karbonilnu djelomično smanjuje ugljen atom pozitivni naboj, što je teško napasti nukleofil. Zbog toga, mnoge supstance u interakciji lako sa karbonil jedinjenja ne reaguju sa CH3COOH.

U manjoj mjeri octene kiseline mogu ograditi da formira ione vodika: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. Odlikuje se neutralizacijom sa bazama, što je rezultiralo u formiranju soli: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . soli karboksilnih kiselina su uglavnom rastvorljiv u vodi. Ova funkcija olakšava vađenje iz prirodnih izvora. Stoga kiselina su među prvim izolovana od organskih supstanci. Na primjer, etan koji je dobijen od kiselog vina. Jake vodikove veze nastaju između molekula CH3COOH, čime se u organskim otapalima i u fazi plina, to postoji kao dimer.

Octene kiseline i voda su mešljivo u svim proporcijama. Promijeni svojstva u zavisnosti od koncentracije. Umjereno agresivan prema metala, uključujući željezo, magnezij i cink. Ovo daje vodonik i soli pod nazivom acetata: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Od aluminija čini otporan na kiseline pasivizacije film glinice, rezervoar aluminija, zajedno sa rezervoarima od nehrđajućeg čelika za transport CH3COOH.

U industriji, octena kiselina se proizvodi oksidacijom aldehid istog imena: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Od 800 kg aldehid pripremljen tona CH3COOH. Ali novije metode za proizvodnju - tečni faza oksidacije butana sa vazduhom kisika na temperaturi od 150-170 ° C i pod pritiskom od 50 atmosfera: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. U stvari, reakcija je mnogo složenija nego što je prikazano. Osim octene kiseline, proizveo broj nusproizvoda. Oba ova metoda su izbačeni (zbog viših cijena nafte) od strane karbonilacije metanola: CO + CH3OH → CH3COOH. Proces odvija u prisustvu katalizatora koji je so rodij, i promoteri (aktivatora) - jodid iona. Sposobnost nekih mikroorganizama fermentiranih etilnog alkohola, a zatim oksidacijom u CH3COOH, koristi u biohemijske produkcija: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Proces je vrlo složen i odvija se u nekoliko faza.

Octene kiseline proizveden je u skladu sa GOST 19814-74 (sintetički i regeneriše) GOST 18270-72 (visoke čistoće) i GOST 61-75 (reaktivna). Ovo je važan kemijskih reagensa i industrijskih hemikalija koja se uglavnom koristi u proizvodnji, koristi se za plastiku, sintetičkih vlakana, boje, filma i drugih. To je sirovina za proizvodnju vinil acetata koji se koristi u procesu dobivanja sevilene (kao što je etilen komonomernim). Korištenje octene kiseline zbog svojih kemijskih i fizičkih svojstava. CH3COOH soli nagrizanje koji služe za fiksiranje boje na vlakna.

U domaćinstvima razrijeđenom octena kiselina se često koristi kao uklanjanje kamenca agent. U prehrambenoj industriji se koristi pod hrane aditiva kod E260, kao što su regulator kiselosti i kao začin. prehrambeni aditiv odobren za upotrebu u EU, SAD-u, Australiji i Novom Zelandu. U prehrambenoj industriji se koristi za kiseljenje proizvode u obliku sirćeta sa koncentracijom CH3COOH u vodi od 3 do 15% ili ocat sa masu frakcija osnovne supstance od 70%. Nekoliko esteri octene kiseline se koristi u konditorskoj industriji.