Hrana i pićeVina i alkoholna pića

Tajne popularnosti svetlećeg piva

Uprkos globalnim promenama koje su se odvijale na američkim i međunarodnim pivovarskim tržištima u poslednja dve i po decenije, jedna činjenica ostaje relevantna: svetlo pivo je daleko ispred druge prodaje. Sedam od prvih deset, šest od sedam najboljih i sva tri najprodavanija piva u SAD-u su lagane. U 2015. godini, uz samo prodaju Bud Light piva, proizvedeno je više od 2 milijarde dolara, što je gotovo tri puta više od prodaje Budweiser-a, najprodavanije ne-lake piva u Americi. Beer Coors Light je dostigao cifru od milijardu dolara od prodaje. Na trećem mestu je bilo piva Miller Lite, čija je prodaja tokom godine iznosila 884 miliona dolara. Za upoređivanje: Sierra Nevada Pale Ale, jedno od najprodavanijih i najpoznatijih pivskih piva, zauzimao je samo devetnaesto mesto na rangu prodaje - njegova cifra iznosila je 79 i pol miliona dolara.

Važna pitanja

Ali šta je svetlo pivo? Kako se to razlikuje od drugih sorti? A ako je svetlo pivo toliko popularno, zašto se to ne radi svuda? Odgovor na ova pitanja može biti komplikovaniji i lakši nego što mislite.

Šta je svetlo pivo?

Za početak, trebalo bi shvatiti jedan koncept: svetlo pivo je najobičnije pivo, koje se pije točno kao i sve druge sorte. Pivo svetlosti je isto kao i "obično" pivo kao i svi ostali. Sve vrste neće vam odgovarati po ukusu, ali to ne znači da neka vrsta nije "obična". To je činjenica da mnogi ljudi iz nekog razloga veruju da svetlo pivo nije isto tako dobro. Sa tehničke tačke gledišta, jedini faktor, s obzirom na koji se odnosi određeno pivo na ovu kategoriju, je nisko kalorijski sadržaj, što dovodi do slabog sadržaja alkohola. U ovim pivima, reči "lagano svetlo" odnose se na relativno mali sadržaj alkohola i kalorija, a ne na boju piva.

Analogi

Međutim, vredno je razjasniti: niski sadržaj o čemu? A evo karakteristike svjetlije lake piva, koja je jedinstvena: svjetlo pivo je najčešće analogno već postojeće sorte u "repertoaru" pivare. Na primjer, u proizvodnoj liniji pivare ne bi trebalo da bude redovito naporno da bi se moglo zakopati imperijalni štout u širokom opsegu, ali najpoznatije svjetlosno pivo su obično "lakše" varijante već postojećih, više kalorija piva.

Kako je došlo do ovog piva?

Ova pojava može takođe pomoći da se objasni zašto se u većini slučajeva svjetlo pivo smatra za nešto lošije. Pivo svetlosti se pojavilo sredinom sedamdesetih. Zatim je u većini slučajeva svetlo pivo bilo razrijeđeno vodom od običnog piva - ukus i aroma su žrtvovani kako bi se smanjile kalorije. Marka piva Samuel Adams napravila je veliki buku u industriji 2001. godine, kada je na tržište stupila lakša verzija poznatog Samuel Adams Boston Lagera, nazvan Sam Adams Light. Ovaj korak je u to doba razmatran kao neprihvatljiv za pivare. Tvorac brenda Jim Koch, koji je uvek imao za cilj popularizaciju svjetlosnog piva, objasnio je njegov stav: "Devedesetih, pomislili smo, šta bi bilo svjetlo pivo za naš brend? Ovo pivo je trebalo popuniti ukusom i aromom, a ne bledim, bezkusnim gaziranim pićem. Kada je reč o stvaranju takvog piva, morali smo da radimo kako na receptu, tako iu samom procesu kuvanja. " Ovaj period istraživanja trajao je dvije godine, tokom kojeg su stvorene 23 varijante piva.

Vrhunci

Istorija piva Sam Adams Light ističe dve tačke u pitanjima kuhanja svetlih svetlih piva. Prvo, dok svetlo pivo ima manje kalorija nego uobičajeno, ne bi trebalo da odgovara bilo kojem specifičnom profilu okusa. Drugo, iako se lagano pivo za kuhanje ne razlikuje u principu od istog procesa u slučaju drugih vrsta piva, pri bližim pregledima to je još mnogo komplikovanije.

Posebna tehnologija: razlike u proizvodnom procesu

Tokom procesa piva, koristi se posebna tehnologija, nazvana varenjem pire sokova. To je način da se izvede višestepeni mashing malt bez dodavanja dodatne vode i bez dodatne topline za rezervoar. Ovaj proces zahteva malo više vremena i pažnje, to je faza supresije enzima. Znajući ovo, možete staviti slad u peć na visokim temperaturama i ubiti enzime slada, čime će pivo učiniti manje kaloričnim. Jednostavno rečeno, uništavanje enzima će smanjiti količinu šećera fermentacije i time smanjiti sadržaj alkohola i kalorija. Međutim, činjenica da ona treba objasniti neprofesionalnim jezikom dokazuje da stvaranje svetlosnih piva prevazilazi granice osnovnih znanja o kućnom pivu. Ali ako pogledate sa stanovišta procesa piva, stvaranje piva za smanjenje broja kalorija u njemu nije teže, to je samo sasvim drugačiji način.

Složenost procesa

Međutim, pivara Travis Moore, koja radi u fabrici koja proizvodi svetski poznatog Budweiser-a, vjeruje da neki trenutci proizvodnje svetlosnog piva mogu biti malo komplikovaniji, posebno kada je u pitanju kontrola kvaliteta. Svetlosno pivo je teško napraviti tako da imaju konzistentan i ponovljen ukus. Sve sorte svetlosnog piva proizvedenog u fabrici podvrgavaju strogim procedurama kontrole kvaliteta kako bi kompanija mogla da pruži visoko kvalitetno pivo na tržište.

Zašto tako malo kompanija proizvodi takvo pivo?

Visok nivo kontrole kvaliteta može biti odgovor na poslednje pitanje: s obzirom da samo u SAD ima više od pet hiljada pivara, zašto ne bi proizveli više svjetlosnih varijanti koje se najbolje prodaju? Travis Moore je izneo nekoliko razloga zašto svetlosno pivo u Americi i dalje ostaje fenomen koji pripada isključivo najvećim proizvođačima piva. Prvo, veća skala znači i visok nivo kontrole kvaliteta sastojaka. Na primjer, većina malta koju koristi kompanija proizvodi se u institucijama koje pripadaju istoj kompaniji. I istovremeno, iskorišćeno je svjetsko poznato iskustvo u proizvodnji jastuka s jastukom najvišeg kvaliteta u svijetu. Vreme i novac su takođe važan faktor. Početni troškovi opreme mogu biti previsoko visoki za male kompanije, a potrebno je nekoliko godina studiranja i prakse za ovladavanje ovim procesom.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.