Tula medenjak - recept iz davnina

Tula medenjak, priča se, vekovima poznata po svojoj tradiciji kuhanja. Prvi spomen ovog gastronomskih užitaka naći u Ljetopisu XVII vijeka. Ukusna poslastica i pravi suvenir starog ruskog bio Tula medenjak. Recept ovog originalnog proizvoda je to tajna kulinarskih majstora i nikada ne reklamiraju.

Gingerbread - je, prije svega, ruski slatkoća sa ukusnim punjenjem džema ili kondenzirano mlijeko, s vrha je ukrašen štampanim uzorkom. U moderna verzija, umjesto štampanja može biti natpis ili izmišljenog lika, napravljen od zaleđivanja. Tula medenjak recept od kojih je prikazana ispod, je vrlo jednostavan kulinarski proizvod. U arsenalu svakog domaćica sigurni da će biti potrebno kombinaciju proizvoda za ovaj delikates. Potrebno kup 3 od brašna, 100 grama meda (bolji od heljde), 100 grama putera. Također ćete trebati 2 jaja, ½ kašičice sode bikarbone, 3 g cimeta, šoljica šećera, muškatni oraščić, piment, prizemlje klinčića.

Za glazuru je potrebno sljedeće sastojke: 50-70 g vode, 100 grama šećera u prahu i 1 (2 moguća) kašičice limunovog soka. Za fil će koristiti gusti džem ili marmelada. Ako je šećer zamijenjen još 100 grama meda, u Tula medenjak, čiji recept sadrži med, bit će više zraka i svjetlosti, a rok trajanja je porastao na 13-15 dana. Ono što je važno napomenuti da je u samo medenjaka med, šećer ili melasa veže brašno i jaja, a ne tečnost, čiji iznos je sveden na minimum.

U veliku posudu (tavi ili posudu), morate staviti med, šećer i maslac. Sve ove sastojke umesite glatko i dok se potpuno raspuštena. Podnosi 10-12 minuta (može biti još nekoliko) u vodenom kupatilu za poboljšanje karamelizacije, to je tamnije boje zbog ugljenisanja šećera. Brašno je bolje dodati u ohlađenu masu, dok je potrošnja se smanjuje, a tijesto će biti savitljiv i lako. Smeša je prethodno dodati tukli jaja i seyannuyu kroz pšenično brašno, mesi dobro i pažljivo da izbegnu grudvice.

Podijeliti tijesto na dva približno jednaka dijela, svaki izbaci na brašnom stolu, tako da se tijesto ne lijepi na površinu oklagijom i stolom. dva sloja 4-7 mm debljine treba okrenuti. Oba dijela moraju biti jednake veličine, pa izaberite željeni oblik i veličinu štap, na osnovu njihove veličine. U klasičnoj verziji je pravougaonik ili trg. Na list pergamenta papira ležala jedne formacije o tome ravnomjerno širiti gust pekmez ili marmelada, bolje da su malo kiselkast ukus. Punjenje poklopac sa drugim formiranje test, nakon čega zaschipyvaem rub. Također, može se rezati oštrim nožem mislio za više estetski dizajn štap. Preostali tijesto je izbacio do 5 mm debljine i stvaranje simuliranih obrazac print, i.e. cut obrazac ili natpis, i položio na gornjem sloju. Dizanje Gingerbread na papir za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite na 220 ° C u trajanju od 3 minute i 10 minuta. na 180-190 ° C. To se radi posebno za veće pečenje i Browning dijagram na Tula medenjak.

Recept za ovu slatkoće uključuje pripremu glazure: u šerpi se mora miješati sa šećerom u prahu hladne prokuvane vode, dodajući sok od limuna. Dok masa počne da se zgušnjava, neophodno je da se sve to kuhati na laganoj vatri. Glazura mora se primijeniti na vrhu štapa, koji će na kraju odsjaja kao pravi karakteristika Tula licitara.

Spread na ravnu posudu na platno vezenih tkanina i služe, na primjer, Tula medenjak biber kao rafiniranog desert.