Vino od trnja bez kvasca - ukusno i neobično

Bramble je poznati grmlje čije su bobice slične. Ovo nije iznenađujuće - ipak pripada porodici šljiva. Bobice su krupnije, ali iste ljubičaste, tamno plave ili crne boje koje je karakteristično za neke vrste šljiva. Ali ukus je drugačiji od njih - više je kiselina, mada ista slatka kiselina.

Ternovske bobice koriste se za dobijanje svih vrsta pića - od kompote do vina, a njihov ukus ostaje neobično čudesan i delikatan, a aroma u velikoj mjeri prevazilazi slične derivate iz šljive. Glavni princip je sakupljanje okreta nakon prvih mraza, kao što je planinski pepeo, a onda miris i korisne supstance koje sadrže bobice najbolje se čuvaju. Ako se zamrznuto voće zamrzne, postaće mnogo slađi, pa je bolje pripremiti vino iz svežih jagodičastih voća.

Kao i kod drugih plodova i bobica, vino iz trnja bez kvasca teško je pripremiti. Ipak, sopstveni šećeri u većini voća nisu dovoljni za kvalitetnu fermentaciju. Međutim, pokušaj recepta (i kvasca, i bez njih) je u svakom slučaju, jer trska vina, uprkos ukusu sličnosti sa grožđem, imaju svoju jedinstvenu zest.

Ovde je najčešći recept za vino iz okreta. Bez kvasca, nažalost, to ne radi, ali rezultat je veoma interesantan. Za ovaj način kuvanja vam je potrebno 2 i po kilograma jaja, jedan i po - šećer (po litru vode) i kvasac.

Oprane bobice bez jama (možete - svježe, ali smjestene i smrznute) žurite u stanje grundiranja, dodajte u posudu, dodajte ključnu vodu, a vrelo je kuhano nekoliko minuta. Dok se hladi, masa se ulijeva u bočicu, gde će lutati. Pošto takvo vino iz kvasca bez kvasca nije suviše uspješno, dodaju se i razblažuju sa sadržajem trećeg šećernog sirupa. Dalje na šemi: kapija za vodu i odmor za nedelju dana.

Kada zavrlje završi lutanje i potone na dno, priprema vina se dekantira u drugi kontejner i završava fermentacijom (ovo će trajati još jednu nedelju). Završna faza je filtracija i flaširanje. Dobijte prozirno piće snage oko 10% crvene boje.

Naravno, postoje ljudi koji znaju načiniti vino bez kvasca. Ali u slučaju preokreta, prvo, trebaju vam 2 litra vina od grožđa (5 kg bobičastog voća), a drugo, drugo pitanje, šta će se desiti - vino iz trnja bez kvasca ili trešnja. Ali recept je zanimljiv. Pripremljeno je, kao iu prethodnom slučaju, bobice za 2 sedmice ispunjene vinom. Tokom čitavog vremena bočica je potresena, tako da se trn konstantno pomeša sa njom. Posle 14 dana pokušava se piti. Previše kiselina - šećer se rastvara u istom vinu i dodaje se u bočicu. Nekoliko dana, tokom kojih ništa nije mešano, proces je završen. Ostaje filtrirati talog, filtrirati sam proizvod i sipati na odgovarajuće bočice.

Iskusni vinari (uključujući i one koji se bave fascinantnim procesom kod kuće) još uvijek se slažu da je kvasac za vino potreban. Međutim, čak i ako se slažete da bez kvasca ispalo je ne baš vino, već liker, ipak je ukusan i jednostavno nemoguće okusiti!