Vrste crvenog kavijara - kako bi se razlikovali jedni od drugih? Kako odabrati i radnju?

Oni koji su uspjeli da probaju sve vrste crvenog kavijara, to je lakše odlučiti na favorita. I šta su ljudi koji kupuju ovaj delikates na odmor i ne žele napraviti grešku u izboru tako skup proizvod? U članku se predstavlja klasifikaciju postojećih vrsta zrnastim tretira po ukusu, troškova, i ljudi mišljenja. I takođe navodi preporuke za kupovinu kvalitetan proizvod.

proizvodnja

Losos poslastica je proizveden na Dalekom istoku Rusije (Sahalin, Kamčatka, Kurilskih ostrva). Porodica ove ribe žive u Pacifiku i Atlantskog oceana. Tokom mrijesta sezone mriješćenja, odrasli preseliti u slatkovodne rijeke. Ima nešto u tome i ulov mreže za daljnje komercijalne obrade. Poznati predstavnici, uhvaćen u mrežu ribara na Dalekom istoku, su losos, losos, sockeye, Coho, drugar. Ovisno o nalogu nekih riba je proizveden zrnastim poslastica razlikuju odgovarajuće vrste kavijara.

Nakon hvatanje plijena šalje u fabrici u kojoj se smanjiti. To je, bez trbuha jaja, ribe, očistiti i poslati u duboko zamrzavanje. Zrnati proizvod pruža se paralelno shop oprezniji pripreme do finalnog proizvoda. Njen prvi kroz posebne rešetke oslobođen od ljuske, pričvršćivanje zrna, zatim slani i poslati na odjel inspekcije. Tamo, pod strogim nadzorom uklonio burst nukleolusima, a zatim izaberite proizvod se pakuje. Tako na policama bude izvađen industrijski crveni kavijar Sahalin, Kamčatka i Kurilskih.

zanimljivosti

Do Itelmens XIX stoljeća, domorodački narod Kamčatke, jeli zrnastim proizvodima u vlažnom ili sušeni oblik. Naučio Pickle crveni poslastica do kraja XIX stoljeća. Odnosi su brzo razvijala na ruskom sa Sturgeon (crna) kavijar. U carskoj Rusiji, ovaj proizvod je dostupan za sve: i plemstva i običnih ljudi. Krivolov je uvela zabranu na jesetre ribolov u 2007, tako da je proizvodnja kavijara danas je kroz proizvodnju u akvakulturi.

Crveni kavijar, cijena danas ne mogu svi priuštiti, ali ipak opravdano, raspolaže sa sljedećim izlazima: jedna tona lososa - 40 kg. Prema podacima Federalne agencije za ribarstvo u 2014. godini 13 hiljada tona lososa zrnastim proizvodima je proizveden.

umjetni uzgoj

Porodica lososa mrijesti jednom u životu, nakon što predstavnici umrijeti. Stoga, ribe uhvaćen i autopsija. Naprotiv, situacija s kavijarom. U umjetni uzgoj jesetre ikristuyu DOE ne pocepano, i napraviti mini-rez, od kojih se kavijar pušten, a zatim otpustite same ribe.

Na Dalekom istoku raste pržite porodice lososa. Nakon postizanja određene težine mlađ pušten u more za uzgoj i dalje raste. Industrijski ribolov na Dalekom istoku, osigurana je takvo umnožavanje. Tako da se jaja ružičaste, Chum i Coho losos, pogotkom na gurmanski stolu, odlazi daleko od veštačke uzgoja do dospijeća, koja traje od tri do pet godina.

Red vrste kavijara i njihove razlike

Kao što je već spomenuto, zajednički srna ribarstva Pacific losos je proizveden od roze, Chum, Coho i lososa. vrijednost proizvoda u sockeye i ružičasti losos jeftiniji delikatnost Chum i Coho lososa.

Ukus, boja i veličina zrna - to su glavne karakteristike gastronomskih delicija. Chum grubi proizvod (5-7 mm) svjetla narančaste boje, ukus karakteristike se vrednuju među sladokuscima.

Losos smatra zajednički proizvod, veličina nukleolusima inferiorni Kets delicija ukus poslastica je klasičan - slano-masnu.

Sockeye i Coho losos srna ima strnih žita jarko crvene boje. Proizvod sockeye inherentne gorčine. Crveni kavijar Coho se razlikuje malo gorak okus, ali manje izražen nego sockeye.

pretpakovina

Na Dalekom istoku Rusija nakon kavijar proizvodnja može i spremno do banke za implementaciju proizvoda. Međutim, dio ukusnih jela u obliku slane dostavlja se biljke u drugim regijama Rusije za ambalažu. Proizvod se ručno stavlja kao nukleolusima mehanizovanih način oštećen, u kojem slučaju povratne losos srna postaje negativan.

Gastronomska poslastica ulazi u prodavnicu na implementaciju u tri oblika: u rinfuzi, u konzervu i staklene ambalaže. Najbolja opcija je da kupite teglu. U ovom slučaju, vjerojatnost da kupi mačak u vreći je svedena na minimum: jaja, možete provjeriti na prisustvo neželjenih tečnosti i stanje nukleolusima. Ako ste okrenuti u stranu jar, jaja ne spustiti.

U kontejner konzervu može biti i kvalitetan proizvod, ali je potrebno znati kako to provjeriti. Na obali informacije moraju biti prisutni u obliku konveksno maraka u tri reda. Ovo je datum proizvodnje, riječ "kavijar" i postrojenja kod. Konveksnost znakovi - znak pakovanje u fabrici, kao depresivni likovi lakše primijeniti zanatski. Prema nekim procjenama, oko 20% proizvoda čestica pakirani ne metode fabrike.

Prodaja proizvoda po masi

Ove vrste crvenog kavijara možete dobiti na policama u čistoj i prodaje po težini. Onda je vjerojatnost da delicija je nezakonito povećan. Međutim, i kao takav možete kupiti odličan proizvod. Prije kupnje bi trebao izgledati na nukleolusom. Posebno u krupnozrnasti kavijar svijetla crna tačka je jasno vidljiv - ovo je mjesto embrija. Prisustvo takve funkcije ukazuje na prirodno porijeklo od ukusnih jela. Polifosfata napuhan žitarice imaju dosadan izgled i velike jezgre. Također možete provjeriti kvalitetu proizvoda, pokupiti jedno zrno. Na dodir umjetno stvorili čvrsto jezgro i loše pauze.

Prilikom kupovine jaja u rinfuzi trebate provjeriti ležište dna. Ovo ružičasto tečnost koja se formira u slučaju pranja ili odmrzavanja jaja. I to je kršenje procesa proizvodnje Dalekog istoka poslastica.

Sastav i skladištenje

Reklo bi se, iz onoga što, osim jaja i soli, granule proizvod može sastojati od? Međutim, da se produži rok trajanja jela se dodaje sorbinska kiselina i natrijum benzoat (E200 i E211). Ove konzervansa inhibiraju rast plijesni i gljivica, kao kavijar, iako slano - kvarljivih proizvoda. Prisustvo ovih aditiva je dozvoljeno.

Za 40 godina u dainty jelo kiseljenje dodao Metenamin. Ovaj antimikrobno lek koji se koristi za liječenje urolitijaze u životinja. Ali istraživanja su pokazala da ulazi u ljudski želudac, konzervans E239 se pretvara u formaldehid, izaziva mutagene efekte. Od 2010. godine, Rusija je uvela zabranu korištenja supstance u kiseljenje jaja.

Poslastica čuvati u frižideru. Ambalaža upakovane industrijski način, Caviar rok trajanja od 1 godine. Nakon otvaranja na Dalekom istoku puding ne treba čuvati duže od sedam dana. Prisustvo pjene u posudi dna s kavijarom je znak početka fermentacije. Takav proizvod može sastojati E. coli.

Troškova i recenzije

Losos crveni kavijar, cijena za 2016. u prosjeku iznosi 500 rubalja po 140 grama, smatra se da je izvor polinezasićenih masnih kiselina. Koristi se za prevenciju srčanih bolesti, jača kosti i poboljšava imunološki sistem u cjelini. Možete naručiti kavijar iz Sahalin, ali pod uslovom da se masa proizvoda je 11 kg, dok je cijena po kg će biti oko 3000 rubalja.

Jer kavijar se kupuje rijetko, a prije praznika, važno je da kupite kvalitetan proizvod, koji je probao, moguće je da se zabavite. Kavijar sockeye ima različite ocjene. Gorak okus, kao što su Coho losos, ne vole svi. ali delikatnost Chum losos, pastrva i losos ima klasičnu slani ukus koji se vole mnogo.