Biljni začini: korištenje, štetnu upotrebu

Začini u kulinarstvu nazivaju razne tvari koje daju hranu kada kuhanja željeni okus, aroma i dosljednost. Neki od njih su ne-biljnog porijekla :. Salt, soda bikarbona, ocat, šećer, škrob i na druge načine, koje koristimo svaki dan, a to je već nemoguće zamisliti kakva bi bila jela bez tih "poboljšivača" hrane. Tu su i biljni i začina. Na listi se nalaze mnoge biljke, voće, sjemenke (kao što je kopar, korijander, biber, senf), lišće, grane (lovor, bosiljak, ružmarin, peršin, majčina dušica), korijenje i lukovice (češnjak, đumbir) poseban aromatičnog bilja. Mi smo ukratko opisati njihove upotrebe, štete i praktične primjene.

Korištenje mirisnih začina

različitih biljnih začina najčešće se koristi u kulinarstvu. Ime neke dobro poznate svima, a drugi se koriste znatno rjeđe. Evo nekoliko korisnih svojstava od najčešćih:

- baktericidno i jačanje efekta karakteristika bibera, muškatnog oraščića, karanfilića i šafran;

- smanjiti rizik od razvoja raka estragon, timijan, kadulja, đumbir, anis i korijander;

- preporučuje se za dijabetes bolest mellitus obične cimet, jer pomaže da se smanji nivo šećera u krvi i nivo holesterola.

Ono što može biti štetan neki biljni začini

Prvi je da razmišlja o pojedinačnim netolerancije. Uostalom, mnogi ljudi pate od raznih vrsta alergija, uradi to bez znajući to. Dakle, jesti biljka začin po prvi put, budite oprezni i početi s vrlo malom količinom. Takođe uzeti u obzir karakteristike pojedinih začina:

- bijeli luk i kurkuma može oslabiti efektivnost nekih lijekova;

- crna i crvena paprika se ne preporučuje da se dodaju hrani u slučaju problema sa želucem;

- peperminta tijekom redovne upotrebe može uvelike smanjiti pritisak i izazvati glavobolje smanjenjem vaskularnog tonusa;

- karanfil se ne može koristiti za djecu koja pate od bolesti probavnog sistema, i visok krvni pritisak;

- muškatni oraščić predoziranje uzrokuje vrtoglavicu, glavobolju i mučninu.

Mjereno biljni začini

Važno je napomenuti da je u svim receptima obično označeni dozu svježih začina. Dakle, smatram prilikom kuvanja. Na primjer, piment i klinčić u suštini izgubiti težinu nakon produženog skladištenja, međutim, da se željeni blago smanjiti težinu kako bi se izbjeglo pogoršanje okus hrane. Također, tokom vremena, osuše začina može varirati aroma, štoviše, potrebno je provjeriti njihovu valjanost.

Otprilike jedan gram sadrži sljedeće količine začina:

- karanfil - 15 pupova;

- Crni biber - 28-30 grašak;

- lovorova lista - ostavlja u prosjeku 8-10;

- muškatni oraščić - pola;

- korijander - 125 zrna.

Jedna kašičica sa vrha mjesta u dva do tri grama biljnih začina.

Obavezno se pridržavajte potrebne proporcije i preporuke o tome kako koristiti začinsko bilje. Također, slušati svoje tijelo i zapamtite da sve treba da bude mjera.