Delicious teleći odrezak: izbor mesa, pripreme i proces podešavanja

Meso - je svetinja za većinu obitelji. Postovima za mnoge postala pravi test hrabrosti. Stoga, načina pečenja mesa jelo, tu su desetine hiljada. Ali vrlo posebna stvar - teleći odrezak. Kotleti, gulaš, pa čak i većina opcija kebab - ništa ispred ove sočne, ukusne i nevjerojatno ukusan komad mesa. Jedini problem je kako napraviti zaista sočan teleći odrezak. Mnogi kuhari pokvariti raskošnih meso samo zato što se ne zna kako prići.

odgovarajuće meso

Kako teleći odrezak u tavi lijevo dostojan vaše pažnje, neophodno je da se kompetentno pristupiti prvoj fazi pripreme, odnosno kupovinu mesa. Prvo, da shvate da biftek isključivo kičmene "dijelova". Mišići su najviše aktivan, i zbog toga, najviše meka. Koji dio leđa, nije u osnovi ovisi o preferencijama ukusu.

Sljedeći suptilnost: ako ćete dobiti ukusna, ili barem normalne teleći odrezak, suzdrže od obilazak supermarketa. U svakom slučaju, to ne specijalizirati u mesu. To samo "komunicira" opcije su dostupne; čak i rezanje ne odgovaraju uvijek visio iza leđa trgovaca sheme. Bolje da ostanu u mesu (testirano!) Store ili tržištu. Ako je na dohvat ruke.

priprema teletina

Teleći odrezak supersvezhey ispostavilo se, blago rečeno, ne baš. Razlog je da je nakon klanja mišića još uvijek nije opuštena, pa stoga ne očekujem mekoću. Teletina da prežive. U tu svrhu se stavlja na nedelju dana u frižideru i pokriti s papirnatim ručnikom. Sa mesom za to vrijeme ništa loše neće dogoditi, ali će spasiti od zavetrivaniya skloništa. U profesionalnim steakhouse govedina sazrijeva do tri sedmice, ali kuća nije pogodan za ovu sredinu.

Tradicionalno teleći odrezak ne pre-marinirana. Ali domaće meso nije baš pogodan za pripremu ovog jela. Medaljoni može staviti u pitanje u svom prirodnom obliku, ali i druge oblike kičmene pulpe treba držati svakodnevno mineralne vode. Kušajte kvalitetama ne pogorša, ali mekoću odrezak od vas će biti zajamčena.

Na kraju, prije nego kako pržiti odrezak od teletine u tiganj, neka meso toplo dok na prirodan način. Nekoliko sati ih je proveo iz frižidera, ne značajno usporiti. I sočne odreske znatno poboljšati.

Kako kuhati odrezak od teletine ukusna

Nekoliko jednostavnih, ali obavezno za primjenu pravila:

1. Meso se smanjiti ni u kom slučaju suptilan. Najmanje 2,5 centimetara debeo. Ako ste u prisustvu filet mignon, debljina kriška treba biti najmanje 5 cm.
2. Prženje traje tolstodonnaya s rebrastim površine. To se zagrijava bez ulja.
3. Teleći odrezak na tavi prije slanja obsushivayut do savršenstva, dodajte malo soli i podperchivaetsya i obložena biljno ulje - ovaj korak će eliminirati potrebu da ga dodate u posudu. To je spriječiti burn-out nafte i puše im hranu.
4. Ukoliko želite da pokrenete u poslovanju više začina, nemojte ih pospite meso. Bolje da se mrvica odabranih bilja ili čena belog luka i stavio ih u posudu u blizini: aroma oplodi odrezak, ali će ostati nenametljiv i osjetljive.

Žaru govedina pečenja ne duže od tri minuta sa jedne strane (obično manje). Potrebno je da uključite ili lopaticom ili hvataljka kulinarske: Vilica Provoke curenje soka.

nedavne nijanse

Hrana je važna ne samo okus, ali i formu. Sa svojim teleći odrezak primamljivo izgleda, koristiti za prženje vlastite stvorio oblik folije (branici).

Za ljubitelje povećana osjetljivost može biti zanimljiv odbor za slanje odresci nakon pečenja u pećnici. Obliku može biti masnoća, ali vrlo tanak. Expanded meso na dnu i stavite u pećnicu. Riba dovoljno za 7 minuta, za medaljoni trebaju sve 10. Nakon uklanjanja oblik folija se uklanja odjednom: minut ili dva mesa potreban odmor i opuštanje.

Poslužiti odmah slijedi: teleći odrezak ukusna vrela. Kao kompanija odobrena umaci, povrće (svježe, kiseli, pečeni, parena) i kruh.