Kako da se osuši gljive?

Sušenje gljiva je jedna od najstarijih metoda očuvanja. Kao rezultat tehničke obrade dolazi do inhibicije vitalnog štetnih mikroorganizama koji kvare proizvoda tokom skladištenja. Ovaj proces znatno produžava očuvanja gljiva u odgovarajućem obliku za upotrebu, jer smanjujući aktivnost vode lišava bakterija povoljnog okruženja za njihova staništa i uzgoja. Željeni efekat se postiže zbog uklanjanja vlage. Proces očuvanja može se izvršiti na otvorenom, pod uticajem vjetra i sunca, ili u pećnici. Sušenje gljiva također mogu pomoću ventilatora, umjetno stvara topao zrak potoka i lagano puše proizvoda.

Obično sušeno cjevaste gljive: Mokhovikov, bela breza gljiva, luteus, Aspenu. Zbog ploče - gljive, syroezhek, volnushek, gljiva, lisičarke i druge - to je teško ukloniti vlagu, manje su konzervirani na ovaj način. Počinje sa pripremom divljih biljaka. Gljive očistite četkom, ali ne peru (može se obrisao samo blago navlaženom krpom), jer su oni vrlo dobro upijaju vlagu, a proces uklanjanja to će biti vrlo teško ili nemoguće. Zatim pripremljenu voće reže na tanke kriške, debljine oko 3 mm. Deblje komade, duže će biti suha. Sljedeći odlučiti kako suho kuća gljiva: u pećnici pod djelovanjem ventilatora ili preko vruće ploče. Ovisno o odabranom voće način polažu u jednom sloju na komad čistog legla raži slame (dostupno od drvenih štapića) ili panat na temu u obliku žice.

Na kojoj temperaturi i kako da se osuši gljive u pećnici? decembar kriške list stavite u pećnicu, zagrijati na temperaturu od 40-45 ° C, a provyalivayut ih za jedan sat (vrata je ostavio malo otvorena). Zatim izvaditi i predati svaki sloj druge strane. Nastavak procesa isparavanja vlage na 60-70 ° C je konačno suši na 80 ° C gljiva prikupljeni na temu (kriške raziđu ravnomjerno, ne bi trebalo da se dodiruju), sušene preko vruće ploče. Da biste u potpunosti uklonili vlagu u svim slučajevima potrebno puno vremena (više od 6 sati). Koristeći sunce - to je još jedan način sušenja gljiva. To je jednostavan i besplatan, tako da ne zahtijeva potrošnju električne energije, naravno, potrebno je mnogo duže, ali da se sačuva aromu i ukus je više prikladan.

Postoji još jedan način da se opiše kako osušiti gljive u pećnici: priprema i oguljene mlade uzoraka panat na tankom drvenim palicama, tako da oni ne dodiruju i ne mogu držati zajedno. Možete koristiti snažan grančice jabuke ili gloga. Keramički lonci ili tepsiju i pečenog sipao oprati rijeka pijesak ili velike kamene soli. Stavili su grančice s gljivama. Ispostavilo se da je nešto kao buket cvijeća u vazi. Sve ovo je instaliran u zagrejanoj rerni i suši na istoj temperaturi kao u list. U calcined pijesak soli ili su higroskopna, dobro upija vlagu, čime se smanjuje vrijeme njegovo uklanjanje iz gljiva.

U svakom od opisanih metoda je potrebno da stalno praćenje procesa. Osim toga, u pripremi za ovu metodu očuvanja, potrebno je shvatiti ne samo kako da se osuši gljive, ali i da se izračuna koliko bi trebalo da dobije gotov proizvod sa svježim divljih biljaka. Da biste to učinili, možete upravljati sa sljedećim podacima:

• a sirove vode gljive sadrže oko 90%;
• u suhom proizvod je oko 15%.

Prema tome, ako za sušenje pripremljen 5 kilograma svježeg proizvoda, suho prinos treba da dostigne 590 grama.

Nakon sušenja, gljive se čuvati na hladnom i tamnom mestu u hermetički kontejner. Oni ne treba da se ostavi na otvorenom na direktnom suncu ili u vlažnom okruženju. Osušen proizvod ne treba čuvati u prostoriji u kojoj je bilo mirisa jer ih upija i pokvario. Ako se tijekom skladištenja gljiva vlažnom, a zatim ponovo vratiti na pitanje o tome kako da se osuši gljive, jer ako ih ne uklonite iz apsorbira vlagu, može doći do kalup.