Kako pržiti odrezak na domaćoj kuhinji

Meso - drevni prednost za ljudsku ishranu. Komad mesa na stolu je uvijek bio pokazatelj bogatstva i raznovrsnosti kuhanja mesa je nevjerojatna. Ali mouthwatering odresci ostati u vodeću grupu kulinarskih sklonosti više od jednog stoljeća. Čak i Elena Molokhovets u poznatom priručnik za mlade domaćice, koji je objavljen u 19. stoljeću, posvećen odresci izrade kuhanja cjelokupne dionice.

Kako pržiti odrezak da je stvarno otvorio okus mesa i bio je ukras praznika obrok? Ispostavilo kuhanje šnicle - nauka u kulinarstvu. Ali sama tehnologija priprema povijest obroka pripisuje Amerikancima, tvrdeći da odresci došao u Evropu iz Amerike, kada se ovaj je doveden u Ameriku iz Evrope elite bikova.

Nećemo se baviti povijesne činjenice, važno shvatiti kako pržiti odrezak, a ono što je uključeno u pojam ispravnosti. Prije svega, postoje određeni zahtjevi za meso. Molimo vas da saznaju ne kao biftek pržiti, a iz koje je SRJ. Klasični pravila uključuju upotrebu govedine. I to nije bilo, i dobro hranjene junadi sa tenderskom mesa i tanke pruge masti u njoj. Osim toga, govedina mora biti besprijekornu svježinu, bez mraza.

Pročitajte kako pržiti odrezak prije tarifni se za komad mesa. Uostalom, dobro za jela nisu bilo koji dio trupa. Idealna varijanta se dobija iz slabine meso tanak rub za domaću kuhinju često kupuju pečenica ili krnje. Ako uzmete dio trupa između 5 i 12 rebara, šnicle mogu biti kuhani direktno na kosti.

Ostaje da se utvrdi kako pržiti odrezak kod kuće, bez posebnih ploča od dobrih restorana. Pod određenim uslovima odreske kuhanje, meso se može kuhani u peći najobičniji plin. Određuje se tiganj: on mora biti dno i dobar non-stick premaz. Moderni tave Grills također odličan za prženje odrezaka.

Meso se kupuje, pripremljeni pan - nastaviti direktno na kuhanje u odrezak. Komade mesa iseći na prilično gust i poravnati ih sa svojim rukama ili ravnim dnom tave. Nakon ravnanje, oni ne bi trebao biti tanji od 3 centimetra. Svaki komad je pažljivo izbrisani s papirnatim ručnikom, površine meso treba da bude potpuno suva. Sušeno smazhem odresci obilno sa maslinovim ili drugim biljnim uljem i ostaviti na brodu.

Dok odresci su natopljeni uljem, kuhati pan. To bi trebalo biti dobro zagrejati u požaru. Ako je temperatura dovoljna, pusti sok od mesa, a odresci će biti nepovratno oštećen. Zadatak prve minute boravak mesa u tiganj - pečat na raspolaganju u sok. Ovo se postiže ako brzo formira koru na površini odrezak.

Dobro grije tiganj staviti odrezak, možete staviti dva komada, ako dozvoljava veličina posude, ali u svakom slučaju, ne dozvoljavaju im da dodiruju. Doslovno petnaest minuta na vrlo visoku temperaturu prizharivaem bok odrezak, zatim smanjiti vatru i srednje, pa čak i 4 minute na svakoj krila pržena. Morate biti sigurni da je meso nije spaljen ovaj put. Cooking prozharistosti u mjeri u kojoj mnogo.

Klasični odrezak treba smanjiti roze i meka. Ako više volite pečeno meso, dovesti ga na spremnost na hladnom pećnici. Odresci ready sklonite sa vatre, pospite solju i začinima i pokriti sa folijom na meso unutra postignut. Može biti poslužen.

To je bilo sve o govedinu, kao i pečenje svinjska šnicla? Sva tehnologija je ista, samo meso moraju biti pečeno. Pojam odrezak sa krvi u svinjskog mesa nije dozvoljeno.